糟香鮮蝦
營養分析：
熱量283千卡
蛋白質47.3克
鐵7.9毫克
維生素A201微克
材料：鮮大蝦250克。
調料：雞精2克，鹽3克，香糟30克，花雕酒5克，蔥花、薑片各3克，白糖6克，花椒8克。
做法：
1.將鮮大蝦治淨，洗淨泥沙備用。
2.鍋上火加入適量水，調入鹽、雞精、香糟、花雕酒、蔥花、薑片、白糖、花椒，大火燒沸，再下入鮮大蝦煮熟，使其自然冷卻，待蝦入味後撈起即可。
味型：鮮香、略甜。
製作要點：選蝦時要挑蝦殼光亮、肉緊密、無異味的。
麻辣幹蝦
營養分析：
熱量286千卡
蛋白質35.7克
鈣633毫克
維生素E30.5毫克
材料：幹蝦150克。
調料：雞精3克，香脆椒20克，花椒油5克，香油2克。
做法：
將幹蝦放入盛器內，調入雞精、香脆椒、花椒油、香油，拌勻即可。
味型：麻辣酥脆。
製作要點：香脆椒食用完要密封，不然容易受潮。
蔥白拌幹蝦
營養分析：
熱量201千卡
蛋白質33.2克
鈣628毫克
維生素E8.8毫克
材料：幹蝦150克，大蔥75克。
調料：鹽2克，雞精3克，白糖4克，醋3克，香油2克。
做法：
1.將幹蝦稍泡，洗淨；大蔥洗淨，從中間切開，取蔥白切片待用。
2.盛器內調入鹽、雞精、白糖、醋、香油，加入幹蝦、蔥片，拌勻即可。
味型：鮮香、蔥味濃鬱。
製作要點：幹蝦要用溫水稍泡再洗淨，容易去除雜質。
番茄蝦仁
營養分析：
熱量449千卡
蛋白質88.3克
鈣1121毫克
煙酸10.6毫克
材料：蝦仁200克，番茄100克。
調料：鹽2克，雞精3克，白糖4克，香油2克。
做法：
1.將蝦仁去蝦線洗淨；番茄洗淨，切小丁備用。
2.鍋上火加水燒沸，下入蝦仁焯熟撈出，衝涼待用。
3.將盛器內倒入蝦仁、番茄，調入鹽、雞精、白糖、香油，拌勻即可。
味型：酸甜鮮嫩。
製作要點：蝦仁一定要把蝦線去淨，否則會牙磣。
蝦仁拌豆角
營養分析：
熱量149千卡
蛋白質16.1克
硒24.4微克
維生素E7.2毫克
材料：豆角150克，水發蝦仁40克。
調料：蒜泥3克，醬油少許，香油5克。
做法：
1.將豆角擇洗淨，切段，焯水，過涼；水發蝦仁洗淨待用。
2.將蒜泥、醬油、香油調勻，再加入豆角、水發蝦仁拌勻即可。
味型：蒜香味濃、鮮味突出。
製作要點：豆角焯水要焯至熟透，如果不熟會引起消化不良。