鹹蛋涼麵
營養分析：
熱量870千卡
碳水化合物158.7克
鐵11.5毫克
維生素E8.7毫克
材料：麵條250克，鹹鴨蛋1個。
調料：醋3克，香油5克。
做法：
1.鹹鴨蛋去殼，切小丁，調入醋、香油，拌勻待用。
2.麵條入沸水鍋內煮熟，撈入碗內，散開，調入香油，涼透，加入鹹鴨蛋拌勻即可。
味型：鹹味較濃、微酸、香醇。
製作要點：麵條撈出後要調入少許香油拌勻，防止粘連。
三味涼麵
營養分析：
熱量694千卡
碳水化合物132.5克
鐵7.7毫克
維生素E9.9毫克
材料：麵條200克。
調料：辣椒油10克，白糖8克，醋7克，辣椒粒5克。
做法：
1.鍋上火倒入水燒開，下入麵條小火煮熟，撈起，調入少許辣椒油，用風扇吹涼備用。
2.將白糖、醋、辣椒粒調勻，澆在涼麵條上即可。
味型：辣酸甜。
製作要點：三種調料比例要對好。
醬瓜涼麵
營養分析：
熱量760千卡
碳水化合物155.5克
鐵9.8毫克
維生素E4.9毫克
材料：油麵250克，醬瓜20克。
調料：香油5克。
做法：
1.油麵入鍋內煮熟，撈起，涼透備用。
2.將醬瓜洗淨，切丁，加入涼油麵，調入香油拌勻即可。
味型：醬香味濃、鹹鮮。
製作要點：油麵開鍋即可，因為油麵本身就是熟的。
朝鮮涼麵
營養分析：
熱量853千卡
碳水化合物158克
鐵12.7毫克
維生素E12.7毫克
材料：拉麵250克，黃瓜30克。
調料：鹽3克，辣椒油10克，芝麻醬6克，醋5克，芥末油2克。
做法：
1.將黃瓜洗淨，切細絲備用。
2.鹽、辣椒油、芝麻醬、醋、芥末油調勻製成料汁待用。
3.拉麵入沸水煮熟，撈起，過涼，再入冰箱冷藏10分鍾，取出，撒入黃瓜絲，淋入芝麻醬料汁，拌勻即可。
沙拉時蔬涼麵
營養分析：
熱量476千卡
碳水化合物98.5克
鐵7.5毫克
煙酸2.3毫克
材料：細麵條150克，時蔬20克。
調料：沙拉醬6克，白糖3克。
做法：
1.將時蔬洗淨，用開水焯燙，切碎；沙拉醬、白糖攪勻備用。
3.鍋上火倒入水燒開，下入麵條煮熟，撈起過涼，調入沙拉醬拌勻，撒入時蔬即可。
味型：香甜適口。
製作要點：沙拉醬、白糖要先調勻再進行拌製。
鵪鶉蛋雞汁涼麵
營養分析：
熱量930千卡
碳水化合物181.4克
鐵11.6毫克
維生素A363微克
材料：手擀麵300克，菠菜40克，熟鵪鶉蛋6顆（50克）。