毛豆肉末涼麵
營養分析：
熱量981千卡
碳水化合物191.5克
鐵13.9毫克
煙酸6.5毫克
材料：麵條300克，毛豆45克，豬肉30克。
調料：醬油6克，香油3克。
做法：
1.毛豆洗淨，取豆；豬肉洗淨，切末備用。
2.鍋上火倒入油燒熱，下入肉末煸炒，調入醬油，下入毛豆炒至熟，淋入香油，盛出，涼透待用。
3.鍋上火倒入水燒開，下入麵條煮熟，撈起，用礦泉水過涼，加入毛豆肉末，拌勻即可。
味型：醬香味濃。
製作要點：在炒肉末時要用小火煸炒至熟。
扁豆扇貝涼麵
營養分析：
熱量624千卡
碳水化合物115.7克
鐵10.4毫克
維生素E9毫克
材料：火鍋麵175克，扁豆40克，熟扇貝肉40克。
調料：鹽3克，花生醬10克，蒜泥3克，醋2克，香油3克。
做法：
1.將扁豆擇洗淨，切段，焯水至熟，過涼，同熟扇貝肉一同放入盛器內備用。
2.將鹽、花生醬、蒜泥、醋、香油調勻製成料汁待用。
3.火鍋麵入鍋內煮熟，撈起，用礦泉水浸泡至涼透，控淨水分，加入扁豆、熟扇貝肉，澆入調好的花生醬料汁，拌勻即可。
味型：香味濃鬱。
製作要點：扁豆焯水時間要稍微長一些，使其徹底熟透。
血豆腐涼麵
營養分析：
熱量490千卡
碳水化合物93.6克
鐵8.3毫克
維生素E4.5毫克
材料：油麵條150克，豬血30克，韭菜10克。
調料：鹽2克，雞精3克，香油5克。
做法：
1.將油麵條入鍋內煮熟，撈起冷卻備用。
2.將豬血洗淨，切小丁，焯水至熟；韭菜擇洗淨，切末。豬血、韭菜中調入雞精、香油、鹽拌勻，再加入冷卻的麵條，拌勻即可。
味型：韭菜味濃。
製作要點：豬血要焯水至熟透，以去除腥味。
肉鬆涼麵
營養分析：
熱量609千卡
碳水化合物129克
鐵7.8毫克
煙酸3.1毫克
材料：拉麵200克，肉鬆10克。
調料：蔥末3克。
做法：
1.拉麵入鍋內煮熟，撈出冷卻備用。
2.將麵條內調入肉鬆、蔥末，拌勻即可。
味型：鮮味突出。
製作要點：肉鬆不宜放入太多。
奶油海鮮涼麵
營養分析：
熱量686千卡
碳水化合物126.7克
鐵11.1毫克
煙酸4.5毫克
材料：麵條200克，蝦仁30克，黃瓜100克。
調料：奶油適量。
做法：
1.將麵條入鍋內煮熟，撈起，涼透備用。
2.蝦仁洗淨，焯水至熟；黃瓜洗淨，切小片備用。
3.將冷卻的麵條、蝦仁、黃瓜內調入奶油，拌勻即可。
味型：奶香味濃。
製作要點：麵條不要久煮，熟了即可。
鹵牛肉涼麵
營養分析：
熱量542千卡
碳水化合物95.1克
鐵9.6毫克
煙酸6.6毫克
材料：麵條150克，鹵牛肉65克。
調料：醬油3克，香油5克。
做法：
1.將鹵牛肉切小丁，調入醬油、香油，拌勻待用。
2.鍋上火倒入水燒開，下入麵條煮熟，撈起過涼，加入鹵牛肉拌勻即可。
味型：香鮮味濃。
製作要點：麵條不宜久煮，待略透明時即可。
章魚金蔥涼麵
營養分析：
熱量670千卡
碳水化合物131.5克
硒34.7微克
煙酸5.3毫克
材料：章魚40克，大蔥25克，麵條200克。
調料：鹽2克，醬油3克，醋5克，香油4克。
做法：
1.將章魚殺洗淨，切塊，焯水，過涼；大蔥洗淨，切絲。章魚、大蔥中調入鹽、醬油、醋、香油，拌勻待用。