原料
牛腿肉500克，麵粉少許，洋蔥、西芹各20克，蘑菇60克，酸黃瓜100克，牛肉湯適量。
調料
香葉2片，蒜末5克，橄欖油20克，酸奶油60克，黑胡椒碎少許，鹽、胡椒粉各適量。
做法
1.將牛腿肉切塊，用鹽、黑胡椒碎醃浸10分鍾，裹麵粉，用油煎黃，倒入鍋裏；洋蔥去皮切片；西芹去筋切段；蘑菇洗淨切半；酸黃瓜切塊。
2.取鍋燒熱橄欖油，放洋蔥、蒜末、西芹炒香，加入香葉炒至入味，倒入裝有牛肉的鍋中，再加入牛肉湯，大火燒開後改小火燜煮1小時至牛肉七分熟。
3.取出牛肉，汁水過濾後倒入燜罐加入蘑菇、酸黃瓜、酸奶油，燒開後改小火燜煮20分鍾，用鹽、胡椒粉調味即可。
提示
如家中沒有燜罐，用砂鍋替代也可。
奶油中加入產乳酸的菌種，就生產出略酸而濃稠的酸奶油。開封後，酸奶油可能會有一些液體分層出來。可以倒掉這些液體或者攪拌使其回到奶油中去，都不會影響產品質量。