原料
牛腩500克，紅腰豆100克，洋蔥50克，番茄150克，青椒1個，牛肉湯適量。
調料
香葉1片，百裏香2克，丁香3粒，蒜末10克，番茄醬15克，鹽、黑胡椒粉各適量。
做法
1.牛腩洗淨，切塊；洋蔥洗淨，切末；紅腰豆洗淨，浸泡一夜，加水煮1.5小時至熟，取出備用；番茄洗淨，切塊；青椒洗淨，切片。
2.牛腩放入鍋內，加入洋蔥末、香葉、百裏香、丁香和適量的水（沒過牛腩），大火燒開，改小火加蓋燜煮2小時至牛肉熟，取出備用。
3.取鍋燒熱油，放番茄醬炒2分鍾，加入番茄塊炒至成糊狀，加入牛腩、紅腰豆、青椒片、蒜末和適量牛肉湯燜煮20分鍾，用鹽、黑胡椒粉調味即可。
提示
從市場買回的紅腰豆放入溫水中浸泡後再烹製，這樣腰豆煮熟後口感會酥軟。