原料 雞腿2隻。 調料 脆漿粉10克，生抽5克，薑片25克，料酒10克，胡椒粉、雞精各適量。 做法 1.將雞腿洗淨，切大塊，用生抽、薑片、料酒、胡椒粉、雞精醃約30分鍾至入味備用。 2.將醃好的雞腿與脆漿粉一起攪拌，使雞腿表麵均勻裹上一層薄薄的脆漿粉。 3.在鍋中倒入1/2鍋的油量，以中火燒熱，放入雞腿後，隨即轉小火炸約3分鍾，再轉為中火炸約1分鍾至外表呈金色即可。 提示 如果沒有脆漿粉，可以先在雞肉上抹一層澱粉，再用雞蛋液和麵粉裹糊油炸。