原料 雞胸肉400克，馬蹄50克，洋蔥50克，香菜末少許。 調料 澱粉50克，胡椒粉適量，雞精、鹽、砂糖各少許。 做法 1.將雞肉洗淨切成末；馬蹄去皮，洗淨，切小丁；洋蔥洗淨切末備用。 2.將雞肉末、馬蹄丁、洋蔥末、所有調料一起攪拌均勻至黏稠狀，用手捏成丸子狀備用。 3.在鍋中倒入1/2鍋的油量，以中火燒熱，放入雞肉丸，隨即轉為小火炸約2分鍾，再轉為中火炸至表麵呈金黃色盛出，撒少許香菜末即可。 提示 洋蔥盡量切至細碎，因為炸出雞丸後洋蔥若切得過大容易變成黑褐色而且影響口味。