（1）供給充足的熱量和蛋白質，維持機體氮平衡。應攝取優質蛋白質食物，如牛奶、雞蛋、魚類、家禽、豆製品等，還應多食一些蜂蜜以及含糖豐富的食品，如米、麵等，以補充熱量。
（2）多食香菇、銀耳、黑木耳、蘑菇、黃豆等，以增加機體的免疫機能。
（3）選擇具有軟堅散結及抗腫瘤作用的食物，如芥菜、胡蘿卜、花生、黃花菜、洋蔥，薏米仁、甲魚、海帶以及海蜇等。胡蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞吞噬癌細胞的活力，對抗癌有益。
（4）多進食富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，如油菜、菠菜、小白菜、西紅柿、山楂、鮮棗、獼猴桃等。
（5）多食用富含維生素A的食物，如胡蘿卜、萵筍葉、油菜、動物肝、魚肝油等。
（6）嚴禁食用有刺激性的調味品，如胡椒、芥末、烈性酒等。
（7）避免進食熏烤食品及不易消化的食物。注意菜的色、香、味調配，以增加患者的食欲。
（8）有惡心、嘔吐和腹脹等症狀時，患者可多吃些以碳水化合物為主的食物，如餅幹、麵包、饅頭、包子等。
（9）每日宜少食多餐，吃時要慢，飯後立即躺下休息，因為飯後活動能使消化功能減弱而增加不適。
緩解治療期症狀的食品
癌症患者在治療過程中，或者在整個病程中，都會出現不少症狀。有不少食品對這些症狀有一定的治療作用。
惡心嘔吐
生薑有很好的止吐作用，有多種應用法。如用生薑擠汁，食用數滴薑汁；用生薑片擦舌；用生薑片咀嚼含咽；亦可食用醬生薑；生薑煮湯食用，除止嘔外尚有溫散作用。
腹脹
橘皮泡茶飲用，或食用陳皮製品以及金橘。
腹水、水腫
西瓜有清熱利水作用。腹水時，可用西瓜皮煎湯服用，或吃西瓜近邊皮處的汁液。鯽魚可常吃，具利水作用。民間方，取鯽魚，去其內髒，納入中藥車前子等，煮食。
咳嗽
蘿卜適用於痰涎多，痰以白色為主者。可取生蘿卜，擠汁食用，效果較好。食用時亦可稍加數滴梨汁，或剜去其心，納入冰糖、川貝、燉湯服用。
出血證候
藕對咯血有療效。江南民間常有以糯米納入藕孔蒸食的習慣，對肺癌咯血有療效。糯米養陰，蘸食冰糖末更好。柿、淡菜，對咯血均有療效。無花果等對腸癌便血者有療效。薺菜對少量消化道出血有療效。
腹瀉
米仁、白扁豆健脾止瀉，適用於因脾虛而引起的泄瀉。山楂有益消化，山楂煮湯，對腹瀉有療效。烏梅，飲用“酸梅湯”，對腸癌泄瀉，或肝性泄瀉有療效。
便秘
可常吃蜂蜜、香蕉、西瓜等。
癌症患者手術前後的飲食護理
手術前的飲食護理
癌症切除手術，尤其是某些清除術都屬於很大的手術，對患者機體是較大的創傷。因此，手術前給患者良好的飲食，使患者有較好的體質以保證手術的順利進行，是促進患者康複的必要條件。所以，患者應在術前一段時間內采取一些具體措施增加營養，如較消瘦的患者要給高熱量、高蛋白質、高維生素膳食，使患者能在短期內增加體重；對較肥胖的患者要給高蛋白、低脂肪的膳食，以儲存部分蛋白質並消耗體內脂肪，因為體脂過多會影響傷口愈合。一般患者在術前12小時應禁食，術前4-6小時要禁水，以防止麻醉或手術過程嘔吐或並發吸入性肺炎，胃腸道內較多食物積存也將影響手術的順利進行。
手術後的飲食護理
手術後初期一般采用特殊途徑供給營養，如靜脈高營養。待胃腸道功能恢複後，可以先給流食，逐步過渡到半流食，經過一段時間後再依次過渡到軟膳食或普通膳食，要給患者補充大量的蛋白質和維生素。為了促進患者的早日康複或盡快接受其它治療，術後患者原則上給予高蛋白質、高熱量和高維生素的營養膳食，如牛羊肉和瘦豬肉，雞肉，魚、蝦、雞蛋、排骨及豆製品，可以給患者多喝牛奶、藕粉和鮮果汁，以及多吃新鮮的蔬菜水果。
放射治療過程中患者飲食注意事項
放射治療不僅能殺滅癌細胞，也能損傷腫瘤周圍的正常組織，並造成全身反應如乏力、惡心、嘔吐、食欲下降及白細胞下降等。故在放射治療中，一定要鼓勵患者多進食，增強患者體質，使放射治療能順利地完成，以及提高患者身體免疫功能。
總的說來，應給予高蛋白、高維生素、低脂肪易消化食物。多吃新鮮蔬菜、新鮮水果，多吃富含維生素的食品，避免刺激性的食物，戒煙戒酒。
對於頭頸部腫瘤，由於放射可造成粘膜炎症如充血、水腫、潰瘍等，以及唾液腺損傷造成口幹，患者食欲差，不能進幹飯，故可進食較多的湯類食物如魚湯、果汁、蔬菜汁等。
對於食管癌患者，由於其食管有病變，放射後粘膜炎症、彈性差，特別注意不能進食硬食，如骨頭及油炸食物，以免刺破食管壁或粘膜，造成出血。並且要保證食物煮得稀爛，進半流質或流質。亦不能進食粘性很大的食物如湯圓等。以免造成粘膜撕裂出血。
總之，要根據患者的情況，給予少量多餐，盡量保證患者的營養狀態，以順利完成治療，及時康複。
放、化療患者白細胞減少時飲食怎樣搭配？
癌症患者在放療、化療中常見的反應是白細胞減少，此時患者抵抗力下降，營養缺乏，容易發生感染，所以患者應加強營養補充，以提高機體抵抗力。
（1）高蛋白飲食，提高機體抵抗力，為白細胞恢複正常提供物質基礎。
（2）高維生素飲食，可以促進細胞的生長發育，有助於白細胞的分化和增殖，促使恢複正常。
（3）嚴格消毒。治療中的患者易並發感染，故在製作食物時應嚴格消毒，決不吃生冷或不潔的食物。
高蛋白食物要選擇禽蛋類，瘦肉類，動物肝、腎、乳類以及豆類及其製品為宜。高維生素食物應選擇酵母發麵食品、穀類、花生、新鮮蔬菜、水果、果汁等，以補充維生素C、B族和葉酸等。
將高蛋白食物製成流質或半流質，易於消化和吸收。含維生素豐富的食物不宜烹調時間過長，以免損失維生素，但各種食物都必須清潔，並且必須有一定的糖類、鹽類及水分。每日人體需水分3000-3500毫升。
癌症患者化療期間應多飲水
我們知道，抗腫瘤藥物多數由腎髒排出，大劑量應用時，可損害腎小管，使細胞空泡化，上皮脫落，管腔擴張，出現透明管型，血中尿素氮和肌酐升高；在應用CTX、IFO等藥物時，如喝水過少，患者還會發生出血性膀胱炎，出現血尿；而且，根據多年臨床觀察，化療期間喝水多的患者比喝水少的患者其胃腸道及其他許多係統的反應均程度輕、持續時間短，這是由於尿量增多，毒素排泄加快，在體內存留時間縮短，故對機體的損害也較輕。所以，綜上所述，癌症患者化療期間一定要多喝水。
那麼，究竟喝多少水才合適呢？到目前為止，臨床上仍沿用原來的標準，每日飲水量5000ml，尿量3000ml，對伴有心、腎功能不良者，可適當減量，並同時輔以利尿劑。因此，在工作中，不僅要叮囑患者多飲水，而且還要告之具體飲水量，使患者有章可循。因為有些患者平時沒有飲水習慣，如隻是簡單告之多飲水，患者通常會誤認為，隻要喝一二杯，比平時多點就可以了，孰不知，這遠遠沒有達到此時機體所需的飲水量。如患者不習慣喝白開水，可指導患者喝些淡茶水、果汁、牛奶、菜湯，也可吃富含水分的水果、蔬菜，如西瓜、黃瓜、西紅柿等。隻要總量夠了，對於喝水的次數及種類並無嚴格的限製。
放、化療患者的藥膳
參茸燉龜
[配方] 龜肉500克，人參10克，鹿茸3克，薏米50克，菜油、薑、白胡椒、料酒、鹽、味精等適量。
[製法] 將龜肉與藥置於鍋內，放入生薑、清水，開後撇去浮沫，再加料酒、菜油，移文火燉至肉熟透，加料酒燜3-5分鍾，即可 食用。
[功效] 補元氣，生精血。適於癌症患者體虛氣弱，四肢無力，精神不振，食欲不振，形瘦胃冷，放化療紅、白細胞下降明顯等。
八珍雞湯
[配方] 母雞1000克，當歸6克，熟地黃6克，川芎6克，黨參10克，白術6克，茯苓10克，甘草6克。
[製法] 將雞肉，生薑、諸藥（用紗布包好），放入砂鍋內，注入清水，開後撇去浮沫，移文火燉至雞肉熟透，加鹽、胡椒粉、味精等調料即可食用。
[功效] 氣血雙補。適於癌症患者氣血虛弱，形瘦乏力，精神不振，麵色憔悴，放化療紅、細胞下降明顯。
養陰清肺雪羹湯
[配方] 海蜇30克，鮮荸薺15克。
[製法] 將海蜇用溫水泡發，洗淨切碎，將荸薺洗淨去皮，共置砂鍋內，加清水燒開，改文火煮1小時，取湯分次服用。
[功效] 養陰清熱，潤肺止咳。適於癌症患者有陰虛內熱症狀者，尤適於肺癌患者，症見咳嗽，痰黃粘稠，口燥咽幹，手足心熱、低熱，以及化療患者。
患者康複期間如何進補？
癌症患者在康複期間，應根據自己的情況，在醫生的指導下飲食進補，有利於患者的康複，對於防止疾病複發也大有益處。補品一般分為平補、涼補、溫補、峻補四種。
平補：一般指性質以甘平為主，不寒不熱，不膩不燥，補性平和而且緩慢的補品。癌症患者可以長期選用。常見的補品有：山藥、蓮子、芝麻、燕窩、銀耳、山楂等。
涼補：是指補而不滋膩，適用於身體虛弱，陰虛不足和氣陰兩虛者。常用的補品有：梨、菱角、菊花等。
溫補：是指性質溫熱的補品，適用於陰虛和氣陰虧損的患者，如肢體冷、畏寒、倦怠乏力的患者。如果患者表現為口幹舌燥、手足心熱、大便秘結，則不宜使用。常用的補品有牛肉、羊肉、大棗、桂圓、杏仁、杏、桃、海蝦等。
峻補：是指性情較熱，補益的作用峻急，療效迅速的補品。主要用於癌症患者虛脫、休克時。常用的補品有人參、肉桂、鹿茸、人胎盤等。
肺癌患者的飲食調護
肺癌的臨床表現與癌腫的部位、大小、是否壓迫、侵犯鄰近器官以及有無轉移等情況密切相關。肺癌病例約95%呈現臨床症狀，早期易被忽視，可不呈現任何症狀，僅在進行肺部X線檢查時才被發現。
食療推薦方
白芷燉燕窩
[配方] 白芷9克，燕窩9克，冰糖適量。
[製法] 將白芷、燕窩隔水燉至極爛，過濾去渣。加冰糖適量調味後再燉片刻即成。
[功效] 具有補肺養陰，止咳止血作用。
紅參豬肺湯
[配方] 紅參10克，豬肺500克，生薑12克，花椒3克，料酒10克，大蒜、食鹽、蔥段、味精各適量。
[製法] 將紅參用清水浸透後，切成片；豬肺洗淨，切成塊；生薑切片；各物一並放入沙鍋中，加入花椒、料酒、食鹽和適量清水進行燉煮，慢火煨燉至熟爛後，調味服食，食豬肺飲湯。
[功效] 補脾益肺，益虛健體。
蘿卜粥
[配方] 白蘿卜150克，胡蘿卜60克，粳米60克，豬肉末30克，鹽、香油、味精各適量。
[製法] 蘿卜及胡蘿卜洗淨切絲，與米、肉同入鍋內，加清水上火煮成粥後，加油鹽、味精、香油調味。
[功效] 寬中消積，降氣化痰。
飲食宜忌
[宜食] 海蜇皮、梨、香菇等滋陰清熱、軟堅涼血的食物。
[禁忌] 牛羊肉、帶魚、以及辛辣、刺激性食品。
一日用餐舉例
早餐：牛奶250毫升 雞蛋1個 薏米、燕麥、梗米、江米煮粥
午餐：玉米發糕 涼拌西蘭花 蘑菇、白蘿卜、排骨湯
晚餐：米飯100克 芝麻醬拌菠菜 香菇、豆腐、西紅柿湯
食管癌患者的飲食調護
食道癌是食管鱗狀上皮的惡性腫瘤，進行性咽下困難為其最典型的臨床症狀。食道癌是人類常見的惡性腫瘤之一。我國是食道癌的高發國家，也是食道癌死亡率最高的國家。
食療推薦方
阿膠燉肉
[配方] 阿膠60克，瘦豬肉100克。
[製法] 將豬肉冼淨切成肉沫，加水適量，慢火燉至肉熟爛，加入阿膠烊化，低鹽調味。食肉喝湯。
[功效] 補血止血、滋陰潤肺。
萵苣三鮮湯
[配方] 萵苣25克，核桃仁25克，雞脯肉50克，高湯750克，蛋清半個，水澱粉10克，醬油、味精、鹽各少許。
[製法] 雞脯肉、萵苣均切沫；雞肉沫放碗中，加蛋清澱粉、鹽攪勻；先將雞片焯一下，萵苣片和核桃仁也用開水焯一下，然而將沸騰的高湯澆入上述食物即可。
[功效] 滋補五髒。
五汁飲
[配方] 梨汁、藕汁、蔗汁、乳汁（人乳或牛羊乳）、韭汁各等份。
[製法] 混合後不拘量頻頻呷服。如惡心嘔吐較明顯，可加生薑汁一匙。
[功效] 益氣養陰，清熱涼血。
飲食宜忌
[宜食] （1）具有抗食管癌作用的食物，如獼猴桃、香茹、金針菜、薏米、橘子、橄欖、海蜇、荸薺、甲魚。（2）宜多吃能改善吞咽困難的食物，包括鯽魚、河蚌、烏骨雞、梨、荔枝、核桃、柿餅、田雞。
[禁忌]（1）忌辛辣刺激性食物：辣椒、酒等。（2）忌煙熏、醃製、堅硬不易消化、粗糙的食物。