正文 魚唇王(2 / 3)

馬成龍一揮手,他身邊的助手摸出了手機,撥號講話,沒過5分鍾,酒店外的天上就出現了一架“隆隆”做響直升機,直升機懸停在停車場的上空,用鋼纜係下一個密封著的鐵箱子。馬成龍的助手將鐵箱抬到了廚房。直升機圍著帝豪酒店轉了一個圈,又直接向新碼頭的方向飛去。

馬成龍打開那個方型的神秘鐵箱,鐵箱裏全都是冒著白氣的冰塊,馬成龍伸手在冰塊裏麵抬出了一副用密封膜包著的藍鰭鯊的口唇來。

藍鰭鯊原產非州,是一種異常凶猛的小型鯊魚,他們生活在深海中,數量極少,在三十年前香港還有些進口。因為當地政府限製漁民獵捕這種鯊魚,所以到了邱天嘯這一代根本就沒見過這種鯊魚的魚唇啊。

金老大也隻是聽說過這種鯊魚魚唇奇腥無比,極為難做。他在邱天嘯的耳邊叮囑了幾句,邱天嘯點頭,走上前去。

馬成龍將裹在魚唇外麵的保鮮膜撕開,指著上下兩片魚唇說道:“你是師兄,你用上唇。我是師弟,下唇歸我,省著駱主席又說是我占了你的便宜!”

邱天嘯在馬成龍的耳邊低聲道:“師弟,我們這樣比來比去又是何苦?”

馬成龍冷色冰冷,說道:“我要叫老糊塗了的師傅看一看,誰才是真正的魚唇王,那本《魚唇秘籍》一定是我的,除了我,任何人都不配!”

邱天嘯一見馬成龍還是如此的執拗,也是隻有暗自搖頭的份了,想當年他和馬成龍同門學藝,無論刀功手法,都是師弟略勝一籌,可是師傅卻將金子惠稼給了自己,馬成龍才會負氣之下,遠走澳州,看來他今天是想報這一箭之仇來了。

馬成龍的助手將魚唇取下,冰凍的魚唇先要浸到冷水中化開。駱寒翻看著電腦裏找出的資料,先將藍鰭鯊的生活習性和記者們講了一遍,接著又說道:“一般廚師蒸做鯊魚唇的時候,用的都是經過除腥處理的幹貨,而這次大賽,兩位魚唇王用的卻是冷凍的鮮品。我們都知道鯊魚的魚唇本身都有一種濃烈的魚腥氣,怎麼除掉那股魚腥才是做成這道菜的關鍵一步!”

鯊魚魚唇被除冰解凍後,一股濃腥味已經撲鼻而來。這種藍鰭鯊的魚唇經過冰凍,魚腥味不僅沒減弱,反而增強了。

真沒讓駱寒說錯,怎麼除去魚腥才是成菜的最關鍵一步。邱天嘯沒有對付這種魚唇的經驗,隻得采用傳統的除腥辦法,先用白醋浸泡,接著又用紹酒清洗,馬成龍望著直皺眉頭的邱天嘯一陣冷笑,他在懷裏摸出一個小木瓶,將瓶裏的神秘藥粉倒到了魚唇上。

專門給鯊魚魚唇除腥的神秘藥粉可是他花了大價錢,在非州當地漁民手裏買來的啊。

兩個人準備完畢,各自報出了自己要做的菜名,馬成龍做的是鯊口八珍,他竟把鮑魚,海參,魚翅,裙邊等等八種美味熬成了一鍋濃湯,然後將魚唇放到湯裏麵,上鍋清燉。一道魚唇竟將那八種美味一網打盡。聞著誘人的異香,很多人都不由得直咽口水。

邱天嘯做的是寶玉魚唇,這本是《紅樓夢》裏的一道名菜,因為魚唇要和十幾樣便宜的魚皮一起蒸煮出鍋,魚唇要和魚皮做成一樣味道,叫人辨不出哪個是名貴的魚唇,哪是便宜的魚皮才真正的見到功力。這兩道菜一個是借力,一個是給予,真的是極有內容的鼎級名菜啊。

兩道菜被端到了裁判的桌子上。馬成龍做的鯊口八珍吃得駱寒連連點頭,這道菜竟能集海鮮美味之大成,不用想,又是一個滿分。

邱天嘯做的寶玉魚唇,聞著就有一股腥氣,駱寒皺了皺眉頭,正要嚐菜,隻聽邱天嘯臉色一紅,說道:“這道菜我承認失敗!”記者們聽邱天嘯親口承認失敗,不由得交頭結耳,議論紛紛。

聽外麵有警笛的響聲,原來是忙活了一整天的金子惠回到了酒店。她早上接到的竟是個假情報,公海上跟本就沒有什麼大毒梟啊。她穿著一身警察的黑製服,顯得很是幹練,她望著議論紛紛的記者,又看了一眼那個極為罕見的藍鰭鯊的唇骨,替丈夫解釋道:“藍鰭鯊是魚腥味最重的品種,隻有當地漁民調配的藥粉才是除腥的最好武器,馬師兄看樣子是有備而來啊!”

馬成龍一見金子惠,臉上的神情激動,他顧不上金子惠的責斥和不滿,說道:“師妹,是你嗎,十年了,你,你一切都好吧?”

金子惠點了點頭,說了句——還好。就轉身吩咐酒店的廚師給大家準備晚飯去了。

地產大鱷仇九宵在酒桌上對著馬成龍連連舉杯,而馬成龍的眼睛卻不離金子惠的左右,很多寫八卦周刊的老記者心裏都知道,這邱馬二人當年和金子惠都有過一段感情糾葛,金子惠放下炒勺,當上水警,目的也是想離開這個令她傷心的工作環境。

吃罷晚餐,那架直升機又從新碼頭的方向飛了過來,落到了停車場中,馬成龍的助手們從直升機中搬下一隻扁平的不鏽鋼箱,記者們生怕漏拍了鏡頭,趕忙又回到了廚房。

看著金子惠和邱天嘯手拉手走進了比賽的廚房,馬成龍兩隻眼睛裏閃閃的都是刀子一樣的凶光。當第三隻神秘的不鏽鋼箱打開的時候,記者們發出了一片的驚呼聲,箱裏竟是一張完整的超大石斑魚的魚皮——這就是製作魚唇宴的鼎級原料龍蠆皮。

金老大做了多半輩子魚唇,也是沒有見過這麼大的一快龍蠆皮啊。駱寒將龍蠆的特性講了一遍,原來這龍蠆皮和大石斑魚的魚皮根本就是兩種東西,大石斑魚是鱗包皮,而龍蠆是皮包鱗,龍蠆和石斑是不同的。看這張龍蠆皮,這隻龍蠆被捕殺前的體重絕對超過了八百斤。光是這張皮就難得一見了。記者們洛寒聽完,更是來了興致。

馬成龍的弟子們把龍蠆皮上的一百多袋幹燥劑拿開,把圓桌麵般大小的龍蠆皮抬了出來,放到了台案上。馬成龍和邱天嘯在一人手裏拿著一把尖刀,將龍蠆皮上的口唇各自割下,馬成龍取的是下魚唇,邱天嘯取的是上魚唇,兩個人望了一眼,邱天嘯說道:“師弟,你要做麒魚騰龍?”

馬成龍點了點頭,歎了口氣說道:“師兄你一定是要做昆侖唇片,我記著師妹做這道菜最拿手!想當年,我們同在一起學藝,若論成就,還是師妹最高,隻可惜……!”

金子惠走到丈夫身邊,她和邱天嘯低語幾句,邱天嘯望了一眼師弟馬成龍,說道:“師弟,子惠想要替我做這道昆侖唇片……不知道這合不合比賽的規則?”

若論廚藝的成就,金子惠當年可是第一啊。記者們一聽當年的女廚王要出手,不由得興趣大增。馬成龍望著小師妹,點了點頭,能夠和師妹在廚房中刀勺共舞,並案成菜,這可是他多少年的心願啊!

邱天嘯先替金子惠把龍蠆的魚唇用溫水泡了起來,這是幹唇成菜的第一步——水發。借著水發龍蠆唇的機會,駱寒先將這兩道魚唇宴的鼎級名菜介紹給了大家。原來麒魚成龍成菜後是一條臨風欲飛的狂龍,而昆侖唇片要做出昆侖山的大氣來。昆侖騰龍,滄海舞鳳,這是金老大獨創的四大魚唇宴的名菜,今天這師兄弟二人做的就是昆侖——騰龍。