學習目標
【重點掌握】純堿的製造（氨堿法）工藝流程及操作要點；酒精酵母的綜合利用技術；澱粉質原料酒糟液及糖蜜原料酒糟液的綜合利用技術。
【一般掌握】掌握液體二氧化碳和固體二氧化碳（幹冰）的生產技術。
【了解】二氧化碳的應用；雜醇油及醛酯餾分（主要是異戊醇及低糖醇類）綜合利用技術。
酒精生產過程中產生的副產品種類比較多，主要是二氧化碳、酒精酵母、雜醇油、醛酯餾分和酒糟。做好這些副產物的綜合利用工作，充分利用現有資源，變廢為寶，不僅產生一定的經濟效益和社會效益，而且減少對環境的汙染。
一、二氧化碳的應用
近年來，隨著工業的快速發展，CO2用量逐年增加，應用範圍不斷擴大。主要用於一般工業、化工合成、食品工業、超臨界萃取、農業等領域。
（一）CO2在一般工業上的應用
（1）CO2是很好的製冷劑，它不僅冷卻速度快，操作性能好，不浸濕產品，不會造成二次汙染，而且投資少，省人力。
（2）利用CO2保護電弧焊接，即可避免金屬表麵氧化，又可使焊接速度提高9倍。
（二）CO2在化工合成上的應用
利用CO2合成尿素、生產碳酸鹽和阿司匹林、製取脂肪酸和水楊酸及其衍生物等。
（三）CO2在食品工業上的應用
發酵工業上回收的高純度二氧化碳，也可以廣泛用於軟飲料和飲料酒，如可樂、啤酒、蘇打水等，是食品行業不可缺少的重要原料。
（四）CO2用於超臨界萃取
超臨界CO2流體，具有與液體相近的密度，而黏度隻有液體的1%，擴散係數是液體100倍，所以它的萃取能力遠超過有機溶劑。
（五）CO2在農業上的應用
CO2可用於蔬菜、瓜果的保鮮貯藏。
二、液體二氧化碳的生產
二氧化碳的回收工藝流程。
發酵罐→收集→洗滌→壓縮→淨化→幹燥→液化、貯存
（一）收集
發酵過程中產生的二氧化碳氣體通過管道，經過氣液分離器1，進入二氧化碳回收設備，氣液分離器在回收二氧化碳的同時，可以除去夾帶的氣泡和微粒。
（二）洗滌
進入洗滌塔3的二氧化碳氣體，可以在高錳酸鉀的氧化作用下，除去氣體中的雜質，經高錳酸鉀洗滌的二氧化碳再經水洗，以洗去高錳酸鉀。
（三）壓縮
二氧化碳氣體經水洗後被送往二氧化碳壓縮機5內，可將氣體壓縮到1．6MPa，壓縮機內有冷卻器，可將飽和蒸汽冷卻，並及時排放。
（四）淨化和幹燥
1．淨化
（1）淨化原理從發酵罐逸出的二氧化碳氣體中總含水量達14400mg/L左右，主要含有醇、醛、酸等溶於水的雜質組分，而二氧化碳在水中溶解度極小，僅0．125kg/100mL。利用這一特性采取水溶液和KMnO4溶液組成的淨化塔吸收和氧化上述雜質，然後再通過氣液分離裝置使二氧化碳的含水量顯著降低。
（2）淨化工藝流程
發酵罐→除沫器→淡酒精吸收塔→洗滌塔→水洗塔→分水器→壓縮機→幹燥
逸出的二氧化碳氣體，通過除沫器與淡酒精吸收塔進入KMnO4吸收塔和水洗塔，然後經過除水裝置進入壓縮機，壓縮機出口流出的二氧化碳的含水量可降到700mg/L左右，除水率95%，同時也將醇、醛、酸等雜質以近似比例被除去。