既然風險不可避免，那麼重要的就是你能承受得起。許多人多事情的時候並沒有事先評估過風險。你如果決定開一家公司，也要先評估，如果你連續6個月連一毛錢的收入都沒有，你還願不願意做呢。你如果承擔不起，完全是憑著感覺在做事，你就是在做一個玩火自焚的遊戲。如果你願意承擔，也有這個能力承擔，那你就可以冒這個風險。所以我們要做一個評估風險以後再去冒險的人，而不是做一個不懂得風險每天冒大險的人，冒險的標準要看你是否可以承受的起。
風險是相對的，不是絕對的。每個人擅長的領域不同，對你來說可能有風險，對我來說就不一定有風險。另外，越高的投資回報率，風險越會越大。對餐飲業來說，雖然不是暴利行業，但風險也不少，比如衛生、健康、火災等方麵，都容易引發風險，現在不是討論消滅風險的問題，而是討論控製風險，把風險降到最低的問題，這就需要我們建立一套完善的風險管理控製係統。
味之都從齊鼎雞到味之都的品牌“變臉“就是一次成功地應對風險控製的實踐：
2003年，“非典”肆略，餐飲行業一片蕭條的時候，味之都在此之前的半年時間就已經做好了品牌的規劃，變更了品牌名稱，推出了新的品牌標誌，所以，企業能夠有備無患、有驚無險。所以我們說，有效的品牌規劃也是規避風險的有效手段；而且，規劃的越早，你就越能從中受益。
實力是控製風險的關鍵
要想有效地控製風險，就必須把握自己的實力，不做超過自己實力的決策，不做超過目前實力的投資。為此，我們要分析自己的財務狀況，看自己的財務狀況是不是支持自己的一係列風險決策行為。
企業的財務狀況分析包括：企業償債能力分析、資產運用效率分析、盈利能力分析、社會貢獻能力分析、綜合財務能力分析等外部分析體係。另外，針對企業內部，我們還要進行兩項關鍵的企業內部財務分析，一是籌資分析，一是投資分析。
在市場經濟體製下，企業經營所需資金要靠企業自己來籌集，這樣，籌資分析便成為企業財務分析中的一項重要內容。在籌資分析中，首先要分析企業的資金需要量；其次，分析企業未來的財務狀況和獲利能力；再次，分析企業的資金成本和籌資風險；最後，確定一個合理的籌資方案並與資金供應者進行協商，使企業籌資活動順利進行，可設置籌資結構比率、資金成本率等指標。
企業對投資活動首先應進行可行性分析，為投資決策提供依據，這是投資分析的重點；其次應對投資活動進行事中分析，以控製投資規模，提高投資效益；最後對投資活動進行事後分析，以考核投資效果、評價投資業績，為改善企業今後的投資決策提供依據。企業在投資分析時一般需考慮貨幣時間價值、投資的風險價值、資金成本和現金流量等財務因素。
用遊戲規則規避風險
在我們經營事業的過程中遊戲規則絕對是重要的一環。如果忘記或忽視了遊戲規則的製定，往往會使你遭到很大的傷害。如果一個公司或團隊缺乏清楚的規則，不同的人犯錯有不同的標準，那麼這個公司或團隊會遭到很大的質疑，無論是內部的成員還是外界都會對之缺乏信任，進而很快地導致分散解體。
第二部分建立完善的企業係統第八節風險管理係統(5)
指定遊戲規則需要重視下列四個要點：
●核心目的
一個組織應該有明確的核心目的，組織的核心目的應該受到所有成員的共同關注，這是一條不可缺少的基本規則。
Money&You的創始人馬修?塞伯博士曾經在三藩市擁有一家房地產公司，公司有一項規定：任何員工如果開會遲到，都必須開除。他認為，從事房地產銷售和買賣，必須獲得顧客對我們的信任，而要顧客信任我們，我們自己首先要守信。如果一個員工忽視公司的規定的話，又怎能遵守對顧客的承諾呢？這項規定實行後，一位年薪將近百萬美元的高級職員被開除了，隻因為他開會的時候遲到了一分鍾。雖然他是一個優秀的員工，創造了很出色的業績，但公司為維護守信的核心目的，仍堅決執行了規定。正因為這家公司為維護相關核心目的所作為的果斷決定，讓每個員工都見識到老板的決心，所以在第二年，這家反而產生了更多的百萬年薪的工作者。從這個例子中我們可以發現維護核心目的的重要性以及由此而來的巨大效益，同時還說明，隻有真正關注公司存在的核心目的並且認真遵守的人，才會有更大的發展機會。