善治頭昏、頭痛的菊花膳
九月肉片
【組成】菊花瓣（鮮）１００克，豬瘦肉６００克，雞蛋３個，雞湯１５０克，鹽３克，白砂糖３克，紹酒２０克，胡椒粉２克，麻油３克，蔥、薑各２０克，濕澱粉５０克，味精適量，豬油１０００克。
【製作方法】
（１）將豬瘦肉去皮、筋後切成薄片；菊花瓣用清水輕輕洗淨，用涼水漂上；薑、蔥洗淨後都切成指甲片；雞蛋去黃留清。肉片用蛋清、食鹽、紹酒、味精、胡椒麵、澱粉調勻漿好。用食鹽、白砂糖、雞湯、胡椒粉、味精、濕澱粉、芝麻油兌成汁。
（２）炒鍋置武火上燒熱，放入豬油１０００克，待油５成熱時投入肉片，滑散後倒入漏勺瀝油，鍋接著上火，放進５０克熟油，待油溫５成熱時，下入薑、蔥稍炒，即倒入肉片，烹入紹酒熗鍋，隨之把兌好的汁攪勻倒入鍋內，先翻炒幾下，把菊花瓣接著倒入鍋內，翻炒均勻即可。
【功用】此菜具有清熱，明目，祛風，平肝，養血，益壽的作用。適用於虛風上作之頭昏頭痛、眼花幹澀等症。並可作為高血壓、冠心病患者之膳食。身體虛弱或無病者常食，能健身益壽，美人膚色。中老年人最為適宜。菊花火鍋魚片
【組成】鮮菊花３００克，鯉魚１條（約５００克），雞湯２０００毫升，薑、蔥、鹽、醋各適量。
【製作方法】
（１）雞湯燒開備用；鮮菊花入溫水中漂洗２０分鍾，撈出，放入溶有稀礬的溫水內漂洗，取出瀝水。
（２）魚去鱗及腸雜，取肉洗淨，切作薄片，放入火鍋雞湯內，煮５分鍾，再放入菊花瓣，下薑末、鹽、醋等與魚同煮２～３分鍾，即可食用。
【功用】此肴清香可口，十分鮮美，具有清肝明目，益胃健脾，利水消腫的功效。對肝腎不足，虛火上炎引起的頭昏眼花，目赤腫痛，水腫以及營養不良者有輔助治療作用。
菊花炒雞片
【組成】菊花瓣５０克，嫩雞肉８００克，雞蛋３枚，蔥花、薑絲各適量。
【製作方法】
（１）菊花洗淨，去雜，雞肉切成薄片；雞蛋取蛋清；碗內加入蛋清、精鹽、料酒、胡椒粉、蔥花同調拌勻；將鹽、白糖、味精、胡椒粉、麻油放另一碗內兌成汁。
（２）鍋加油燒至五成熱，放入雞肉片，烹入料酒，倒入兌好的汁翻炒幾下，投入菊花瓣，翻炒均勻即可出鍋。
【功用】本菜美味可口，鮮嫩清香，具有補肝明目，疏風清熱的功效。適用於頭痛，眩暈，目赤，心胸煩熱，體虛瘦弱，食欲不佳，消化不良，消渴等病證。
花樣繁多的保健菜肴
菊花火鍋
【組成】鮮白菊花數朵，淨青魚肉４００克，雞腿３個，豬腰２００克，生雞脯肉１５０克，油條２根，油炸粉條２５克，油炸花生米１５０克，油炸饊子２把。菠菜心１５０克，豌豆苗１５０克，香菜１００克，白菜心１５０克，薑末１２.５克，胡椒粉１.５克，精鹽１０克，醬油５克，蔥花１０克，味精１.５克，紹酒１０克，清湯１２５０克。
【製作方法】
（１）青魚肉片成長２寸，厚１分的片。雞腿洗淨除筋，切成薄片。豬腰去腰臊，與雞肉同片成長１寸，寬８分的薄片。以上４種片稱為“四生片”，分別擺於４個７寸盤內成風車形。取碗１隻，放入精鹽（２.５克）、紹酒、醬油調勻，灑在各生片上，再撒上薑末（２.５克）待用。
（２）將油炸粉條、饊子掰斷，油炸花生米去衣。油條切成長４分的段。各個原料分別放入４個５寸的盤內（為保持酥脆，上桌時再分別油炸１次）稱為“四油酥”。
（３）白菜心抽去筋，與豌豆苗、菠菜心、香菜洗淨後分別盛入４個５寸的盤，稱為“四鮮菜”。
（４）將大的鮮白菊花數朵切去花蒂，抽去蕊，仍以菊花原形擺在盤內。薑末（１０克）、蔥花、胡椒粉、味精、精鹽（７.５克）分別擺在５個２寸碟內。
（５）炒鍋放在旺火上，加入清湯，放入魚骨，燒沸約５分鍾，用漏勺撈盡魚骨，將湯加入酒精鍋內為“魚羹湯”。
（６）餐桌上放托盤，盛入適量清水，將酒精火鍋放在上麵，分別擺好“四生片”、“四油酥”、“四鮮菜”、菊花及５個味碟，並按食者人數配以蘸味的湯杯。吃時將酒精點燃，使鍋內湯沸，食者取料自調味自燙而食。
【特點】原料多樣，吃法講究，湯鮮醇濃，為秋冬時令菜。
【功用】補氣血，化濕，健脾胃，益肝腎，疏風明目。用於浮腫腰疼，食積嘔吐，濕痹等證。
菊苗火腿絲雞蛋湯
【組成】甘菊苗１５０克，雞蛋３個，火腿７５克，雞湯１２００毫升，鹽、味精、料酒、醋、油、香油、白胡椒麵、薑等各適量。
【製作方法】
（１）將甘菊苗洗淨放入開水燙一下撈出，過涼水，瀝幹切段。把雞蛋打在碗內，加鹽、料酒、用筷子順向攪勻。將薑切成絲，火腿切成絲。
（２）炒鍋內放豬油燒至６成熱時，將雞蛋倒入鍋內，攤成大圓餅狀，兩麵煎黃，放入雞湯，加進火腿絲、薑絲、鹽、味精、料酒、醋、白胡椒麵和菊苗，待湯燒開，撇去浮沫，淋入香油，即可出鍋。