海蜇鮮食更營養
海蜇清脆爽口，許多人都愛吃。但有些人食用未醃漬透的海蜇，卻是不適宜的。人食後易引起腹痛、嘔吐等中毒症狀。鮮海蜇含水量高達94％，此外，還含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒肽蛋白，鮮海蜇須經鹽、白礬反複浸漬處理，脫去水和毒性粘蛋白後方可食用。
能用熱水燙凍魚
有些人為使凍魚快點溶化，喜歡用熱水衝燙凍魚。其實，這種做法是不明智的，這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而易使魚的表皮燙熟，使蛋白質變性，引起表皮變質，因為熱水隻能使凍魚表麵受熱，熱量並不能很快傳導，應把凍魚放冷水中浸泡，讓它慢慢溶化。
煮肉中途加冷水
有不少人在燒煮肉類、骨頭的中途加進冷水，這是錯誤的做法。若在燒煮過程中湯的溫度發生變化，蛋白質和脂肪會迅速凝固，突然加冷水使營養損失，肉骨表麵的空隙也會驟然收縮，而且湯味也會大大減退。
清水浸泡生豬肉
有人常常把肉放在水中，浸泡、衝洗，卻不知道這樣做會使豬肉失去不少營養素。因為把豬肉置於水中浸泡，肉中含有的肌溶蛋白裏的酸肌、穀氨酸、穀氨酸鈉鹽等有香味的成分，這些化學物質被浸泡出豬肉後，自然會影響豬肉的營養和味道。所以，如果豬肉髒了，可先將豬肉用麻布或粗布擦拭，然後再放進水中漂洗幹淨。
隨便食用田雞肉
田雞即青蛙，其味鮮美，許多人喜歡食用，然而，吃田雞有害健康。蛙肉內常寄生著一種曼氏裂頭絛蟲，當人食蛙肉時，幼蟲就隨之進入人體，約經4周即可發育成一米長的成蟲。曼氏裂頭絛蟲蚴在人體內的分布，以在眼瞼者為多，它使人眼結膜紅腫、畏光、疼痛，其次分布在口腔、皮下組織、內髒等處，也有的鑽入大腦引起癱瘓。我國民間常把青蛙肉搗碎敷貼瘡口，治療外傷，這樣更易使蛙肉內的裂頭蚴直接進入人體。
喝湯時丟掉骨頭
骨頭營養勝過肉。把豬骨頭與鮮豬肉的營養成分作比較，它的蛋白質、鐵質、鈉和產生的能量遠遠高於鮮肉。其蛋白質高出奶粉23％，是豬肉的兩倍，高出牛肉61％，是雞蛋的1倍多，至於磷、鈣含量更見其它食物所不能比擬的。尤其難得的是，它的營養成分比植物性食品更易為人體所吸收。
肉骨頭湯可補鈣
很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣，其實肉骨頭湯中含鈣量並不高。實驗證明，用1千克肉骨頭煮湯2小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，但肉骨頭湯脂肪含量很高，過量食用對人體不利。成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，骨折的病人需要更多。用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣製劑補鈣。
肉蛋增高膽固醇
人們一直認為，肉類、蛋類會使膽固醇增高，其實這是一種偏見。實驗證明，生活中，動物性脂肪和植物性脂肪隻要搭配適當（比例為0．7：1），平時再多食用一些水果和蔬菜就可以收到降低膽固醇的效果。動物脂肪內，含有一種能延長壽命的物質，叫a脂蛋白，這種蛋白不但不會使血管硬化，相反可以預防冠心病和血管病。因此，人們可以在吃植物性脂肪的同時，適當搭配一些動物性脂肪，是有益身體健康的。
瘦肉必定脂肪低
現在，人們都喜歡吃瘦豬肉而不喜歡吃肥豬肉，理由是肥豬肉所含動物脂肪多。但是人們往往犯了一個錯誤，即認為瘦豬肉是低脂肪食物。豬瘦肉並不等於低脂肪，盡管豬瘦肉的脂肪的確比肥豬肉少，但每50克瘦豬肉所含的脂肪卻高達14．4克。所以，要吃高蛋白低脂肪的食物，就不應把瘦豬肉作為主要選擇對象，而應選擇魚、牛、兔、雞及豆類等食物。
生活博士：
酸奶不僅有助於消化，還能有效地防止腸道感染，提高人體的免疫功能。與普通牛奶相比，酸奶脂肪含量低，鈣質含量高，還含有維生素B2、磷、鉀以及維生素B12，這些元素都對人體大有裨益。