蔬菜洗洗就生吃
蔬菜的汙染多為農藥或黴菌，黴菌大都不溶於水，甚至有的在沸水中也安然無恙，它能進入蔬菜的表麵幾毫米深。
所以蔬菜必須用清水多洗，可以削皮的要去皮，多丟掉一些老黃腐葉，不要心疼，特別是生吃更應該如此。
所有蔬菜都可以生吃
盡管生吃蔬菜能夠獲得的營養更多，但並不是任何蔬菜都可以生吃的，例如菠菜就不能生吃。菠菜含有大量的草酸，草酸不經過焯水會影響人體對營養物質的吸收，也不適合生吃。
還有豆芽也不可以生吃，豆芽等豆類蔬菜中含有抗營養成分的物質（如胰蛋白酶抑製素、生物堿及抗凝血素），不利於營養吸收，應該炒熟再吃。
發芽土豆照樣吃
土豆發芽時，會產生一種叫做龍葵堿的毒素，它是一種生物堿，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了發芽的土豆，會出現惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒症狀，嚴重時還會造成心髒和呼吸器官的麻痹，甚至奪去人的生命。
綠皮土豆照樣吃
據測定，“綠皮土豆”的生物堿毒性比發芽土豆的還要高。綠皮土豆往往是土豆在土裏生長時被暴雨淋過，或自然因素造成裸露地表，受到日光直接照射後，土豆由表皮向內變成綠色。綠皮土豆聞起來有異味，做熟食用後造成惡心、嘔吐、頭暈等食物中毒狀態。
豆腐人人都可以吃
豆腐並不是人人都可以食用的。老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者是食用豆腐的危險人群。另外豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者要注意食用量。
四季豆未熟就吃
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。
菜水隔夜照樣喝
絕不能給孩子喝剩餘的隔夜煮菜水。因為許多綠葉蔬菜如小白菜、菠菜、卷心菜中都含有較多的硝酸鹽，在煮菜時，菜中的硝酸鹽就溶解到菜水中。
菜水中的硝酸鹽因放置時間過久，在細菌作用下形成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入人體後，影響紅血球的帶氧能力，從而使機體缺氧而危害健康。
新鮮黃花菜炒炒就吃
新鮮黃花菜不能在不做任何處理時就直接食用。它含有一種秋水仙堿的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒症狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬幹後方可食用。
青西紅柿也能吃
未成熟的西紅柿含有生物堿，人食用後可導致中毒。
西紅柿可以空腹吃
西紅柿中含有大量果膠、柿膠酸和多種可溶性收斂成分，如空腹大量食之，這些成分易與胃酸發生化學反應，生成難以溶解的硬塊狀物，堵塞胃腸，使腹內壓升高，引起胃腸不適。
未熟的秋扁豆照樣吃
沒熟的秋扁豆含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白，其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特別高，人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等症狀，但這些毒素經高溫處理後即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。
吃素食更健康
如今，隨著“富貴病”的日益增多，人們已經意識到了吃太多的肉類影響健康，隨之而來的出現了一些素食主義者，甚至是完全吃素。這樣不好。
純素食所含的蛋白質、脂肪等營養成分，不能滿足機體新陳代謝的需要。長期素食者，其機體得不到充分的動物蛋白質，會使體內營養素比例發生紊亂，蛋白質入不敷出，會造成人體消瘦，貧血，消化不良，精神不振，記憶力下降，性功能和免疫功能降低，內分泌代謝功能發生障礙。
隻吃植物油更健康
大多數人都認為吃動物油容易發胖，因而青睞植物油，其實這很片麵。因為純食植物油可促使體內過氧化物增加，影響維生素的吸收，增加乳腺癌、結腸癌的發病率。正確的方法是植物、動物油搭配或交替食用，其比例是10：7。
大蒜可以空腹吃
大蒜含有強烈辛辣的大蒜素，空腹食蒜，會對胃粘膜、腸壁造成強烈的刺激，有損胃腸功能。