美國人的咖啡精神
二戰以後，美國迎來了曆史上最偉大的創新與建設時代，人均年收入一度是歐洲人的15倍，人均年咖啡消費量達到9kg。我曾看過一個紀錄片，講述二戰後美國如何建設龐大的全國州際公路網，其中好幾幕場景展現的都是人們圍坐在施工現場快樂地喝著咖啡。更加令我印象深刻的是，該紀錄片中一位專家點評曆史時同樣一邊喝著咖啡一邊說：“沒有什麼能阻止他們成為自己想成為的人，去他們想去的地兒，做他們想做的事。（Therewas nothing that could stop personfrom being what they want，going wheretheywant，doing what they want.）”或許，這就是美國人的咖啡精神吧！
20世紀60年代，冷戰中的美國啟動阿波羅登月計劃（Apollo Project），美國人乘坐阿波羅十三號宇宙飛船進行人類第一次登月之旅時，曾經發生過一次可怕的故障——返航中的載人航天飛機有可能無法順利進入大氣層。當時地麵指揮部人員滿懷深情地不斷安慰三位生死未卜的宇航員：“加油！香噴噴的熱咖啡正等著你們。”後來，我們也可以從無數的好萊塢大片裏聽到類似的鼓勵話語。咖啡代表了一種愜意、幸福的生活。
2008年，奧巴馬競選總統時還曾有個趣聞，據稱他很多洋洋灑灑的競選演講文件都出自一位年僅27歲的年輕幕僚之手。這位仁兄有個怪癖——喜歡坐在華盛頓咖啡館的露天散座上奮筆疾書，沒這“情調”就無法工作。
星巴克與“第三次咖啡浪潮”
1966年，艾佛瑞·畢特（Alfred Peet）在舊金山開店推廣新鮮深度烘焙的咖啡豆，那種醇香甘甜的美味咖啡很快征服了習慣於“量大質低”的美國消費者。他的三位徒弟在學成手藝後，於1971年在西雅圖創辦了星巴克咖啡，同樣是主推新鮮深度烘焙的咖啡熟豆，並教授大家采用法壓壺來衝泡咖啡。1987年，霍華德·舒爾茨收購星巴克並引入意大利濃縮咖啡館理念，高舉時尚與美國文化大旗，最終發展成為今天世界級的咖啡連鎖企業。根據第三方調查數據顯示：僅計算星巴克在中國的分店年銷售收入，將從目前的約30億元增長到2015年的45億元。試想如若不是星巴克的商業成就，意大利人視為國粹珍寶的Espresso以及卡布奇諾等其他意式咖啡飲品，恐怕會被淹沒於曆史長河中。讀者多半熟知星巴克的傳奇故事，我就不再贅述。
2007年畢特先生去世時，美國主流媒體都進行了報道並表達哀悼之情，其在美國乃至世界咖啡界的地位可見一斑。1974年提出精品咖啡理念的努森女士（ErnaKnustsen）是另一位世界級的美國咖啡大師。如果說畢特重於烘焙，那麼努森強調的是產地，他們以及一大批美國咖啡人，將曾經的“偶像”星巴克當作超越的對象，精品咖啡進入到新的紀元，有了新的生命力：純淨明媚、香甜甘醇、靈氣十足。
全球咖啡消費風潮正進入以手工滴濾式衝泡精品黑咖啡為代表的“後濃縮咖啡時代”，即“第三次咖啡浪潮”。精湛的個人技藝裹挾著對於大自然的無限崇拜，打敗了冷冰冰的咖啡機，奪得了話語權，美國咖啡人在此過程中功勞甚大。