往年酒樓生意一般，王爺府裏給廚師的工錢也不是很低，至少酒樓裏的人下至小二，上至掌櫃，誰也沒有滋生出要離開的想法。酒樓裏的人都是王爺府裏的家生子，這點也在很大程度上杜絕了吃裏爬外、對酒樓起二心的現象發生，不得不說藍展翔在酒樓和鋪子裏的用人都是非常精準的。
黃東升今年五十有三了，家裏從幾輩人前就已經是王爺府裏的家生子，到了他自己這代自然也不例外，不是沒有過能脫奴籍的想法，但王爺府從來沒有苛責過下人，自然也就久了歇了心思，自從看見那些被主家發賣或者是背叛了主家的家生奴才，哪一個得了好？
這麼多年來漸漸把王爺府當成了自己的家族，似乎隻有王爺府好了，自己才好的起來，自然從去年開始，黃東升的這個單純想法便得到了印證。自從“客居舒”的生意一日火爆過一日後，主子不但給大夥漲了工錢，尤其是自己這個大廚師的工錢是一漲再漲。
黃東升如今對新奇菜式的追求和熱愛已經到了空前的癡狂狀態，平日裏下午休息時也常常獨自一人捉摸那些新奇蔬菜還能做出什麼樣式的菜來。奈何那些新奇蔬菜光是成本就貴的嚇人，所以平日裏僅限於想象中，倒不敢真拿出些材料來試驗。
今天得了小二五子拿過來的那張“片皮烤鴨”菜單，裏麵的菜式步驟寫的非常細致，而且字也很大個，雖然不怎麼好看，但黃東升根本就不關心這個問題。他最關心的是這道“大興烤鴨”的原材料是鴨子和麵粉，這兩樣東西如今在“客居舒”根本就管的不嚴，而且還有掌櫃的親自吩咐讓立即做試驗。
說幹就幹，讓雜工立馬殺了一隻新鮮鴨子，開膛洗淨後，黃東升開始照著那個菜譜上的步驟一步一步的做起來，此刻完全進入了忘我的境地。
那個烤鴨需要爐子，一個樣式奇特，圓筒狀，能同時架上七八隻鴨子，下麵放柴禾的鐵爐子，等把所有材料都一一備齊後，黃東升才發現現在缺這個最重要的爐子。
“快，五子，拿著這個圖紙去給掌櫃的打造爐子，要快，我這廚房裏等著！”
五子拿著圖紙一陣飛奔，現在已經是下午，早過了用餐時間，酒樓裏也沒了客人，所以五子根本是毫無顧忌，一路飛奔去大堂。
陳大今天的震撼實在是太大了，心中對剛才那一大一小兩個仙女的膜拜已經讓他五體投地了，剛剛又去後院那三間庫房裏查看了一翻，裏麵的大米和蔬菜一樣不少。一聽五子說這張圖紙是剛才那道“片皮烤鴨”裏麵的，二話不說就讓五子從櫃台上支了銀子去後街那條工藝作坊鋪子裏打造去了。
“五子，要鐵匠鋪子跟著就做這個爐子，你在旁邊盯著，工錢加倍就是!”
拿了銀子和圖紙的五子已經出門，陳大又站在酒樓門口扯著嗓門喊道。
黃東升看著擺在案板上的那隻鴨子，心中懊惱不已，為什麼剛才不看完呢！早點發現菜譜後麵那張圖紙的話，那個什麼烤爐就可以早點做啥，現在也不至於在這裏幹等著了。
不過這個大蔥是什麼東西啊？黃東升在廚房的所有菜色裏找遍了也沒找出這個大蔥，還有黃瓜這樣配菜，他們都是作為配菜放在麵皮裏麵的，沾了醬料和著片好了的鴨肉，然後用麵皮裹了吃。
光是想想烤的金黃金黃的鴨肉，散發出誘人的香味，甚至還會往下滴著油漬，然後擺放在薄如紙張的麵皮裏，沾了那兩樣配菜和醬料，不用想也是一道名菜。
一想到這道名菜出自自己的手，黃東升就有些激動，想不到一隻普普通通的鴨子，竟然經過這麼一翻加工和烤灸，能變得如此美味。
又拿著菜譜去找掌櫃陳大，讓他看看這兩樣配菜在哪裏找去？陳大看著已經有些癡迷的黃東升，腦裏捉摸這這大蔥和黃瓜到底是什麼樣子，難不成是剛才那放置蔬菜屋子裏的那幾樣自己不認識的菜？
考慮到屋子裏的東西太過重大，陳大也不敢自己貿然進取查看，想著等總管來了再作打算，也就支了黃東升去準備醬料，並且讓他多準備些，自己則負責幫他尋大蔥和黃瓜這兩樣配菜。
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