部長又對服務員擺了一個眼色，服務員出去了，再進來時，從衣服裏抽出了兩張紙，攤開在黑子的麵前。我湊過去一看，上麵全寫著菜名，原來這兩張紙就是野生動物菜譜。這些菜名很多，我隻記住了山甲田雞腿——山甲就是穿山甲，田雞就是青蛙；紅燒果子狸；九製大皇蛇；紅燒熊掌；清燉鱷魚掌；天麻燉貓頭鷹；龍虎鬥——龍是蛇，虎是貓……
那些年，來到飯店裏，隻要是熟客，飯店的部長都會拿出菜譜讓食客點菜；而最近幾年，因為加大了打擊力度，他們點菜全部用代號。食客和飯店部長都知道每個代號代表的是什麼。比如食客點3號，飯店就會端上來紅燒熊掌；食客點30號，飯店就知道需要的是金銀鹿肉。
現在，這些經營野生動物的飯店更加隱秘。
野生動物飯店裏居然還有這麼多的貓膩，這是我以前從來沒有想到的。
黑子所點的這一餐，能有多少錢？當時，穿山甲收購價為每斤100元，來到這座城市高達400元，五斤就是2000元；貓頭鷹收購價每隻100到200元，而從西北來到這座城市高達1000元，兩隻就是2000元。這還隻是原料價格，就已經高達4000元，如果做成熟食，少說也要5000元吧。一餐飯不可能僅僅吃這點，還要配點別的菜吧，還要喝酒吧，所以，這一桌飯沒有7000元下不來。誰會一頓飯吃7000元？讓你自己掏錢，你舍得嗎？
我在一邊問：“能讓我看看你們這些地龍大鳥嗎？”
部長說：“沒問題。”她又向服務員擺了一個眼色。她應該是一個擺眼色專家，每個眼色都有不同的含義和內容，這顯然是在酒店裏和各色人等打交道錘煉而成的。
服務員帶著我沿著狹窄的走廊七拐八拐，走進了操作間裏。操作間裏，幾個穿著髒兮兮白大褂的廚師正在忙忙碌碌地顛勺炒菜，火光映紅了他們一張張油膩膩的大臉。地上，兩隻嘴巴被纏上膠帶的鱷魚在爬行，緩慢地搖頭擺尾，顯得很痛苦。它爬到了一名廚師的腳邊，廚師抬腳踢一下它，它又乖乖地爬向另一邊。想不到聲名顯赫的沼澤之王，如今落到了這步田地。
廚房的旁邊是倉庫，倉庫裏堆滿了鐵籠子，鐵籠子裏裝著各種各樣的動物，我故意問：“這些都是家養的吧？”
服務員說：“怎麼可能呢？現在的客人可挑剔了，吃東西一定要吃活的，還一定要是野生的。他們的眼睛可毒了，嘴巴也很刁，是不是野生的一眼就能看出來，也能吃出來。這些人我們可得罪不起。”
我想起了在野生動物交易市場看到的那一幕。經過長途跋涉，從森林海灘，從戈壁高山運往這座城市的野生動物，由於無法忍受一路上的顛簸，也由於商販打麻醉針的時候用藥過量——那些商販們並沒有經過專業培訓，最後，這些可憐的動物死在了長途販運的密不透風的車上，死在了這座陌生的城市郊外。而檔口的老板隻要活物，這些動物的屍骸就被隨處亂扔。地麵上汙血橫流，蒼蠅紛至遝來，而黎明時分，檔口紛紛關門歇業，清潔工們將市場衝刷幹淨，沒有人知道這個市場昨夜黑暗中的殺戮和血腥。野生動物交易鏈條中，每一個環節都是非常隱秘的。
就在這時候，我看到了一隻猴子，它用淒涼的眼神望著我，流著眼淚，像一個無助的孩子一樣。那種眼神我永遠也不會忘記。此刻，在電腦中打出這一行行文字的時候，我的眼前又出現了那雙眼睛，那雙淚珠滾落的眼睛，充滿了哀傷與無奈。然而，這雙眼睛沒有打動任何一個人，從盜獵者，到商販，到檔口老板，再到酒店廚師；而那些大腹便便的食客，看到這雙眼睛的時候，隻是想著它熱氣騰騰的腦漿，並沒有想到它和我們人類一樣，也有生命，也有呼吸，也有感情，它是人類的遠親。