2.防癌抗癌。葡萄中富含白藜蘆醇，白藜蘆醇是一種多酚類化合物，存在於藜蘆、虎杖、桑子、花生、鳳梨等70多，種植物中，而葡萄皮中含量最高，達到50～100mg/g。經實驗研究證明，白黎蘆醇具有明顯的抗腫瘤作用，尤其是對於乳腺癌效果更佳。
3.延年益壽。世界衛生組織推薦人們每天喝50～100ml葡萄酒，可以強身健體，延年益壽。常飲葡萄酒，有助於消化，促進新陳代謝，增強免疫力。常喝葡萄酒還有預防感冒、防治骨質疏鬆等功效。
（二）天然維生素丸——大棗
每100g大棗含維生素C380～600mg，比柑橘的含量高7～10倍，被譽為“天然維生素丸”，民間有“經常吃大棗，抗癌又防老”的說法。
（三）菜中君子——苦瓜
苦瓜富含蛋白質、各種維生素、礦物質和活性物質等，屬於藥食同源的蔬菜，其莖、葉、果均可作藥，具有清熱解毒、降血糖、防癌抗癌等諸多作用，被譽為“菜中君子”。
（四）蔬菜之王——南瓜
南瓜富含蛋白質、各種維生素、微量元素、活性物質等，具有解毒殺蟲、減肥美容、防癌抗癌等作用，被稱為“蔬菜之王”。
（五）土生土長的抗生素——大蒜
大蒜富含大蒜素、大蒜苷、烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物、多種維生素、礦物質等，具有解毒散腫、抗菌消炎、防治高血壓和動脈硬化、防癌抗癌等作用。由於其抗菌消炎作用顯著，被譽為“土生土長的抗生素”。
（六）植物肉—大豆及豆製品
大豆及豆製品因其含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素，被譽為“植物肉”。
（七）眼睛的維生素——β胡蘿卜素
眼睛的視力取決於眼底的黃斑，如果沒有足夠的β胡蘿卜素來作保護和支持，這個部位就會發生退行性的病變，視力會發生衰退甚至最終失明。因此，β胡蘿卜素對於眼睛是十分重要的。
茶葉的分類
茶類的劃分可以有多種方法。
有的根據製造方法不同和品質上的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶（即青茶）、白茶、黃茶和黑茶六大類。
有的根據我國出口茶的類別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類。
有的根據我國茶葉加工分為初、精製兩個階段的實際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類，將黃茶歸入綠茶一類；成品茶包括精製加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類。
有的還從產地劃分將茶葉稱作川茶、浙茶、閩茶等等，這種分類方法一般僅是俗稱。還可以其生長環境來分：平地茶，高山茶，丘陵茶。另外還有一些“茶”其實並不是真正意義上的茶，但是一般的飲用方法上與一般的茶一樣，故而人們常常以茶來命名之，例如蟲茶、魚茶。有的這類茶已經沒有多少人知道它不是茶了，例如絞股藍茶。將上述幾種常見的分類方法綜合起來，中國茶葉則可分為基本茶類和再加工茶類兩大部分。
飲食禁忌
人在攝食時應注意禁止或避免發生的有害進食的原則及內容。又稱禁口或忌口。忌指不宜，禁則不可，但通常不細分，概稱禁忌。中醫認為，食物的性味不同，人體狀況各異，因而人們對飲食的需求與避忌也不同，飲食禁忌就是從養生的角度研究不同的人所應避忌的飲食。
飲食禁忌可分為一般禁忌、疾病禁忌兩大類，其中每類又有各種不同的情況我們著重介紹的是一般禁忌和體質禁忌。
一般禁忌即常規禁忌，指人們都應遵循的禁忌原則。①禁生冷。胃主腐熟，無熱不行，故冷食太過，腐熟不行，運化不暢，致生結滯、泄瀉、脹滿等疾患。生物則如生魚、醉蟹、半熟的魚肉製品等，一不易消化，二常因所食不潔而致生蟲、發病等。②禁異物不潔。山野之物不可亂食，以免中毒傷身。瓜果蔬菜，生吃務必洗幹淨，汙穢腐壞者，易致痢疾、泄瀉等疾病。孔子提出色惡不食，臭惡不食，失治不食，不時不食的主張，就是強調顏色不正常者不可吃，腐壞者不可吃，沒有合理的烹炙不可吃，違背了進食規律不可吃，是對養生食禁的很好概括。③禁毒物。毒蕈、毒魚等有毒物不可食。
體質禁忌，是根據人的不同體質類型而提出的禁忌原則。一般可將人的體質概括為寒、熱、虛、實四種類型。
①寒體禁忌。寒體者，麵色青白，肢體易冷不溫，喜熱怕涼，性情溫和，少飲，不喜飲水，大便不實。對於性味寒涼滑泄之品，諸如綠豆、豆腐、豆漿、莧菜、油菜、芹菜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、西瓜、梨、藕、菱及鰻魚、甲魚、蟹、田螺等，宜少食；
②熱體禁忌。熱體者，麵色紅赤，肢體溫暖，性格急躁，口渴易幹，喜涼怕熱，大便幹結。對於偏於熱性的食品如蠶豆、生薑、蔥、蒜、韭菜、辣椒、胡蘿卜、扁豆、桂圓、荔枝、大棗、葡萄、胡桃、雞、羊、犬肉及鯽魚、蝦等，宜少食；
③虛體禁忌。虛體者，不耐勞乏，怕冷畏熱，精神萎靡、易饑易飽。凡性味峻烈的食物，不問辛散、燥熱、大寒、重濁等等，均在禁忌之列；
④實體禁忌。實體者，氣血充盛，元氣壯實，耐饑耐渴，不畏寒暑，不畏煩勞。對於性味重的補益、收□、燥烈的食品應少食或不食。
春卷
春卷是漢族民間節日傳統食品。流行於中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。唐宋以後，立春之日有食春餅與生菜之俗。餅與生菜以盤裝之，即稱為春盤。源於漢代，與六朝元旦之五辛盤也有一定聯係。故春盤或亦稱辛盤。明、清之時，於春餅、生菜外，兼食水紅蘿卜，謂能去春困，因而整個嚐新活動稱為“咬春”。表示迎接春天之意。漢崔寔《四民月令》：“立春日食生菜，取迎新之意。”
蘑菇
我們平常叫做蘑菇的是真菌中的一類，即擔子菌的子實體。子實體是擔子菌長出地麵的地上部分，樣子很像插在地裏的一把傘。地下還有白色絲狀，到處蔓延的菌絲體，這是擔子菌的營養體部分，即非繁殖器官。在一定溫度與濕度的環境下，菌絲體取得足夠的養料就開始形成子實體。子實體初期像個雞蛋露出地麵，迅速發育成子實體，有菌蓋、菌柄、菌托、菌環等。成熟子實體的形狀、大小、高低、顏色、質地等差別很大。大的直徑可達40厘米左右，高可達50厘米左右；小的直徑不過半厘米，高不過1厘米。
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。目前在全世界食用最多的通稱為蘑菇，學名為雙孢蘑菇。從野生種類中進一步篩選馴化優質生產菌種大有潛力。中國曾在世界上首次馴化並人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、銀耳、草菇、金針菇、猴頭菌、竹蓀等，現已馴化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、香杏麗蘑、鉚釘菇、粘蓋牛肝菌、正紅菇等等也可以大量采集，供銷於國內外市場。
食物各種營養含量之最
肉鬆——含蛋白質最高。
黃豆——含植物蛋白質最高。
雞肉——含動物蛋白質最高。
植物油——含熱能最高。
動物油——含脂肪最高。
白糖——含糖量最高。
花生米——含維生素B1最高。
雞肝——含維生素A最高。
羊肝——含維生素B2最高。
紅棗——含維生素E最高。
刺梨——含維生素C最高。
韭菜——含胡蘿卜素最高。
蝦米皮——含鈣最高。
炒南瓜子——含磷最高。
黑木耳——含鐵最高。
豬腦——含膽固醇最高。
不宜多吃的十種食物
民以食為天，人活著，就得吃東西。但隻有合理科學的膳食，才能促進健康，反之，飲食不當，則會給身體造成傷害。因此，營養學家告誡廣大消費者，以下10種食物不宜多吃。
鬆花蛋
鬆花蛋，又叫皮蛋、變蛋，是我國一種傳統的風味蛋，深受全國人民的歡迎。經過特殊的加工方式後，鬆花蛋會變得黝黑光亮，上麵還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來。鬆花蛋口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。但製作鬆花蛋需要用一定量的鉛，因此，多食可引起鉛中毒，還會造成缺鈣。
臭豆腐
“臭豆腐”其名雖俗氣，但卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，卻是一種極具特色的休閑風味，古老而傳統，一經品味，常令人欲罷不能，一嚐為快。
然而臭豆腐在發酵過程中極易被微生物汙染，同時含有大量揮發性鹽基氮及硫化氫等，這些都是蛋白質分解的腐敗物質，多食對人體有害，因此在日常飲食中還是少吃為妙。
味精
味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。其主要成分為穀氨酸鈉。
但每人每天味精攝入不應超過6毫克，過多攝入會使血液中穀氨酸的含量升高，可造成短時期頭痛、惡心等症狀，對人的生殖係統也會帶來不良影響。
方便麵
方便麵又稱泡麵、杯麵、快熟麵、速食麵、即食麵，南方一般稱為碗麵，香港則稱之為公仔麵，是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的麵製食品。
但方便麵危害多多，最好少吃。方便麵裏含有一些長期食用對身體有害的添加劑。
葵花籽
瓜子兒在人們生活中是不可缺少的零食，葵花籽更是瓜子兒中的佼佼者。人們總是一邊嗑著瓜子兒，一邊閑聊或是看電視。
但葵花籽中含有不飽和脂肪酸，多吃會消耗體內大量的堿，影響肝細胞的功能，故不宜大量食用。
菠菜
菠菜營養豐富，但它含有草酸，食物中的鋅與鈣會與草酸結合而排出體外，從而引起人體鋅與鈣的缺乏。因此我們要學會適量的攝取。
豬肝
豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口。但1000克豬肝含有膽固醇高達400毫克以上，而一個人的膽固醇攝入量太多會導致動脈硬化並加重心血管疾病。
烤牛羊肉
燒烤牛羊肉是近幾年來流行很廣的大眾飲食，烤出來的色香味著實讓人口水欲滴，但牛羊肉在熏烤過程中會產生如苯並芘這樣的有害物質，這是誘發癌症的物質。
醃菜
醃菜，是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味發酵食品。泡菜、榨菜都屬醃菜係列。但醃菜如醃製得不好，會含有致癌物質亞硝酸胺。
油條
在日常生活中，特別是在早餐中，提起油條這種食品，可以說是家喻戶曉。油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質，是高熱量、高油脂、少營養的垃圾食物。其中的明礬是含鋁的無機物，會對大腦及神經細胞產生毒害。
花茶
花茶又稱熏花茶、香花茶、香片。為我國獨特的一個茶葉品類。由精製茶坯與具有香氣的鮮花拌和，通過一定的加工方法，促使茶葉吸附鮮花的芬芳香氣而成。
菊花茶
菊花是我國十大名花之一，全國各地幾乎隨處可見。菊花的品種多姿”。有時也在白菊花中加些茶葉，起到調味的作用。
茉莉花茶
茉莉花茶，又叫茉莉香片，學名為，科名是木犀科，有“在中國的花茶裏，可聞春天的氣味”之美譽。花茶屬於再加工類茶，而茉莉花茶又是眾多花茶品種中的名品。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行拚和、窨製，使茶葉吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶葉稱茶坯，一般以綠茶為多，少數也有紅茶和烏龍茶。
金銀花茶
金銀花茶是一種新興保健茶，茶湯芳香、甘涼可口，暢銷國內外市場。常飲此茶，有清熱解毒、通經活絡，護膚美容之功效。
桂花茶
桂花除富於寓意和用作觀賞以外，還是窨製花茶，提煉芳香油和製造糖果、糕點的上等原料。茶葉用鮮桂花窨製後，既不失茶的塊味，又帶濃鬱桂花香氣，飲後有通氣和胃的作用，很適合於胃功能較弱的老年人飲用。
康乃馨茶
康乃馨茶具有滋陰補腎，調養氣血，潤膚烏發，強壯元氣，調節內分泌等功效。
桃花茶
桃花，薔薇科落葉小喬木桃或山桃的花，色粉，豔麗，《千金藥方》載：“桃花三株，空腹飲用，細腰身”。《名醫別錄》載：“桃花味苦、平、主除水氣、利大小便，下三蟲”。桃花性味甘，平無毒，可消食順氣，痰飲，積滯，小便不利，經閉。本方單味減肥美容護膚，是極好的美容品。
百合花茶
茶沏好後色澤金黃，味甘微苦，可以安心去火、清涼潤肺，是夏日裏最好的解暑飲品。
玫瑰花茶
玫瑰花茶是用鮮玫瑰花和茶葉的芽尖按比例混合，利用現代高科技工藝窨製而成的高檔茶，其香氣具濃，輕之別，和而不猛。玫瑰花是一種珍貴的藥材，美容養顏，通經活絡，軟化血管，對於心腦血管，高血壓，心髒病及婦科有顯著療效。調和肝脾，理氣和胃。在《本草綱目》中已有論述。
玉蘭花茶
玉蘭花茶煎泡後氣味香烈，頭痛伴鼻塞者，可在服藥茶前以口鼻吸入其蒸汽，可迅速緩解鼻塞。
薰衣草茶
熏衣草是一種馥鬱的紫藍色的小花，又名“寧靜的香水植物”。原產於地中海地區，性喜幹燥，花形如小麥穗狀，有著細長的莖幹，花上覆蓋著星形細毛，末梢上開著小小的紫藍色花朵，窄長的葉片呈灰綠色，成株時高可達80公分，通常在六月開花。
什麼食物清潔腸胃又補血
上班族們平日裏總是在外麵吃飯，容易吃得很油膩，體內積攢了很多毒素，可是又沒有更好的辦法去解決，這個時候就需要在點菜的時候下點功夫，類似江湖中的“以毒攻毒”——用食物吃掉體內毒素，同時還能起到補充其他營養元素的需要。
櫻桃是目前被公認的能夠為人體去除毒素及不潔體液的水果。它同時對腎髒的排毒具有相當功效，而且還有通便的功用；深紫色葡萄也具有排毒作用，而且能幫助腸內黏液清除肝、腸、胃、腎內的垃圾；蘋果內含半乳醣荃酸，對排毒挺有幫助的，其果膠還能避免食物在腸內腐化；草莓也是一種可以排毒的水果，且熱量不高，能清潔腸胃道和照顧肝髒。但若對阿司匹林過敏或腸胃功能不好，就不宜食用了。
豬血、鴨血、雞血等，大多性平涼，清熱解毒，所以對肺、腸胃等髒器有一定的“清潔”作用，但最主要的作用還是補血。一是因為血製品中鐵含量豐富，另一方麵，因為是動物血，人體對它的吸收率很好。正因為血製品的補血功能出眾，很多中醫古籍中都有婦女經期潮熱、血虛發熱時吃血製品的建議。
食物的“四性”
中醫食療重視食物的不同性味和作用，就是用食物性味的偏勝來調整人體氣血陰陽，扶正祛邪，以期“陰平陽秘，精神乃治”。食物的性是指“四性”，即寒、熱、溫、涼四種食性。涼性和寒性，溫性和熱性，在作用上有一定同性。隻是在作用大小方麵稍有差別。此外，有些食物其食性平和，稱為平性。
寒性食物
寒性食物屬於陰性，有助於清火、解毒，可用來輔助治療火熱病症。凡是麵紅目赤、狂躁妄動、神昏譫語、頸項強直、口舌糜爛、牙齦腫痛、口幹渴、喜冷飲、小便短赤、大便燥結、舌紅苔黃燥、脈數的等實火病症，可以之為原料烹製食用，有助於清火祛病。
涼性食物
涼性與寒性在性質上是一致的，但程度有所不同。涼性食物有如橙子、草莓、獼猴桃、桔子、梨、甘蔗、桑葚、銀耳、葡萄、甲魚、烏龜、鴨、田雞、海蜇、田螺、螃蟹、蝸牛、綠豆、苦瓜、銀耳、海帶、萵苣、蘿卜、冬瓜、百合、黃瓜、苦瓜、芹菜、苦菜、馬齒莧、空心菜、大白菜、冬瓜，一般味苦的性則涼。大部分海產品（火頭魚、鯰魚除外）屬涼性。
熱性食物
熱性與寒性相反，凡適用於寒性體質和病症的食物，就屬於溫性或熱性食物。如適用於風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等症象的生薑、蔥白、香菜；適用於腹痛、嘔吐、喜熱飲等症象的幹薑、紅茶；適用於肢冷、畏寒、風濕性關節痛等症象的辣椒、酒等，都是屬於溫熱性質的食物。
溫性食物
溫熱性食物屬於陽性，有散寒、溫經、通絡、助陽等功效。與熱性在性質上是一致的，但程度有所不同，與涼性相反。溫熱類的水果有棗，栗，桃，杏，龍眼，荔枝，葡萄，櫻桃，菠蘿和石榴，如果您體製燥熱，吃這類水果應適量。所謂的“溫”性食物，就是指蔥、韭菜、白菜等能使身體溫暖的食物。
平性食物
平性食物的性質介於寒涼和溫熱性質食物之間，適合於一般體質，寒涼、熱性病症的人都可選用。平性食物多為一般營養保健之品。如米、麵、黃豆、山芋、蘿卜、蘋果、牛奶等。從曆代中醫食療書籍所記載的300多種常用食物分析，平性食物居多；溫、熱性次之；寒、涼性居後。一般說，各種性質的食物除都具有營養保健功效之外，寒涼性食物屬於陰性，有清熱、瀉火、涼血、解毒等功效；溫熱性食物屬於陽性，有散寒、溫經、通絡、助陽等功效。
喝茶要訣
喝茶要看體質中醫認為人的體質有燥熱、虛寒之別，而茶葉經過不同的製作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質各異飲茶也有講究。燥熱體質的人，應喝涼性茶，虛寒體質者，應喝溫性茶。
健康飲茶
一年四季節令氣候不同，喝茶種類宜做相應調整。春季宜喝花茶，花茶可以散發一冬淤積於體內的寒邪，促進人體陽氣生發；夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強腸胃功能，促進消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內的餘熱，恢複味甘性溫，使人神清氣爽；冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質，有一定滋補功能。
烏龍茶
烏龍茶葉中的兒茶素會隨著發酵溫度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。這種兒茶素相互結合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉化為烏龍茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現出綠茶所沒有的各種功效了。
普洱茶
直接再加工為成品的生普和經過人工速成發酵後再加工而成的熟普，型製上又分散茶和緊壓茶兩類；成品後都還持續進行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨特品質。普洱茶是用優良品種雲南大葉種的鮮葉製成，也叫作普洱散茶。其外形條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，俗稱像豬肝色。滋味醇厚回甘，具有獨特的陳香味兒，有“美容茶”之聲譽。