A.紅薯 B.茄子 C.西紅柿 D.蘋果
答案A
點評紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，至少要相隔五個小時以上。因為，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
56.下列哪些不能防止電腦輻射？
A.橘子 B.仙人掌 C.綠茶 D.紅茶
答案D
點評在電腦旁放上幾盆仙人掌，它可以有效地吸收輻射；還對於生活緊張而忙碌的人群來說，抵禦電腦輻射最簡單的辦法就是在每天上午喝2至3杯的綠茶，吃一個橘子。茶葉中含有豐富的維生素A原，它被人體吸收後，能迅速轉化為維生素A。維生素A不但能合成視紫紅質，還能使眼睛在暗光下看東西更清楚，因此，綠茶不但能消除電腦輻射的危害，還能保護和提高視力。如果不習慣喝綠茶，菊花茶同樣也能起著抵抗電腦輻射和調節身體功能的作用，螺旋藻、沙棘油也具有抗輻射的作用。
57.吃完葡萄後短時間內可以吃以下哪些食物？
A.水 B.牛奶 C.橙子 D.茶
答案D
點評吃葡萄後不能立刻喝水，否則，不到一刻鍾就會腹瀉。葡萄本身有通便潤腸之功效，吃完葡萄立即喝水，胃還來不及消化吸收，水就將胃酸衝淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發酵、加速了腸道的蠕動，就產生了腹瀉。不過，這種腹瀉不是細菌引起的，瀉完後會不治而愈。葡萄裏含有維生素C，而牛奶裏的元素會和葡萄裏含有的維生素C反映，對胃很有傷害，兩樣同時服用會拉肚子，重者會嘔吐。所以剛吃完葡萄不可以喝牛奶。
58.關於米糕的記載最早出現在：
A.商周時期 B.漢魏時期 C.隋唐時期 D.明清時期
答案B
點評漢朝人對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代揚雄的《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行。
59.“食不厭精，膾不厭細（食物不嫌製作精細，魚肉不嫌切削纖細）”一語出自：
A.《老子》 B.《論語》 C.《墨子》 D.《孟子》
答案B
點評出自《論語鄉黨》：“齋必變食，居必遷坐。食不厭精，膾不厭細。”
60.魯菜係的代表菜之一是：
A.清蒸鯽魚 B.幹燒岩鯉 C.九轉大腸 D.拆燴魚頭
答案C
點評九轉大腸是山東風味菜肴。將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火爆製而成。酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤。是魯菜係中的名菜之一。
61.以白煮和生烤為主要烹調方法的民族是：
A.蒙古族 B.朝鮮族 C.傣族 D.苗族
答案A
點評蒙古族飲食以羊肉、牛肉、奶製品、炒米、奶茶為主，烹調方法以白煮、生烤、清燉或氽為長。
62.周代“三酒”是指三類釀造成功的酒：事酒、昔酒和什麼？
A.紅酒 B.白酒 C.清酒 D.黃酒
答案C
點評周代講究“五齊三酒”。所謂“五齊”即指（（泛齊”、“醴齊”、“盎齊”、“緹齊”、“沈齊”五種酒。“三酒”，周人則又分為“事酒”、“昔酒”，“清酒’三種。
63.《茶經》第一次全麵總結了唐以前中國人在茶葉生產方麵取得的成就，其作者是：
A.陸德明 B.陸遊 C.陸羽 D.陸遠
答案C
點評《茶經》的作者是陸羽。
64.洞庭碧螺春的原產地在：
A.江蘇 B.江西 C.湖南 D.湖北
答案A
點評碧螺春產於江蘇省蘇州市太湖洞庭山。
65.開創紅樓飲食新領域，第一次向飲食界展示了傳統食品的魅力和深蘊的現代意義的是試製：
A.紅樓糕點 B.紅樓菜 C.紅樓酒 D.紅樓茶
答案A
點評紅樓糕點第一次向飲食界展示了傳統食品的魅力和深蘊的現代意義。
66.下列哪兩種食物在短時間內可以同食？
A.菠菜與豆腐 B.紅薯與豬肉 C.海鮮與啤酒 D.牛奶與巧克力
答案B
點評菠菜與豆腐同吃的話，菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產生草酸鈣凝結物，阻礙人體對菠菜中的鐵質和豆腐中蛋白的吸收；海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物體在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石；牛奶與巧克力同吃易結成不溶性草酸鈣，不僅影響吸收，還會出現頭發幹枯、腹瀉、缺鈣和生長發育緩慢等現象。
67.食品的保質期是指它的：
A.生產日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期
答案C
點評食品保質期，又稱最佳食用期，國外稱之為貨架期。指食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。
68.長期食用農藥超標的蔬菜水果會對人體的什麼係統造成損害？
A.神經 B.消化 C.泌尿 D.內分泌
答案A
點評長期食用農藥超標的蔬菜水果會出現慢性中毒症狀，表現為神經衰弱綜合征。
69.夏季家中的案板、刀具要想達到徹底消毒的目的，需要怎麼處理？
A.用沸水澆燙 B.用流動水衝洗 C.用堿水刷洗 D.用洗潔精刷洗
答案A
點評夏季家中的案板、刀具要想達到徹底消毒的目的就要用沸水煮燙。
70.以下食用色素中屬於天然色素的是：
A.莧菜紅 B.薑黃素 C.檸檬黃 D.靛藍
答案B
點評薑黃素是一種天然色素，其他的都是從化學物質中提取出來的。
71.黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當兩者相遇時會增加其滑利之性，極容易導致：
A.感冒 B.頭暈 C.咳嗽 D.腹瀉
答案D
點評同時吃黃瓜和花生的話就極容易引起腹瀉。
72.“米豬肉”，是由什麼寄生蟲引起的？
A.豬囊蟲 B.肉孢子蟲 C.血吸蟲 D.肝片吸蟲
答案A
點評米豬肉即患囊蟲病的死豬肉。
73.以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”為特色，以佛跳牆、炒西施舌等為名菜的是：
A.浙菜 B.閩菜 C.川菜 D.湘菜
答案B
點評佛跳牆、炒西施舌均為閩菜的特色菜肴。閩菜由福州、閩南和閩西三路不同風味的地方菜組合而成，其特點是清爽、鮮嫩、淡雅、偏於酸甜。
能量知識庫
白糖忌生吃
白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易汙染上病原微生物。尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到蟎蟲的汙染。據實驗，從500克白糖中竟檢出1.5萬隻蟎蟲。人若吃了被蟎蟲汙染的白糖，蟎蟲就進入消化道寄生，引起腹痛、腹瀉等症狀，有的甚至引起過敏性反應。如果在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被汙染的生白糖，可因嗆咳等使蟎蟲進入肺內而引起哮喘或咯血，且容易並發氣管炎或肺炎。
人們（尤其是嬰幼兒和老人）吃東西時，切忌不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3～5分鍾後再進食。
飲茶禁忌
茶葉中含有多種維生素和氨基酸，具有解除油膩、興奮神經、消食利尿、生津止渴等作用。專家提醒，適當飲茶對身體確實有好處，但如果飲茶有四點需要特別引起注意：
一、喝濃茶要小心“茶醉”。平時以素食為主、脂肪量攝入少的人不宜大量飲茶，或平時沒有飲茶習慣，偶爾大量飲濃茶，容易引起“茶醉”。其症狀是：心慌、頭暈、四肢無力或站立不穩，同時伴有饑餓感。如發生“茶醉”應馬上吃些飯菜或糖果，可以起到解“醉”作用。
二、飲茶以每日1次～2次、每次2克～3克為宜。忌空腹、服藥時或睡前飲濃茶。
三、有6類人群不宜飲茶。營養不良的人和嬰幼兒；患神經衰弱、失眠、甲亢、結核等慢性病的人；發熱病人；患胃、十二指腸潰瘍的人；心髒病患者；懷孕及哺乳期婦女。
四、頭遍茶中多含有黴菌。茶葉在生產、包裝、運輸、存放過程中，大多會遭到黴菌的汙染，尤其是在不提倡用滾開水泡茶，以求盡可能地保存維生素C和其他營養成分的今天，黴菌更不易被殺死。因此，頭遍茶忌飲。
霧天忌做運動
霧是飄浮在地球表麵低空中的細小水珠，水珠中溶解了一些酸、鹽、胺、苯、酚等各種有害物質，同時還粘附了一些塵埃和病原微生物等有害的固體微粒。
在霧中做運動，如長跑，其身體的某些敏感部位接觸這些有害物質並大量吸人，可能引起氣管炎、喉炎、眼結膜炎和過敏性疾病，吸入密度大的霧氣，肺泡內的氣體交換還會受到影響，可引起人體供氧不足。霧中跑步也會感到胸中憋悶，有壓迫感，容易疲乏、因此，霧天早晨忌做劇烈運動。
忌躺著看電視
躺著看電視眼睛的視線與電視機屏幕就不能保持在同一水平線上，這就需要用眼睛來進行調節，時間長了會引起眼球外肌和眼球內的睫狀肌發生痙攣收縮，從而造成眼球脹疼、結膜充血、雙目流淚，甚至出現眼壓增高，視覺模糊和視力下降等現象。如果經常躺在床上或沙發上看電視，還會使眼球內外直肌和上下斜肌重度疲勞，收縮失調，從而造成眼睛斜視等疾病。青少年的身體正處在發育時期，不但容易使眼睛感到疲勞，而且還容易造成眼睛散光等疾病。
外國飲食文化概覽
法國
喜：麵食、奶酪；愛吃牛肉、豬肉、雞肉、魚子醬、鵝肝。
不喜：吃肥肉、寵物、肝髒之外的動物內髒、無鱗魚和帶刺骨的魚。
德國
飲食方麵，德國人最重視晚餐，一般胃口較大，喜食油膩的食物，愛吃冷菜和偏甜、偏酸的菜肴。
俄羅斯
喜：講究量大實惠，油大味厚，愛喝冷飲。
不喜：海參、海蜇、烏賊和木耳，也有不少人不吃雞蛋和蝦。
美國
喜：食用肉類為主。
不喜：吃狗、貓、蛇、鴿、動物的頭、爪及內髒。
加拿大
喜：酸、甜的食物，特別愛吃奶酪和黃油。
不喜：肥肉、動物內髒、腐乳、蝦醬、魚露以及其他有腥味、怪味的東西。
埃及
喜：羊肉、雞肉、鴨肉、土豆、豌豆、南瓜、洋蔥、茄子和胡蘿卜。
不喜：吃整條的魚和帶刺的魚。
禁忌：不吃豬肉、狗肉、驢肉、龜、鱉、自死亡物、動物的血和非按教規宰殺之物。
南非
喜：牛肉、雞肉等。
澳大利亞
喜：口味清淡。
不喜：油膩，忌食辣味；
吃狗肉、貓肉、蛇肉，以及動物的內髒與頭、爪；厭惡加了味精的食物。
日本
喜：壽司、拉麵、刺身、天婦羅、鐵板燒，還有飯團和便當。
不喜：吃肥豬肉和豬內髒。
馬來西亞
馬來西亞是以伊斯蘭教為國教的國家，因此在飲食習俗上都遵守伊斯蘭教的教規。喜米飯和具有民族風味的“沙爹”烤肉串。
沙特阿拉伯
喜：麵餅、麵包、麵條等，牛肉、羊肉、雞肉為主。羊眼是席上之珍。
禁忌：按照伊斯蘭教教規，沙特阿拉伯人忌食豬肉。狗、馬、蛇、蝦、蟹、鱉、龜、海鮮等都在禁食之列。
巴基斯坦
喜：麵食和大米，並且愛吃粗麵烙餅和抓飯、還愛吃甜、辣食品。
不喜：吃太鹹的東西。
禁忌：不吃豬肉、自死亡物、動物的血和非按教規宰殺之物。不吃母雞、甲魚、螃蟹、海狗、和花雀，魚肚和海鮮。對於酒和含酒精的一切飲料，他們都不飲用。
泰國
喜：辛辣、鮮嫩的食物。愛在菜肴中加入辣醬、魚露和味精。他們最愛吃“咖喱飯”。
不喜：過鹹和過甜的食物，也不吃紅燒的菜肴。
用餐禮儀和禁忌
用餐的時候，不要吃得搖頭擺腦，寬衣解帶，滿臉油汗，汁湯橫流，響聲大作。
可以勸別人多吃一些，或是建議品嚐某道菜肴，但不要擅自做主，主動為別人夾菜、添飯。這樣做不僅不衛生，而且還會讓對方勉為其難。
取菜的時候，應從盤子靠近或麵對自己的盤邊夾起，不要從盤子中間或靠近別人的一邊夾起，更不要左顧右盼，翻來覆去，在公用的菜盤內挑挑揀揀，夾起來又放回去，會顯得缺乏教養。多人一桌用餐，取菜要注意相互禮讓，依次而行，一次夾菜也不宜太多，取用適量。不要好吃多吃，爭來搶去，而不考慮別人吃到沒有。距離自己較遠的菜，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取。
用餐時要由尊者或尊者先動碗筷。在用餐過程中，要盡量自己添加食物，如有長輩，要盡可能主動給長輩添飯。遇到長輩給自己添飯，要道謝。
吃飯要端起碗，應該用大拇指扣住碗口，食指、中指、無名指扣碗底，手心空著。不端碗、伏在桌子上對著碗吃飯是非常不雅觀的。
進餐時要閉嘴咀嚼，細嚼慢咽，嘴裏不要發出“叭叭”、“吧唧吧唧”的聲音，口含食物
時最好不要與別人交談。不能在夾起飯菜時，伸長脖子，張開大嘴，伸著舌頭用嘴去接菜。一次不要放入太多的食物進口，不然會給人留下一副饞相和貪婪的印象。
吐出的骨頭、魚刺、菜渣，要用筷子或手取接出來，不能直接吐到桌麵或地麵上。如果要咳嗽、打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，並把頭向後方轉。吃飯嚼到沙粒或嗓子裏有痰時，要離開餐桌去吐掉。
如果宴會沒有結束，但自己已用好餐，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席，其他客人才能依次離席。
如果需要為別人倒茶倒酒，要記住“倒茶要淺，倒酒要滿”的禮儀規則。
四季飲食注意事項
（1）春清
春季大地生機勃勃，人體氣血流暢，全身髒器組織功能易於恢複，宜用扶助人體正氣，清除人體一冬所納入的多餘物質。春季易受風邪，五行屬木，迎風流淚，傷目，口味發酸，易怒，傷肝膽，因此在春季宜於清理肝膽火旺之保健品。春季陽氣升發，高血壓病人容易發病，此時不宜過食辛熱動火的食物，以防血壓升高，大便燥結，可以擇用綠色清淡的蔬菜以及荸薺、鴨梨之類的水果。
（2）夏調
夏季溫熱易受暑邪，五行屬火，耗傷津液，常發汗影響小腸吸收，易使人心火上炎，麵紅耳赤，口舌生瘡，因此宜降心火，調理心誌，夏種時節氣候炎熱，人體出汗較多，食欲不佳，易傷心脾，一般不宜大補，而宜調節元七氣，調理脾胃，氣血運行通暢，脾胃元氣充足，因此身清氣爽。
（3）秋補
秋季氣候漸趨涼爽，人多口幹舌燥，咳嗽少痰，易傷肺津宜滋陰潤肺，如果經春清夏調之後，身體運行正常，這時需要補充適當的營養，使氣血充盈，陽生陰長，形體壯實，而許多的補養食物中有過多的糖，脂類，蛋白和激素等，因此選擇上要有尺度，在合理飲食後加服保健食品。
（4）冬防
冬季氣候寒冷，體虛不禦寒而傷腎，活動量少，食入量增多，體內容易積存過多脂類物質，而氣血運行緩慢，心腦血管疾病易發生，當宜擇用補鈣的食品，或者製成藥膳，如八珍雞湯，枸杞糯米飯，蟲草紅棗燉團魚，狗肉粥等。
總之，清、調、補、防的四季食物療法原則，便是一個健康體魄的養生之道，清除體內的多餘物資，調節機體心態的平衡，補充適宜的營養，從而達到預防保健，強身健體，延年益壽的目的。
涮羊肉始於哪位皇帝
“涮”字的本意是用手（或用工具）握牢東西，在水中來回搖動衝洗之意。與“刷”不同的地方是不用東西擦洗，隻用水衝滌，如“筷子髒了，在水盆裏涮涮吧”。
“涮”字變成一種煮食吃法，始於元朝元世祖忽必烈。
有一年，忽必烈率軍南下征戰，當然，很難吃上一頓可口好飯，在戰鬥間歇中他想起了家鄉燉羊肉，令下屬趕快做來解饞。夥夫們不敢怠慢，立即殺羊切肉，燒火燉肉。但是敵人突然來犯，忽必烈來不及吃燉羊肉，饑腸轆轆跑進廚房，夥夫連忙快速切了幾片羊肉，用筷子夾起肉片在鍋中像衝洗般一涮，馬上將湯熟的羊肉撒些蔥薑油鹽遞給大王，忽必烈三兩下吃完了肉片，飛奔戰場，迅速將敵人消滅了。這時他才回味剛剛吃的速煮肉片實在美妙！立刻讓廚師再做那不燒不烤不炒不燉的美味羊肉，犒賞三軍。大家問這美食名字，忽必烈道：“就叫它涮羊肉吧。”
火鍋始創於哪個朝代
火鍋，金屬或陶瓷製成的用具，鍋中央有爐，置炭火，使菜保持相當熱度，或使鍋中的湯經常沸騰，把肉片或蔬菜等放在鍋裏，隨煮隨吃。
火鍋始創於公元5世紀，我國曆史上南北朝時期的北朝。據《北史》記載，我國古代有一個稱為“獠”的少數民族，“鑄銅為器，大口寬腹，名曰：銅鎔（讀cuan）。且薄且輕，易於熟食。”這是我國關於火鍋的最早記載。
由於這種鍋食法獨特，豬、羊、雞、魚及各類蔬菜均可入鍋，所以一傳入中原地區，深受人們歡迎。在唐朝時火鍋在民間已廣泛食用，但當時的火鍋多用陶瓷製成。白居易有詩讚美火鍋在嚴冬雪天給人帶來的暖融融的感覺：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”所以，唐時又稱火鍋為“暖鍋”。
各種食物的美譽
（一）水果皇後—葡萄
葡萄古代也叫葡桃、蒲陶，原產於西亞，據說是漢朝張騫出使西域時由中亞經絲綢之路帶入我國的。葡萄品種很多，有白葡萄、紅葡萄、紫葡萄、綠葡萄等，其營養豐富，被譽為“水果皇後”。葡萄的作用有：
1.健脾和胃。據專家介紹，葡萄含糖量高達10%～30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助於消化，能健脾和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素如B1、維生素B2、維生素B6、維生素C等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度不無裨益。