【提示】
韭菜生者性溫，味辛辣，熟者性溫，味甘甜，素有“溫中行氣”之稱，考生常食此菜可健胃消食、醒腦提神。
湯、粥、煲類
——芥菜牛肉湯
【原料】
芥菜500克，牛肉250克，生薑50克，油鹽適量。
【製作】
生薑去皮、拍碎；牛肉洗淨、切片；芥菜洗淨、切段。把用料放入滾水鍋內，武火煮沸片刻即可，油鹽調味，趁熱食用。
【提示】
芥菜性味辛、溫，散寒解表、利氣祛痰；牛肉性味甘、平，補脾胃、益氣血、強筋骨；生薑性味辛、溫，發表、散寒。此湯具有補脾益氣，化痰止咳，解表散寒的功效，適感冒風寒、頭痛、周身骨痛、咳白色痰的考生食用。
——冰糖水果湯
【原料】
火龍果、銀耳、木耳、雪梨、冰糖、青豆、枸杞各適量。
【製作】
1．銀耳、木耳用開水泡開、摘洗幹淨，火龍果取果肉，果殼待用，火龍果肉和雪梨切成均勻的塊。
2．將切好的火龍果、雪梨塊同銀耳、木耳、冰糖一起加滿水用文火熬製一小時。與此同時，將青豆煮熟備用。
3．將燉好的湯盛入火龍果殼中，撒上青豆、枸杞即可。
【提示】
此湯具有清熱、化痰、潤肺的功效，對夏季考生出現眼睛紅腫澀痛，或喉嚨腫痛、牙齦腫痛、口腔潰瘍疼痛及舌尖糜爛等“上火”症狀有獨特的效果。
——冬瓜鯇魚湯
【原料】
冬瓜500克，鯇魚250克，料酒、精鹽、蔥段、薑片、生油、雞粉各適量。
【製作】
1．鯇魚淨膛，去鱗、鰓；冬瓜去皮、瓤、切塊。
2．魚入熱油鍋稍煎，加入料酒、薑、清水，煲至魚熟爛入味；加精鹽、蔥、雞粉。
【提示】
此湯具有清熱解毒，利水消腫的功效，考生經常食用，對預防感冒有一定效果。
——巧達濃湯
【原料】
牛奶100克，土豆（黃皮）100克，洋蔥（白皮）50克，奶油30克，臘肉（煙肉）30克，大蒜（白皮）30克，紅蘿卜30克，香葉1克。
【製作】
1．洋蔥洗淨、去皮，切丁。大蒜去皮與月桂葉分別切碎，備用。
2．將馬鈴薯、紅蘿卜洗淨，去皮、切丁。熏肉切丁，備用。
3．平底鍋中放入奶油以小火燒融。加入洋蔥、大蒜、月桂葉炒出香味。
4．續加入馬鈴薯、紅蘿卜、熏肉、低筋麵粉，以小火炒約5分鍾。
5．將鍋內炒好的材料加入高湯與鮮奶拌勻，續煮約2分鍾至滾開後，加入鹽、糖調味即可。
【提示】
本品需高湯約500克，如果沒有高湯可用清水代替。土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是考生的理想補品。
——小白菜湯
【原料】
小白菜50克，通心粉10克，土豆（黃皮）10克，胡蘿卜10克，油菜心10克，刀豆10克，鹽1克，味精1克。
【製作】
1．通心粉放進鍋裏煮一下，煮得稍硬一些。土豆削去皮，切成小塊。
2．小白菜切成片。胡蘿卜、小油菜分別洗淨。
3．湯鍋放在火上，倒入清湯適量，加水，放入小白菜稍煮。
4．下入土豆塊、胡蘿卜、通心粉，煮至土豆爛時，下入青刀豆、小油菜稍煮調味即成。
【提示】
小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，考生經常食用，可加速體內的新陳代謝，增強機體的造血功能。
——麥飯石粥
【原料】
麥飯石100克，大米100克。
【製作】
1．將麥飯石搗碎成粉粒狀，加水浸泡半小時後，放火上煮沸，用紗布濾取汁。
2．將淘洗幹淨的大米放入鍋內，用文火煮至米爛成粥即可。
【提示】
此粥具有健脾和胃，清熱去濕的功效，適於患胃病、貧血等的考生經常服食。
——小米龍眼粥
【原料】
小米100克，桂圓30克，赤砂糖20克。
【製作】
將小米與桂圓肉同煮成粥；待粥熟，入紅糖調均。
【提示】
此粥具有補血養心，安神益智的功效，適用於心脾虛損、氣血不足、失眠健忘、驚悸之考生食用。
——蛋黃粥
【原料】
大米50克，蛋黃1個，清水500克。
【製作】
1．大米淘洗幹淨，放入鍋內，加入清水，用旺火煮開，轉微火熬至粘稠。
2．將蛋黃放入碗內，研碎後加入粥鍋內，同煮幾分鍾即成。
【提示】
製作中，米要煮爛，熬至糊稠，蛋黃研碎後再放入粥內同煮。*c；@0k5p；H．g；A此粥粘稠，有濃醇的米香味，富含青少年發育所必需的鐵質。
——米粉粥
【原料】
牛奶500克，米粉125克。輔料精鹽、黃油、水果各少許。
【製作】
1．將牛奶、精鹽放入一小鋼精鍋中，待牛奶剛要開時放入米粉，邊放邊攪。
2．把火關小，蓋上鍋蓋，用微火煮8～10分鍾。
【提示】
食用時放入黃油、水果及考生喜歡吃的其它食品。/}；y3L＆E！d+[％C米粉下鍋要邊煮邊攪拌，防止糊鍋，把火關小後，要用微火煮。主料製法此粥粘稠、香甜，含有青少年學生所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅及維生素A、D等多種營養素。
——牛奶玉米粥
【原料】
＆u/E7m．m-`-|％S7k？？H2N牛奶250克，玉米粉50克，鮮奶油10克，黃油5克，精鹽2克，肉豆蔻少許。
【製作】
1．將牛奶倒入鍋內，加入精鹽和碎肉豆蔻，用文火煮開，撒入玉米粉，用文火再煮3～5分鍾，並用勺不停攪拌，直至變稠。
2．將粥倒入碗內，加入黃油和鮮奶油，攪勻，晾涼後食用。，Q2h，H‘X8Q％S/q
【提示】
此粥粘稠，味美適口，含有豐富的優質蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2、D和尼克酸等，適合考生食用。用牛奶加玉米粉熬粥，不宜用旺火熬。粥盛入碗內後，再加入黃油和奶油攪勻。
——草莓麥片粥
【原料】
/n-I8[4T8]（b！~麥片50克，草莓3克，蜂蜜少許。
【製作】
1．將水放入鍋內燒開，下入麥片煮2～3分鍾。
2．把草莓用勺子背研碎，再加入少許蜂蜜均勻混合，然後放入麥片鍋內，邊煮邊混合，煮片刻即成。
【提示】
此粥色美，酥爛，稀稠適度，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及維生素B1、B2、C等多種營養素。草莓用勺子背研碎後，再與麥片混合煮。也可用牛奶代替麥片。
——蔬菜牛肉粥
【原料】
牛肉40克，米飯1/4碗，菠菜1棵，肉湯1/2杯，土豆、胡蘿卜各一個，！？7S3l！？，W8R1{洋蔥1/5個，鹽適量。
“~，|}i1I1K6r0r【製作】
1．將牛肉切成碎末；將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟並搗碎。
2．將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，並用鹽調味即可。
【提示】
此粥既味道清淡，營養豐富，考生食用可保證身體所需能量。
——豆腐粥
【原料】
米飯半碗，肉湯半杯，豆腐適量，鹽少許。
5r）h7a！X9a+m：[【製作】
將豆腐切成小塊，：|4_？？B/j1j*u/b將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。8D，~+G/W5q8E3S煮至粘稠時加入適量的鹽調味即可。
0q％O*K+]1`+i＆^【提示】
此粥含有豐富的鈣，考生經常食用可增強體質，提高機體免疫力。
——雞蛋粥
5k-]8n！S’a*_‘x*c/u【原料】
雞蛋1/2個，胡蘿卜1/5個，菠菜1棵，米飯1/4碗，肉湯1/2杯，鹽適量。
W；r6d5Q}_’n5T（[？？|【製作】
1．將胡蘿卜和菠菜燉熟切碎。
2．，C1I*H，|5P1]5E+J（N”|將米飯、肉湯和切碎的胡蘿卜、菠菜倒入鍋中同煮。
3．煮開之後放入搗好的蛋糊並攪開，加鹽調味。
【提示】
此粥具有兩方麵的功效：一是健腦利智，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經係統和身體發育有很大的作用。二是保護肝髒，雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用。
——蔬菜魚肉粥
【原料】
魚白肉30克，胡蘿卜1/5個，海帶清湯1/2杯，蘿卜20克，醬油若幹，米飯1/4碗。【製作】
1．將魚骨剔淨，魚肉燉熟並搗碎。
2．0Z0|5~7C+p＆m％~3c；t‘o5B8u將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。
3．將米飯、海帶清湯及魚肉、蔬菜等倒入鍋內同煮。
4．7^1c’h（o-|$）％Q煮至粘稠時放入醬油調味即可。
【提示】
現代醫學和營養的研究結果表明，多食魚可聰明、健康與長壽，在海魚的肝油和體油中含有非常寶貴的高度不飽和脂肪酸，是陸地上的動植物所不具有的。