雞在7.8～30℃的範圍內，體溫調節機能健全，體溫基本上保持不變。若環境溫度低於7.8℃，或高於30℃時，雞的調節機能就不夠完善，尤其對高溫的反應明顯，當雞的體溫高到42.5℃時，則出現張嘴喘氣，翅膀下垂，咽喉顫動。若不及時降溫，就會影響生長發育和生產。通常當雞的體溫升高到45℃時，應會昏厥死亡。
3．繁殖特點母雞雖然僅左側卵巢與輸卵管發育和機能正常，但繁殖能力很強，高產雞年產蛋可以達到300枚以上。母雞卵巢上用肉眼可見到很多卵泡，在顯微鏡下則可見到上萬個卵泡。公雞的繁殖能力也很突出，一隻公雞配10～15隻母雞可以獲得高受精率。雞的精子不像哺乳動物的精子容易衰老死亡，在母雞輸卵管內可以存活5～10天。
（1）卵生雞類要飛翔須減輕體重，因而繁殖表現為卵生，胚胎在體外發育。可以用人工孵化法來進行大量繁殖。
（2）繁殖的季節性與光照雞產蛋是卵巢、輸卵管活動的產物，是和雞體的營養狀況和外界環境條件密切相關的。外界環境條件中，以光照、溫度和飼料對繁殖的影響最大。在自然條件下，光照和溫度對性腺的作用常隨季節變化而變化，所以產蛋也隨之而有季節性，春、秋是產蛋旺季。在現代養雞業中，隨著現代化科學技術的發展，這一特征正在為人們所控製和改造，從而改變為全年性的均衡產蛋。
（3）就巢性（抱性）抱性是鳥類的生物學特性之一。是為了雞種的延緩。雞抱窩時產蛋停止，因此人們養雞都希望能去除抱性，而抱性又可以通過育種工作來減輕或去除。抱性除了采用育種工作減輕或去除外，還可將母雞放入籠內，使其處於通風良好和光照強的地方，以促使其醒抱。
（二）雞的解剖特點
1．骨骼與肌肉
（1）骨骼雞的骨骼係統。雞的骨骼由頭部、軀幹和四肢所組成。它決定了雞的外部形態，構成支架支持身體、保護內髒器官。雞的骨骼致密、堅實並且重量很輕，這樣既可以支持身體，又可以減輕體重。以利飛翔。前肢（翅膀）由於指骨的消失，以及掌骨的融合而退化，肌肉也不發達。後肢骨骼相當長，股骨包入體內，而且有強大的肌肉固著在上麵，這樣就使後肢變得強壯而有力。
7對肋骨中，第1、2對，有時第7對肋骨的腹端不與胸骨相連。其餘各對肋骨均由兩段構成，即與脊椎相連的上段稱椎肋，與胸骨相連的下段稱胸肋。椎肋與胸肋以一定的角度結合，並有鉤狀突伸向後方，對胸腔的擴大起著重要的作用。
鎖骨、肩胛骨與烏喙骨結合在一起構成肩帶，脊柱中頸椎和尾椎以及第七胸椎與腰、薦椎融合的固定現象，為飛翔提供了堅實有力的結構基礎。雞的頸部較長，運動靈活，頸椎數量多，雞有13～14個，能使頸部靈活伸縮轉動，便於啄食、警戒和啄取尾脂腺的分泌物、梳理與潤澤羽毛。
（2）肌肉肌肉組織是機體的主要收縮器官，雞的肌肉和其他動物一樣，分為平滑肌、橫紋肌、心肌三種。平滑肌分布於內髒和血管，橫紋肌又稱骨骼肌，主要附著在骨骼上，心肌為構成心髒的肌肉。
雞肌肉的肌纖維較細，共有兩種，一種叫紅肌纖維，一種叫白肌纖維。腿部的肌肉以紅肌纖維較多，胸肌顏色淡白，主要是白肌纖維構成。為適應飛翔，雞的胸肌特別發達。此部分肌肉為全身軀幹肌肉量的1/2，是整個體重的1/12，為可食肌肉的主要部分。雞的全身肌肉見。
2、呼吸係統
雞的呼吸係統由鼻腔、喉、氣管、肺和特殊的氣囊組成。
雞喉頭沒有聲帶，發出的啼叫音是由於氣管分支的地方有一鳴管，氣流經此處產生共鳴而發出不同聲音。雞的胸腔由於肋骨分成兩段，且有一定角度，故易於擴張。雞的肺較小，海綿狀，鮮紅色，緊貼在胸腔背側麵，約有1/4體積的肺被嵌入肋骨中，體積僅為同等大小哺乳動物肺的1/10。
氣管分兩支，進入肺後分為初級支氣管，初級支氣管又分為次級支氣管，再分為三級支氣管，從三級支氣管又事輻射狀分出許多呼吸細支氣管，這些細支氣管常與相鄰的細支氣管互相連通，形成一種循環相通的管道。
氣囊是裝空氣的膜質囊,一端與支氣管相連,另一端與四肢骨骼及其它骨骼相通。雞屠宰後氣囊間的界限已不明顯，不過當打開胸、腹腔時，可在內髒器官上見到一種透明的薄膜，這就是氣囊。氣囊共有9個，即一個鎖骨間氣囊、兩個頸氣囊、兩個前胸氣囊、兩個後胸氣囊和兩個腹氣囊。
氣囊的功能：貯存空氣：全部氣囊比肺容納的氣體要多5～7倍；增加空氣利用率；調節體溫：靠呼出水蒸氣完成；增加浮力：氣囊充滿空氣，減輕體重，利於飛翔或漂浮。
3．循環係統
血液循環係統包括血液循環器官、淋巴器官和造血器官。
血液循環器官包括心髒和血管，雞的心髒較大，相當於體重的0.4～0.8%，而大家畜僅為0.15～0.17%。血液：雛雞血液占體重的5%，成年雞為9%。紅細胞卵圓形，有核。脾髒位於腺胃和肌胃交界處的右側，棕紅色，雞卵圓形或圓形，具有造血、濾血，參與免疫功能。
淋巴係統：雞無真正的淋巴結,在消化道壁上有集合淋巴小結存在，如：肓腸扁桃體是抗體的重要來源，起局部免疫作用。
胸腺：位於頸部兩側的皮下，呈黃色或灰紅色，從頸部沿頸靜脈延伸到胸前部，呈不規則的串狀小葉，雞每側有7葉。胸腺是胚胎發生時首先出現的淋巴器官，體積逐漸增大，到接近性成熟時最大，性成熟時開始由前向後逐漸退化，成年時僅留下痕跡。對抵抗疾病，緩衝應激有一定作用。
腔上囊(法氏囊):是鳥類特有的淋巴上皮器官，位於泄殖腔背側。幼齡發達，雞在4～5月齡時最大，呈球形或橢圓形囊，性成熟後開始退化。腔上囊的功能主要與體液免疫有關，是產生B淋巴細胞的初級淋巴器官。
4．消化係統
是雞體內代謝與外界環境相聯係的通道。雞的消化道短，雞腸管的長度與體長之比約為1：4。由於消化道短，所以飼料通過消化道的時間大大地短於家畜。如以粉料飼喂雞，飼料通過消化道的時間，雛雞和產蛋雞為4小時，休產雞為8小時。雞對飼料的消化率受許多因素影響，但對穀類飼料的消化率與家畜無明顯差異，而對飼料中纖維素的消化率則大大低於家畜。所以用於飼養雞的飼料，應特別注意粗纖維的含量不能過高，否則會因不易消化的粗纖維而降低飼料的消化率，造成飼料的浪費。