正文 第五章 0歲兒智能提升的科學方法之食物篇(3 / 3)

【作法】將番茄洗淨,放入沸水中泡5分鍾,取出並剝皮,包在幹淨的紗布內用力絞擠,濾出的汁液即可飲用。注意:此汁不宜放糖。

【特點與功效】清香而略有甜味。番茄甘酸微寒,有生津止渴、健胃消食之功效,並含有糖類、酸類、礦物質及維生素等多種營養素。每次飲50~100毫升,日服2~3次,可治療嬰幼兒的厭食症。

葡萄汁

【材料】鮮葡萄若幹。

【作法】將葡萄洗淨晾幹,用幹淨紗布包好絞擠,濾出的汁液即可飲用。

【特點與功效】葡萄味甘、微酸、性平,能補肝腎,益氣血。主要成分為葡萄糖、果糖、蔗糖、木糖、酒石酸、蘋果酸、蛋白質、多種貧基酸、胡蘿卜素、鈣、鉀、磷、鐵及維生素B2、維生素A、維生素C等。葡萄汁能輔助治療發育遲緩及厭食症等。此汁最好一天飲用一次,長期服用,方見功效。

水果藕粉

【材料】藕粉50克,新鮮水果75克。

【作法】在藕粉中加入適量水,調勻,水果去皮,切成細小的碎丁。

水燒開後倒人調好的藕粉,用小火慢慢熬,同時不斷攪動,直至呈透明狀。

加人水果碎丁,稍煮後,即可喂食。

【特點與功效】此羹味道香甜,營養極高,易於消化,非常適合嬰兒期的寶寶。

水果麥片粥

【材料】麥片100克,牛奶50克,新鮮水果50克,白糖少許。

【作法】將幹麥片用清水300克泡軟,水果去皮、洗淨、切碎。

將泡好的麥片連水倒人鍋內,置於火上,燒開;煮2~3分鍾後,加入牛奶;再煮5~6分鍾,待麥片酥爛、適度稀稠後,再加入切碎的水果和白糖,稍煮一下,盛入碗內即可喂食。

【特點與功效】此粥軟爛適口,果香味濃,含有嬰兒發育所需的蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鋅和維生素B2及尼米酸等多種營養素。

南瓜粥

【材料】40克南瓜,去皮、切成薄碎塊,3大匙水,1大匙奶粉。

【作法】將上述材料一起放入鍋中,煮沸,然後改用小火繼續煮15分鍾,記著中間攪拌數次。本粥十分適用於5至7個月的嬰兒。

什錦粥

【材料】1大匙米,洗淨、浸於水中1小時以上,5大匙水,一大匙番茄醬,10克雞肉,1/2大匙胡蘿卜,1/2大匙洋蔥,後三者均切成米粒般大小。

【作法】將上述材料同時放入鍋中,無沸後,改用小火繼續煮20~25分鍾,中間記著攪拌數次。

【特點與功效】色澤鮮豔,味可口,十分適用於8至嬰兒。綠豆30克,糙米適量,冰糖少許。

綠豆粥

【材料】綠豆30克,糙米適量,冰糖少許。

【作法】將糖米、綠豆淘洗幹淨,一起下鍋加水煮成粥,粥熟後加入適量冰糖,調勻即可。也可單獨用綠豆煎水服用,以綠豆煮爛為度。

【特點與功效】綠豆性涼味甘,有較強的藥力,能清熱涼血,利濕去毒。

胡蘿卜粥

【材料】胡蘿卜適量。

【作法】將胡蘿卜洗淨,去除根、須,放入蒸鍋內,蒸熟蒸透。

胡蘿卜絲取出放涼,搗成泥,再加水煮成粥。也可加白糖少許。

【特點與功效】清香適口。胡蘿卜味甘,性平,有健脾、幫助消化之功用,並含有豐富的胡蘿卜素,適用於消化不良、腹瀉的嬰兒。

麥冬粥

【材料】麥冬30克,糙米100克,冰糖適量。

【作法】將麥冬洗淨,放人砂鍋內,加水上火,煎出汁,將汁取出備用。鍋內加水,煮沸,加入洗過的糙米,煮成粥;煮至半熟,再加人麥冬汁和冰糖,煮開成粥,即可喂。

【特點與功效】粥稠味甜,無異味。麥冬味甘、微苦,性微寒,有潤肺止咳,益胃清心的作用,還含有葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素人等營養素。可用於夏日小孩解熱、消炎、鎮咳、強心,與米同煮,能增強其益胃養陰、清熱解煩之功效。

百合粥

【材料】百合50克,蓮子(帶芯)30克,糯米100克,紅糖少許。

【作法】將百合、蓮子洗淨,同置鍋中,加水適量,與糯米一同煮成粥,粥成加紅糖煮沸即可。注意將百合、蓮子和糯米都煮爛,能使粥細膩軟爛。

【特點與功效】軟爛、甜蜜。百合味甘,微苦,性微寒,有潤肺止咳、清心安神之功效。其中含澱粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、多種生物堿等成分,與糯米一起煮成粥,睡前食用,或分早、晚兩次食用,能減少孩子夜間啼哭。

蛋黃羹

【材料】煮熟的雞蛋黃1個,肉湯40克,精鹽少許。

【作法】將熟蛋黃放人碗內研碎,注意蛋黃要磨碎磨勻,不能留有小疙瘩。加人肉湯繼續研磨至均勻光滑為止。將研磨好的蛋黃放入鍋內,加入精鹽,邊煮邊攪拌搖勻。

雞肝粥

【材料】雞肝15克,雞湯15克,醬油、蜂蜜各少許。

【作法】將雞肝放人水中煮,以去除血水,然後再換水煮10分鍾,取出,剝去雞肝外皮,將肝放人碗內磨碎。

將雞湯放人鍋內,加人磨碎的雞肝,煮成糊狀,加人少許醬油和蜂蜜攪勻,即可食用。

【特點與功效】味甜。此糊含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅及維生素、維生素及尼米酸等多種營養素。尤其鐵和維生素的含量很高,可防治貧血和維生素缺乏症等,適於4至6個月的嬰兒食用。

香蕉乳酪糊

【材料】半根香蕉,25克天然奶酪,1/4個蛋黃,適量牛奶,少許胡蘿卜。

【作法】將蛋黃用湯匙壓成泥狀。

香蕉去皮,壓成泥狀。

胡蘿卜去皮,用滾水燙好,磨成泥狀。

把蛋黃泥、香蕉泥、胡蘿卜泥混入天然奶酪,再加人牛奶調成濃度適當的糊狀液體,放入鍋內,煮開後,最好再多煮片刻,即成。

【特點與功效】鮮香,軟爛。牛奶、奶酪含有豐富鈣質和蛋白質等,香蕉含蛋白質、脂肪、糖、果膠鈣、磷、鉀及維生素八、維生素8、維生素C維生素等多種營養素。還有利於骨骼等各器官的生長發育。

蘋果沙拉

【材料】蘋果20克,橘子2瓣,葡萄幹、酸奶、蜂蜜各5克。

【作法】將蘋果洗淨、去皮切碎、橘子去皮切碎、將葡萄幹用溫水泡軟切碎。

將切碎的蘋果、橘子、葡萄幹放入小碗內,加入酸奶和蜂蜜,拌勻即可。

【特點與功效】此沙拉色美、味酸甜,含有豐富的蛋白質、糖、維生素C、鈣、磷等多種營養素;另外,維生素A、B1、B2和尼米酸、鐵等的含量也很高。具有助消化、健脾胃的功效,對消化不良的嬰兒尤其適用。