《紅樓夢》是一部傳世的鴻篇巨著，代表中國古典小說的最高成就。其精彩之處，不僅是眾多個性人物細致傳神的描寫，也不僅是故事情節的起伏跌宕，讓人癡迷的還有那博大精深的文化底蘊。其中，最為精彩的當屬飲食文化。曹雪芹通過細膩溫婉的筆觸，給我們描繪了明清時代貴族家庭的豪華菜肴，以及許多精美的江南小吃，例如薛寶釵讓林黛玉吃燕窩；薛姨媽留寶玉用飯，除了吃糟鵝掌鴨信等南方風味的菜肴，還有酸筍雞皮湯；寶玉留給晴雯的讓李奶媽給吃了的豆腐皮包子等。
不僅如此，《紅樓夢》中關於飲食的描寫還十分細膩豐富，這些精美的食物，反映了社會各階層人民的飲食生活狀況，也可以通過賈府的諸多盛宴，看到當時上層社會的一些奢華的風氣，從而給故事情節增添了更多的趣味，使小說文旨內涵更加深刻，人物形象也在此得以更鮮明的展現。《紅樓夢》記載的飲食習俗與飲食文化，為研究中國的飲食文化起到了重要的參考作用。
在這一章，我們將對《紅樓夢》中的飲食文化做一個簡單的介紹。
《紅樓夢》中的茶文化主要體現在哪些地方？
《紅樓夢》中蘊含的文化非常豐富。曹雪芹創作的《紅樓夢》生動形象地傳播了茶文化。同時，茶文化又豐富了《紅樓夢》的小說情節，深化了小說中的人物性格，強化了小說的主題思想。
具體來講，《紅樓夢》之中的茶文化主要體現在以下幾個方麵：
“茶”
在《紅樓夢》裏，賈府是京城望族，“鍾鳴鼎食”、“詩禮簪纓”，對飲茶有非常細致的講究。先不說烹茶、飲茶的器具追求奢華，以不失名門望族的身份地位，單說日常用茶的種類上就極具貴族之家的風範。據專家統計，《紅樓夢》全書中273處寫到茶，僅茶名就有好幾種，這在小說文化中是一個特例。《紅樓夢》中提到的茶有賈母不喜吃的“六安茶”、妙玉特備的“老君眉”、暹羅國進貢的“暹羅茶”、怡紅院裏常備的“普洱茶”（“女兒茶”）、茜雪端上的“楓露茶”、黛玉房中的“龍井茶”。此外還有多次提到的“漱口茶”、“茶泡飯”等。
“六安茶”
六安茶，因產於安徽六安而得名。六安茶有清心明目，提神消乏，通竅散風之功效，明代聞龍《茶箋》中說：“六安精品，入藥最效。”六安茶葉緣彎迭，微翹，宛如瓜子，色澤寶綠潤亮；衝泡杯中，形如金色蓮花，湯色清沏，略帶晶黃，香氣清雅，滋味鮮爽，是綠茶中著名的一種，明清時，為宮廷貢品。明人屠隆曾列出最為當時人稱道的茶有六品，即“虎丘茶”、“天池茶”、“陽羨茶”、“六安茶”、“龍井茶”、“天目茶”。“六安茶”列為六品之一，以茶香醇厚而著稱於世。“六安茶”與西湖龍井茶同屬天下名茶，是清代珍貴的貢茶。
在《紅樓夢》中，“六安茶”首見於第四十一回《攏翠庵茶品梅花雪，怡紅院劫遇母蝗蟲》。在此回中，賈母攜眾人到攏翠庵，妙玉倒茶給賈母，賈母提醒說：“我不吃六安茶。”一般來講，“六安茶”是相當名貴的，是招待貴客的首選，但是賈母為什麼偏偏不喜歡這名貴的“六安茶”呢？專家認為，這主要有以下兩個原因：一、賈府在北方，而北方人習慣飲花茶或者紅茶，對南方人素喜的綠茶倒不是很喜歡，六安茶是典型的綠茶，所以賈母不喜歡喝六安茶。二、賈母是茶道高手，對飲茶非常講究，對茶性非常了解，知道在適當的時候喝適當的茶。小說中提示：賈母說：“我們才都吃了酒肉”，“吃了酒肉”，油膩太重，這時候如果飲用綠茶，就很容易停食，鬧肚子，所以賈母才說：“我不吃六安茶。”
“老君眉”
老君眉是產於湖南洞庭湖君山的一種銀針茶。老君眉由未開葉的肥嫩芽頭製成，色澤鮮亮，其味甘醇，香氣高爽。《巴陵縣誌·物產》雲：“巴陵君山產茶，嫩綠似蓮心，歲以充貢。有人引清代郭柏蒼的《閩產錄異》，認為福建也產老君眉。或者老君眉的產地不止一處。又傳老子為長壽老人，長眉乃高壽的象征，以名‘老君眉’，又有吉祥之意。”“老君眉”，是清代頗為時興的茶葉，時人又稱此茶為“壽眉”。
《紅樓夢》寫老君眉還是在第四十一回：“賈母道：‘我不吃六安茶。’妙玉笑說：‘知道。這是老君眉。’”“老君”即“壽星”，妙玉為賈母送上老君眉的同時也把自己對賈母的恭維和討好老祖宗的心理表現了出來，從這裏，我們可以看出，妙玉也是深諳茶道之人。當賈母“吃了半盞，便笑著遞與劉姥姥說：‘你嚐嚐這個茶。’劉姥姥便一口吃盡，笑道：‘好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。’賈母眾人都笑起來。”這裏，不但通過劉姥姥說出了老君眉味淡清香的特色，更點明誥命太夫人的雅淡與本色莊稼人濃烈的對茶要求的區別，身份不同，茶感不同，對茶的要求也不同。
“普洱茶”和“女兒茶”
“普洱茶”屬於紅茶中的一種，普洱茶是產於雲南普洱一帶的名茶。《木草綱目·拾遺·木部》雲：“普洱茶出雲南普洱府，成團，有大中小三等，大者一團五什，如人頭式，名人頭茶。”又雲：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”《紅樓夢》第六十三回“壽怡紅開夜宴”之中寫：