蘇岩站在小廚房那頭,剛清洗好豬肉。在轉身拿刀板的時候,看到自己小弟彎著小身板乖乖在那認真拔毛的模樣,心想自家的小弟咋就這麼可愛懂事呢。嗯,後麵清閑點的時候就帶他出去小超市買些他喜歡的東西,作為鼓勵。
看到蘇媽媽和小弟都忙活著,蘇岩也立即轉身做自己手頭上的工作。他負責煮食,現在他要做的就是炸肉丸子、炸芋頭還有五香等。因為祭拜祖先的時候,要求量多,所以這些東西絕對不能炸得太少。加上不但大年三十要祭拜一次,初二那會也還要再祭拜一次祖先呢。
將刀板放在灶台上,蘇岩就將用銳利的菜刀將豬肉切成兩大部分,將瘦肉多的那部分剁碎,而五花肉則是切成一小塊。
等處理好這兩部分,蘇岩就花了一個多小時。往幹淨的盆子裏打六七個雞蛋用筷子攪拌均勻,加入麵粉,再往中間加入些許米酒、白糖、鹽、味精、蝦皮粉、蔥末等。往其中一盆倒入剁碎的肉,將其攪拌均勻成膏狀。用左手將其擠成個個大小均一的肉丸,依放進已經六成熱的油鍋裏。等到肉丸呈現金黃色,並發出香味時,撈出來放到籃子裏。整整炸了兩大籃子,這樣子炸肉丸子這個任務就算是完成了。
剩下那部分被切成一小塊的五花肉,蘇岩是要用來做五香條。將從空間拿出來的白白胖胖的白蘿卜洗幹淨,抽成細絲狀。用布條將這些胡蘿卜絲擠幹水分,跟五花肉放在一起,然後往裏加白糖、味精、蔥末、五香粉、米酒等,最後放入適量的幹澱粉攪拌成餡料。緊接將已經準備好的豆腐皮放在案板上,將一份餡料放在豆腐皮的一段,裏成條狀,卷緊,包成卷條,把餘下的豆腐皮沿著卷條邊割斷,卷邊用蛋清液粘牢靠。之後將弄好的這些五香生條沿著鍋邊逐條放進六成熱的油鍋裏。當炸至浮起右麵的時候要經常翻動,使其受熱均勻,以防止燒焦。炸到五香條呈赤褐色的時候撈起,瀝去油。
可惜這時候家裏沒有海蠣,要不就可以再用紅蘿卜絲再弄成另外一種口味的五香條。不過因為要祭祖的緣故,也沒時間弄那麼多花樣。由於這些炸五香條不禁擠壓,所以放的時候必須注意點,否則外形被弄壞了,也不好拿去祭祖。
由於家裏也有不少人喜歡甜食,所以蘇岩也打算炸一下甜味道的炸丸子。不過這個蘇岩決定做花生甜丸子,同樣將蛋清和麵粉和均勻,然後將已經搗碎的花生小顆粒和薑液放進去,最後加白糖,攪拌均勻後就可以直接下油鍋。很快一大籃子的花生甜丸子就弄好了,拿起其中一顆圓圓的、金黃香脆的丸子往嘴裏一扔,吧唧一下,果然這個味道跟自己想的一樣好吃。
單純這三樣東西,蘇岩就花兒將近三個小時的時間,摸摸肚子,已經快中午了。蘇岩決定剩下的魚還有雞鴨待會吃飽了再去弄。拿了三個大小不一的盤子,各自裝一樣,他端出去準備給外麵同樣忙活的家人,填填肚子。
果然剛出廚房一步,坐在對麵拔毛到有點不耐煩的小弟,立即停下手頭上的工作,隻咋呼肚子好餓,好香來著。末了他大呼一聲‘二哥,我要吃五香條。’,說完小鼻子還朝上不停地嗅了嗅,像隻小狗狗一樣。
那四隻雞鴨早就已經宰殺好了,隻是拔毛這工作耗時間,沒那麼快完成。眼見已經有三隻光溜溜的雞鴨在正放著一個幹淨的盆裏。現在蘇媽媽和蘇楠的手上共同拔的那隻鴨,還有不少的毛在,估計還要再花好一會的時間才能完成。