海帶是一種含蛋白質、糖及微量元素很高的海藻，含碘多可達7‰～10‰。碘是人體必需的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂肪的積聚。
一些不法經營者用印染化工染料“連二亞硫酸鈉”和“堿性品綠”等化學品調配後浸泡幹海帶，對海帶進行整容，使之看上去翠綠鮮嫩。“連二亞硫酸鈉”對眼、呼吸道和皮膚有刺激性，可引起頭痛、惡心和嘔吐；“堿性品綠”的真實身份是工業染色劑，用它染過的食品如果長期食用，其毒性在人體內沉澱，可能會產生癌性病變。
安全背景
連二亞硫酸鈉 又稱“保險粉”，白色粉末狀化學品。在印染工業中，它可用作還原染料的還原劑，分散染料的還原清洗，活性染料的剝色，絲、毛的漂白，還用於醫藥、選礦、硫脲及其硫化物的合成等。對眼、呼吸道和皮膚有刺激性，接觸後可引起頭痛、惡心和嘔吐。在食品加工中常作為漂白劑，用於糖果、餅幹和蘑菇罐頭中，通常起到固定色素和還原產品本色的功效。
堿性品綠 別名鹽基品綠、孔雀綠、堿性豔綠，是一種工業用染色劑，主要用於腈綸、羊毛、皮革、麻的染色和竹、木、紙張、蚊香的著色，還廣泛用於陽離子黑的拚色及養殖業用殺菌消毒和魚藥。如果長期食用，其毒性在人體內沉澱，可能會導致癌性病變。
辨別妙招
看產品顏色 正常的整海帶產品色澤為自然綠色，根部及尾部呈自然褐綠色；海帶絲和海帶結等產品的切割部位的創麵呈微綠白色。經添加劑浸泡的海帶，整海帶色澤為非自然翠綠色，根部及尾部色澤也為非自然翠綠色；海帶結和海帶絲等產品的切割部位的創麵也與帶體的色澤一致，呈非自然翠綠色。
看浸泡後是否褪色 正常的海帶發好以後還是自然綠色，經過藥水泡過的海帶，用水泡發後掉顏色。
安全標準
中華人民共和國水產行業標準《鹽漬海帶》（SC/T3212-2000）要求：色澤均勻，綠色；藻體表麵光潔，無黏液，無孢子囊斑；形狀整齊，基本一致；口感脆嫩；具有鹽漬海帶固有的氣味，無異味；無肉眼可見雜物，咀嚼時無牙磣感。水分≤68%，鹽分（以NaCl計）20%～24%。
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海帶營養價值
海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“大脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。
海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等的協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。
海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心髒病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
中醫認為，海帶性味鹹寒，具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，並對防治矽肺病有較好的作用。
海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。