必備知識
柿子，為柿子科落葉喬木柿的果實。柿原產於我國，從總產量來看，僅次於蘋果、梨、柑橘，居全國各類果品產量的第四位。我國柿的品種很多，一般可分為澀柿和甜柿兩大類。柿子因果味甜、汁多、肉細、適口，古人讚美它“色勝金衣，甘逾玉液”。每年霜降至立冬間采摘，經脫澀後即可生吃。食柿時剝下的果蒂（即柿蒂），亦可作為藥用。將成熟的柿子削去外皮，日曬夜露經一月後，放置席圈內，再經一月左右即成柿餅。柿餅上麵有白色粉霜，收集後即為“柿霜”，都可入藥。
適宜範圍
柿子味甘、澀，性寒，具有清熱止渴、潤肺化痰、健脾澀腸、涼血止血、平肝降壓、鎮咳等功效。適用於煩渴、咳嗽、吐血、口瘡、痔瘡、腫痛、腸出血等。《日華子本草》說，柿子“潤心肺、止渴、澀腸、療肺萎、心熱、嗽、消痰、開胃，亦止吐血”。
現代視角
柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、脂肪、澱粉、瓜氨酸、單寧酸、果膠、鈣、磷、鐵、鋅、錳、碘、胡蘿卜素、維生素（B1、B2、C）、煙酸等成分。現代營養學分析證實，柿子、柿餅的含鉀量均遠高於鈉，都是高鉀食品，運用柿製品降壓是具有科學道理的。
用法簡介
柿子除鮮食外，還可製成柿餅、柿酒、柿醋等。也可作為製作粥、羹、糕、餅、冷飲、菜肴的原料。
深度閱讀
柿葉含有豐富的維生素P，具有降低毛細血管通透性和防止毛細血管破裂的功能，還能防止血管硬化，從而具有預防高血壓病的特殊功能。柿葉中的維生素C含量極為豐富，較茶葉、辣椒、柑橘、檸檬、橙、獼猴桃等高出數倍甚至數十倍以上。科學家們研究認為：常飲柿葉茶，對高血壓病、腦出血、糖尿病等均有較好療效。
專家提醒
◆柿屬寒涼之品，凡脾胃虛寒、痰濕內盛者，均不宜食。《本草圖經》載：“凡食柿不可與蟹同，令人腹痛大瀉。”
◆柿子中含有大量的柿子酚、可溶性收斂劑、果膠等，遇酸會凝成不溶性硬塊，小者如棗核，大者似雞蛋，滯留胃內難以消化排出，形成“胃柿石症”。因此，柿子不宜空腹吃，一次不要吃得太多，吃柿子後不要進食酸性食品。