明明家買了一個高壓鍋，媽媽說用這種鍋煮飯、煮肉熟得特別快，這是為什麼呢？
原來，我們用普通的鍋做飯，不管火多旺，水燒到一百攝氏度之後，就再不會升高了，原因就是鍋裏和外麵的空氣是通著的。
而高壓鍋的鍋蓋裏有一個膠圈，蓋上以後，鍋裏就成了密封的，外麵的空氣跑不進去了。在煮飯的時候，裏麵的水蒸汽和空氣膨脹起來，可是又跑不出來，這樣，鍋裏的壓力越升高，水的溫度也一點點升高，大約能升到一百二十度左右。所以高壓鍋裏麵的飯也就熟得快了。
但是，使用高壓鍋時，一定要先掌握正確的使用方法，否則有時也會出危險，小孩千萬不要亂動它。