仙人掌沒有葉子，其莖稈肉質多漿，上麵布滿了刺，它的形態與它生長的環境相關。仙人掌原來生長在氣候炎熱、雨水稀少、黃沙滾滾、晝夜溫度變化大的沙漠中，為適應環境，它的體態有兩個特點。
一方麵它們的莖稈變成肉質多漿，根部深入沙地裏，可以吸收和儲藏大量的水分；另一方麵，葉子退化成針狀，減少水分蒸騰麵積，緊縮了水分的消耗。
在墨西哥，有的仙人掌長得高大粗壯，像個貯水桶，積貯了大量的水，過路人在口渴時，用刀砍一下仙人掌的莖稈，就自然流出“飲料”來。
為什麼玫瑰有刺
植物的尖刺有的是由葉子演變而來，有的則是由枝或表皮變化而來。玫瑰的刺就是由枝轉變的。
以前的植物學家認為，植物有刺是為了不被動物啄食，但是，現在卻有人著手推翻這種說法。
因為如果植物的尖刺真有這項功能的話，恐怕許多植物都會逐漸變得有刺了。但是根據實際情況來看，這些尖刺甚至連植物的最大敵人——昆蟲都抵擋不了，又如何能阻礙其他動物呢？
所以，有些植物專家認為，植物有刺是植物本身的性質所造成的。
仙人球為什麼肚子大
仙人球的外殼與其他仙人掌不同，長著一個圓滾滾的大肚子，上麵布滿了刺。這個大肚子是它的莖，外麵是一層厚厚的皮，裏麵存了很多的水。每當下雨的時候，仙人球就撇開“肚皮”喝水，把裏麵灌滿，這樣等到幹旱的時候，就是幾個月甚至一年不下雨，它也能有水“喝”，而不會被“渴”死。
為什麼榛子長毛刺
榛子的果實很好吃，還可以榨油。但榛子果的外皮長著細細的毛刺，采摘十分不便。榛子為什麼要長這些討厭的毛刺呢？其實，榛子長毛刺的目的，就是讓人和動物討厭它，不敢動它，這樣才能保護種子，繁殖後代。不然的話，人、動物（包括小昆蟲）一齊來食用榛子果，榛子就要逐漸滅絕了。
大豆為什麼叫植物肉
中國是大豆的故鄉，被譽為“大豆王國”。我國北至黑龍江，南到海南島，幾乎全國各地都種大豆。
大豆適應性強，生命力旺盛的主要原因是它的根部長有許多根瘤，每個根瘤就是一個小小的養料加工廠。
大豆營養價值高、用途廣。大豆中含有很高的蛋白質和脂肪，還有各種維生素和礦物質。就蛋白質的含量來說，500克大豆相當於1千克牛肉或6千克牛奶。因此有人把大豆比作植物肉。
大豆還可榨油，可作醫藥、化妝用品的原料，可配製成高級潤滑油。
油菜為什麼稱為保健作物
保健作物油菜是我國四大油料作物之一，菜油是人們的主要食用油。油萊中含有多種脂肪酸，能防治心髒病和高血壓，油菜因此被人們稱為“保健作物”。
油菜幼嫩的時候，很像青菜。後來抽出菜心長出圓柱形的莖稈，莖稈生出很多細枝，然後開花，結出細長的菜莢，莢內是菜籽。
用油菜籽榨油後的殘渣做的菜籽餅稱為油渣，是一種很好的肥料，也可作為飼料。
油菜還是釀蜜的主要作物之一。
為什麼吃菠蘿要蘸鹽水
削開菠蘿就吃，肯定會感到滿嘴麻木和刺痛，你知道這是為什麼嗎？
為了便於長途運輸，果農將沒有熟好的菠蘿摘了。這時菠蘿的果肉中含有機酸較多，糖分較少，吃起來酸味就大於甜味。沒熟的菠蘿中含有一種叫“菠蘿酶”的物質，它分解蛋白質，對口腔粘膜和嘴唇表麵有刺激作用，使人們吃後的嘴裏產生一種發麻刺痛的感覺。
如何使嘴不發麻呢？蘸鹽水就行了！鹽水能起到抑製菠蘿酶的作用，吃時就不會感到麻木和刺痛，而且會更加香甜可口。
大蒜為什麼能殺菌
大蒜味道很辣，而且吃過後，口中總有一種“蒜臭”味兒，所以很多人都不喜歡吃，可是食大蒜確實對人體有很大的益處。大蒜中含有一種“大蒜素”，它的殺菌能力幾乎是青黴素的100倍。最近，有人做過實驗，傷寒、痢疾、杆菌、葡萄球菌、鏈球菌遇到八萬分之一的大蒜素就會被消滅。科學家們研究還發現，多食大蒜還能降低膽固醇，預防冠心病，可以防癌、抗癌，所以，大蒜對人體健康是有很大好處的。其實吃過大蒜後，要去掉口中臭味也很簡單，隻要含幾片茶葉即可。
為什麼多吃胡蘿卜對人體有益
胡蘿卜是紅色的，是因為其中含有大量的胡蘿卜素。胡蘿卜素不僅僅是一種色素。而且經過消化後水解，就變成加倍的維生素A，它的根中還有一種揮發油，能產生一種芳香的氣味，能夠幫助消化和促進新陳代謝，對人體非常有益。胡蘿卜中的糖以及澱粉、維生素B和C的含量也很高，所以多吃胡蘿卜對人的身體健康會有很大的幫助。
哪種水果渾身是寶
你知道什麼水果渾身是寶嗎，小朋友？其實是很常見的西瓜，因為它原產非洲，自西方傳入我國，所以叫它“西瓜”。
西瓜營養豐富，含有蛋白質、磷酸、蘋果酸、葡萄糖、果糖、蔗糖、胡蘿卜素等多種營養成分。夏天吃西瓜，既清涼解渴，又增加營養。
常用西瓜皮擦臉，可使臉部皮膚白嫩。因此西瓜皮還可以製成各種化妝品。西瓜子蛋白質含量很高，可以製成各種不同風味的烘西瓜子，供人們食用。