動物解剖學與組織胚胎學是動物醫學和動物科學等專業的重要基礎理論學科之一。隨著生物科學的迅速發展，動物解剖學與組織胚胎學的內容亦日新月異。為了盡快更新教學內容，適應21世紀教育改革的要求，我們在多年從事動物解剖學與組織胚胎學教學、科研和實踐的基礎上，結合當前動物醫學和動物科學專業教育的現狀和特點，編寫了這本《動物解剖學與組織胚胎學》。
根據農業部、教育部關於修訂教材的指示精神，我們在編寫本書過程中自始至終貫徹了突出重點、少而精的原則。在查閱大量科技資料的基礎上，密切結合當前畜牧業生產實踐，把動物的形態與其生理功能及病理變化緊密聯係起來，為了適應教學改革的需要，我們力求內容準確，文字精練，圖文並茂，注重理論聯係實際，充分保證本書內容的前瞻性、係統性、科學性和實用性。
在各章後附加有思考題，以突出本章重點，便於學生學習。
本書共分六篇十七章，插圖433幅。前四篇十二章係統地介紹了牛、羊、豬、馬的解剖學知識；第五篇著重介紹了家禽解剖學特征；第六篇介紹了動物細胞學、基本組織、主要器官組織和畜禽胚胎學的基本知識。本書可作為本科院校動物醫學、動物科學等相關專業的教科書，亦可作為畜牧獸醫科研人員及基層畜牧獸醫工作者的參考書。
河南農業大學張玉龍教授對全書進行了全麵審定，並提出了許多寶貴意見，在此表示由衷的感謝。
由於編者水平有限，書中欠妥和錯誤之處在所難免，我們誠懇希望讀者和同行老師批評指正。
編者
2009年1月