中國文化博大精深，源遠流長。在很早的時候，一些文人墨客就把花卉和文化聯係在一起，比如把品格高潔的人比作蘭花，把美人流淚的樣子比作梨花帶雨，通過花卉來表達個人的情感等。現在，隨著社會的進步和發展，花卉與人們的生活關係越來越密切，花卉也在不斷被注入人們的思想和情感，不斷被融入人類生活的文化中，形成了一種與花卉相關的文化，即花卉文化。
從廣義上來說，文化是指人類在社會曆史實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和。花卉的出現使得文化更加豐富、花卉與人類的生活更加貼近，他們之間相互補充、相互融合，共同構造了豐富多彩的生活！
第一節地方特色-花與城市
花卉是大自然賜予人類的一份美好的禮物，人們自古就愛花、種花、賞花、寄情於花，不僅以花卉象征一個人的品格和精神，甚至還用花代表一個城市、一個民族、一個國家的精神文化風貌。所以，無論是在中國還是在外國，許多城市和國家的人民把自己最喜愛的一種或兩種花卉尊稱為國花、州花或市花，比如日本的櫻花、朝鮮的木槿、泰國的睡蓮、保加利亞的玫瑰、比利時的虞美人、荷蘭的鬱金香、中國的牡丹等，都成了各自國家高貴品格的象征。
花卉不僅有各國的國花，而且還有很多城市的市花。以中國為例，我國目前很多城市都有自己的市花。從1982年開始，市花的評選就已經開始了。作為市花應具有3個條件：首先如果是生長在當地的花，或被引入後能夠適應當地氣候環境條件，具有較長的栽培曆史，便於繁殖和推廣，栽培容易，受到當地人民的普遍喜愛；其次，觀賞價值較高，在城市環境美化中具有重要地位；最後還要富有地方特色，與當地的人文曆史有著密切聯係。現如今，大部分城市都已經評選出了符合本市特征的市花。
1．北京的市花-月季、菊花
北京是中國的首都，在1987年3月12日，北京市第八屆人民代表大會第六次會議確定，月季和菊花為北京的市花。
在我國，月季是十大名花之一，它的花語是希望、光榮、美豔、長新。不同顏色的月季含義也不同。月季為植物分類學中薔薇科薔薇屬植物，是野生薔薇的一種。野生薔薇經過長期的人工栽培和品種選育工作，最後培育出在一年中能反複開花的薔薇，即月季。
月季因月月季季鮮花盛開而得名。
月季色彩豔麗，千姿百態，深受中國人民的喜愛。不僅如此，月季也是國際上最為流行的花卉之一，同時也是歐美一些國家的國花。在全世界範圍內，月季花是用來表達關愛、友誼、歡慶與祝賀時最常用的花卉。近幾年，隨著中國花卉產業的迅猛發展，具有自主知識產權的月季品種逐漸增多，湧現出更多更好的新品種，其中“中國紅”月季無論是名稱還是顏色都最具中國特色。充滿著生機與活力的紅色，是中國人最喜歡的顏色，象征著吉祥如意、幸福與歡樂，同時也象征著向上的活力。
2．上海的市花-白玉蘭
1986年10月25日，上海市第八屆人民代表大會常務委員會第二十四次會議通過以白玉蘭作為上海市市花。白玉蘭作為中國原產植物，栽培曆史悠久。在上海的氣候條件下，白玉蘭開花特別早，冬去春來，清明節前，它就繁花盛開；白玉蘭花朵大而且潔白，滿樹盛開時朵朵向上，香氣撲鼻。
白玉蘭作為上海市市花象征著開路先鋒、朝氣蓬勃、奮發向上的精神。從外形上看，玉蘭花與蓮花極像，盛開時，花瓣展向四方，使庭院青白片片，白光耀眼，具有很高的觀賞價值；再加上清香陣陣，沁人心脾，實為美化庭院之理想花卉。
在我國民間，也有關於玉蘭花美好的傳說。很久以前，在一處深山裏住著3個姐妹，大姐叫紅玉蘭，二姐叫白玉蘭，三姐叫黃玉蘭。一天她們下山到一處叫作張家界的村子裏遊玩，卻發現村子裏冷水秋煙，一片死寂，三姐妹十分驚異，於是她們便向村子裏的人打聽，從中得知，原來秦始皇趕山填海，殺死了龍蝦公主，從此，龍王爺就跟張家界成了仇家，龍王鎖了鹽庫，不讓張家界人吃鹽，終於導致了瘟疫發生，死了好多人。三姐妹十分同情他們，於是決定幫大家討鹽。然而這又何等容易？在遭到龍王多次拒絕以後，三姐妹隻得從看守鹽倉的蟹將軍入手，用自己釀製的花香迷倒了蟹將軍，趁機將鹽倉鑿穿，把所有的鹽都浸入海水中。