自20世紀50年代以來，生物學有了很大的發展，特別是分子生物學的突破性成就，不僅使生物學自身發生了革命性的變化，從根本上改變了它在自然科學中的地位和作用，而且對人類的社會生活產生了日益廣泛的深刻影響，同時也讓我們認識到生物學與我們的生活是息息相關的。
冰箱裏也有細菌
冰箱的發明讓人類遠離了發黴的食物，它可以將溫度降低並保存物品，讓我們在夏天也可以享受新鮮美味的食物，這不能不說是科技帶給人的一種進步。
冰箱裏有細菌
很多朋友認為，冰箱裏是沒有細菌的，因此將食物放在冰箱裏就不會壞掉，其實，這種認識是錯誤的。在冰箱4~8攝氏度的溫度下，雖然絕大多數的細菌會放慢生長速度，但是有一種叫做“嗜冷菌”的細菌，是可以在0~2攝氏度的環境中繼續生長和繁殖的。還有一種叫做“李斯特氏菌”的細菌，在冰箱裏反而增長它繁殖的速度。如果誤食了被這些細菌汙染的食物後，輕者會引起腹痛、腹瀉、發熱等腸道疾病，嚴重的甚至會導致敗血症。
冰箱本身並不具備滅菌功能，它隻是在較低的溫度環境下，控製多數微生物的生長繁殖速度及抑製酶的催化作用，推遲食物的腐敗變質現象。此外，一些真菌和黴菌也會造成冰箱內食物的交叉汙染和腐敗變質。在冰箱的冷凍層，溫度在零下18攝氏度左右，一般的細菌都可以被抑製或殺死，從而對存放在冷凍櫃內的食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於完全殺菌，仍有一些抗凍能力較強的細菌可以頑強地存活下來。
細菌的適應能力極強，在極度缺氧的環境中、開水中、石油裏都能成為它們棲身的地方。所以冰箱裏，特別是溫度為4～6攝氏度的冰箱冷藏室，就很有可能成為細菌繁衍的場所。尤其是不少錯誤的習慣往往會令冰箱迅速變成“細菌箱”，這不僅起不到保鮮食物的作用，而且會對我們的身體健康造成影響。
研究表明，如果冰箱溫度高於7攝氏度，情況將更為嚴重，細菌會迅速繁殖。研究人員統計證實，大多數食物中毒發生在家裏，很多原因就是冰箱內食物的變質。
冰箱裏存放的食物也會變質
大腸杆菌或沙門氏菌是一種肉眼看不見並且吃不出味道的病菌，當它們附著在變質食物上時是很難被感覺出來的。如果食用這種變質的食物，輕者會有不適感，重者會導致嚴重的中毒反應。
因此，千萬不要認為把食物放進了冰箱就等於放進了“保險箱”，如果是熟食一定要用保鮮盒存放，或者用保鮮膜包好存放，而且存放的時間也不要過長，一般情況下肉類生鮮食品冷藏時間為1~2天，瓜果、蔬菜為3~5天，雞蛋在冰箱裏最多冷藏15天。綠葉蔬菜冷藏5天後，即使沒變色，最好也不要吃。冷凍櫃內，魚肉存放的時間最好不要超過兩個月。如果魚或者肉已經發黃，說明脂肪已經被氧化，最好丟棄。
要定期清潔冰箱
科學家們建議，要想殺滅冰箱細菌，最好每兩周或至少每月清空冰箱一次，將過期、壞掉、不宜再存放的食物丟棄，並用冰箱消毒劑徹底消毒清洗。
經常清潔冰箱很重要，由於目前家用冰箱使用頻率過高，所以最好定期對冰箱進行清洗、除菌、消毒。
其次是清洗方法要正確，除了對冰箱內部常規部位進行清洗、消毒外，還應該注重用高效的冰箱專用消毒劑，來對冰箱內部的滴水槽、隔板槽等死角進行噴射消毒。對冰箱內壁、死角噴霧完成後，應該將冰箱門關閉5~10分鍾，讓消毒劑充分殺菌，最後再用抹布抹幹淨。
具體方法：
1.將冰箱內的食物全部取出；
2.冰箱清洗劑對準冰箱各角落，進行直接噴射；
3.關閉冰箱門，作用2分鍾；
4.用冰箱清洗劑清洗拆下的冰箱各部件；
5.打開冰箱門，用百潔布擦拭冰箱各個角落，接著用冰箱消毒劑對準冰箱的各個角落進行殺菌消毒，靜候5分鍾，打開冰箱門，異味消失，細菌被殺滅；
6.透氣1分鍾，冰箱可正常使用。
麵包上的黴菌
發黴的麵包
上個星期，媽媽買來了麵包做早餐，但剩下了一小塊，又忘記吃，一直放到今天早上。我拿出一看，“咦？麵包上為什麼會有些‘黑色小豆豆’呢？”我問媽媽。媽媽說，“麵包發黴了。”
麵包如果過了期，或是發黴，千萬不要去吃，因為黴變的過程中產生的黴菌含有對健康有害的物質。
黴菌的產生
黴菌廣泛存在於自然界中。麵包的組成成分是蛋白質、糖（包括澱粉）、鹽等適合黴菌生長的營養物質，當有黴菌的單個或多個顆粒落到麵包上，就會導致其增生繁殖，形成我們肉眼可見的大菌落。
黴菌有著極強的繁殖能力，而且繁殖方式也是多種多樣的。雖然黴菌菌絲體上的任一片段在適宜條件下都能發展成新個體，但在自然界中，黴菌主要依靠產生形形色色的無性或有性孢子進行繁殖。
黴菌的孢子具有小、輕、幹、多，以及形態色澤各異、休眠期長和抗逆性強等特點。每個黴菌個體所產生的孢子數，經常是成千上萬的，有時竟達幾百億、幾千億甚至更多。這些特點有助於黴菌在自然界中隨處散播和繁殖。