1864年，一個名叫“楊全仁”的河北冀縣人，將此店鋪買了過來，開始經營烤鴨和烤爐肉。開業前，一位風水先生圍著新店轉了兩圈後站定，說：“這是塊風水寶地，前程不可限量，隻是此店以前甚為倒運，要想衝其晦氣，除非將‘德聚全’的舊字號倒過來，稱作‘全聚德’，新字號才能上坦途。”楊全仁一聽正合心意，一來自己名字中占有一個“全”字，二來“聚德”意為聚攏德行，可以標榜店鋪做買賣講德行。於是，聞名中外的老字號“全聚德”就這樣誕生了。
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全聚德的“德”字為何少一橫
當年，全聚德的創始人楊全仁，請一位名叫“錢子龍”的秀才題寫匾額。這一匾額幾經風雨，一掛就是130多年。但如果仔細觀察，我們就會發現：全聚德牌匾上的德字少了一橫。這是為什麼呢？
有人說，當時楊老板把錢子龍請來，兩人對飲開懷。楊全仁得知錢子龍書法非常好，於是馬上拿出筆墨紙硯，請錢秀才題個字。由於錢秀才多喝了兩杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘寫了一橫。
還有人說，當時楊全仁創業時，一共雇了13個夥計，加上自己一共14個人。為了讓大家安心幹活，同心協力。所以，他就讓錢秀才少寫一橫，表示大家心上不能橫一把刀。這些當然都是猜測和傳說。真正的原因是什麼呢？
原來，早在1000多年前，“德”就是像多音字一樣，可以有一橫，也可以沒有橫。這一點，可以從唐宋元明清書法名家的墨跡中得到印證。比如，現立於北京國子監孔廟的清朝康熙皇帝禦書《大學碑》中的“德”字就沒有一橫；生活在與全聚德創立同期的清代畫家鄭板橋本人書寫的“德”字，有的帶一橫，有的不帶一橫。
另外，還可以從中國古錢幣方麵來考證“德”宇。例如，北宋真宗年間鑄造的“景德通寶”的“德”字就沒有橫，而明朝宣宗年間鑄造的“宣德通寶”的“德”字就有橫。
這也就是說，過去的“德”字有兩種寫法，可以有橫，也可以沒有橫，兩種寫法都是正確的。全聚德為了保持其牌匾的曆史原貌，所以，牌匾上的“德”字一直少一橫。
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王老吉涼茶的由來
王老吉涼茶是中國著名涼茶，於清朝道光年間由廣東鶴山人王澤邦所創。
王澤邦的乳名叫“阿吉”，清朝嘉慶年間出生於鶴山古勞水鄉。當時嶺南地區多陰覆霧瘴、夏日炎熱、春秋濕熱、燥火邪虐。水鄉出產草藥，有解暑祛濕功效，鄉民有用草藥煲涼茶喝的習慣。王澤邦通曉醫道，經常用草藥給鄉民治病，也掌握了配製清熱涼茶的方法。
道光初年（182O年），王澤邦遷居廣州謀生。道光八年（1828年），他在正遠街開了一家藥店，一邊行醫，一邊賣涼茶。他的醫術高，醫德好，看病不計酬金，對窮人施醫贈藥，街坊都當他是自己人，習慣叫他的乳名“阿吉”。他把自己熬製的涼茶命名“王老吉”，還出售自製的包裝涼茶材料，方便百姓買回家煲。一時間，“王老吉”涼茶風靡廣州。
道光十九年（1839年），林則徐到廣東禁煙。由於忙於軍務，操勞過度，林則徐中暑了。他咽痛咳嗽，讓隨從人員請來名醫診治，開方服藥不見效果6有人找到王澤邦，林則徐服了他開的草藥和熬的涼茶，立即藥到病除。
林則徐登門答謝，並送來一個用銅製的、葫蘆狀的大涼茶壺，壺身刻著“王老吉”3個金字。王澤邦把銅壺作為裝涼茶的容器，擺在店中。於是，“王老吉涼茶”名聲大振。許多賣涼茶的店鋪爭相仿效，也做一把葫蘆狀的銅壺擺放在店中。直到現在，擺放一個大銅葫蘆都是不少涼茶店的標誌。