黃連為什麼苦
民間有句俗話：啞巴吃黃連，有苦沒處說。黃連為什麼特別苦，究竟有多苦呢？當我們把黃連的根放入一杯清水中，過一會兒，就會看到黃連根裏跑出一種黃色的東西來，逐漸使整杯清水變成淡黃色。這種黃顏色的東西叫做“黃連素”。
黃連之所以這樣苦，就是黃連素所起的作用。黃連能夠治病，也就是因為含有黃連素的緣故。黃連素是一種生物堿，不同的植物體中會含有同一樣的生物堿，如黃檗等植物中，都含有和黃連一樣的黃連素。但也有一些植物中含有多種生物堿的，像在麻黃中就發現了6種生物堿，罌粟中有20多種生物堿。
由於植物種類不同，各地氣候環境條件的差異，所以生物堿在植物體中的含量也大有不同，一般含量從萬分之幾到百分之幾不等，但也有含量很高的，像金雞納樹皮內含量可以高達16％。
至於說黃連素到底苦到什麼程度，有人做過試驗，用1份黃連素加上25萬份的水，這樣做成的水溶液仍然具有苦味。黃連的根莖裏含有7％左右的黃連素，由此可見，黃連之苦是名副其實的了。
為什麼說黴菌的功大於過
到了炎熱的夏天，新鮮的食物放的時間長了就會“長毛”或發黴了，在潮濕的天氣裏，衣服也會經常發黴，不好穿了。這一切，都是因為黴菌在作怪。黴菌是絲狀真菌的俗稱，意即“發黴的真菌”，它們往往能形成分枝繁茂的菌絲體，但又不像蘑菇那樣產生大型的子實體。在潮濕溫暖的地方，很多物品上長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌落，那就是黴菌。
黴菌對人類和動物都有一定的危害，它會通過對物品的分解，造成物品的損壞，它能夠造成畜禽營養不良、生長速度減慢、疾病流行，育成率降低。
黴菌對人類雖然有一定的危害，但是，黴菌對人類的貢獻也是不可磨滅的。生活在古代的人們就懂得從黃曲黴中提取一種黃色液體，染製黃色的衣服。還用黴菌做醬，用豆腐和漿糊上的黴治傷口出血和瘡。黴菌能把豆腐中的蛋白質分解成氨基酸等營養成分，我們現在吃的豆腐乳就是在豆腐上接種黴菌製成的。曲黴菌可以釀製醬油，還可以製作蛋糕、麵包、饅頭。
特別是黴菌可以在工業生產上大顯身手，可以製作檸檬酸、青黴素、灰黃黴素等。青黴素可以抑製細菌的生長，青黴素的誕生挽救了世界上千千萬萬病人的生命。它不但能製作抗菌素藥物，人們還用黴菌中的蝗菌、武氏蟲草菌、白僵菌等殺死危害農作物生長的病蟲害。黴菌在農業上還有一個重要作用，就是能固定空氣中的遊離氮，起肥沃田地的作用。
為什麼說大蒜是一種藥
人們食用大蒜已有數千年，而在許多古代語言中，大蒜有著“美味”的含義。大蒜除了長成蒜苗用作蔬菜和以蒜頭做“佐料”之外，還是一種很好的藥物。
大蒜能抵禦傳染病，主要是因為它辛辣的氣味能殺死細菌。原來，大蒜頭中含有一種植物抑菌劑，叫大蒜素，大蒜素的殺菌力幾乎等於青黴素的100倍。能使人腹瀉、感冒的各種細菌，不管如何猖狂地肆虐逞強，隻要讓大蒜汁遇到，就再也施展不出它們的本領，在3分鍾之內它們就全部會被消滅。
大蒜還能降低膽固醇，改善冠狀動脈的循環狀況，所以常吃大蒜的人能減少得冠心病的可能性。同時，大蒜還能提高人體裏巨噬細胞的消化能力，這種巨噬細胞能吞吃細菌乃至癌細胞，所以對人的健康，特別是抑製癌細胞的侵害，起到了重要的作用。
大蒜還可以用來治療肺結核、痢疾、壞疽、高血壓、支氣管炎、感冒、風濕症和肺病。吃一口大蒜就能治愈尿床，搗碎的大蒜吃了能打下體內的蟲子，將大蒜放進齲齒中能治牙痛，亞裏士多德建議用大蒜治療狂犬病，並認為大蒜可以淨化血液。甚至還有人認為，隻要在春天吃到野蒜，管保在這一年內都不會生病。
為什麼稱胡蘿卜為“小人參”
胡蘿卜素有“小人參”之稱，這是比喻胡蘿卜含有非常豐富的營養物質。胡蘿卜是一種栽培曆史悠久的蔬菜，它在歐洲已栽培2000多年了，在元朝時由小亞細亞傳入我國。
胡蘿卜的肉質根，一般為圓柱形，有紅、黃、白等幾種顏色，其中以紅色、黃色居多。