雙釀團的做法詳細介紹
菜係及功效：滬菜
口味：甜味
工藝：蒸
雙釀團的製作材料：
主料：粳米1000克，糯米300克，赤小豆150克，芝麻150克
調料：白砂糖200克，麥芽糖250克，花生油25克
雙釀團的特色：
色澤呈半透明狀態，甜糯香美，涼爽可口。
教您雙釀團怎麼做，如何做雙釀團才好吃
1.將赤豆，花生油，白糖製成豆沙餡心。
2.芝麻洗淨，炒熟，碾碎，冷卻後加入綿白糖拌勻，將糯米，粳米攙和淘淨，靜置3-5小時，按天氣算，天熱時間可短些，靜置期間要在米上灑兩次水，然後把米磨成粉，用40眼篩子篩過。
3.把篩過的米粉倒入拌麵缸中，加冷水350克，拌和後裝入籠屜，用旺火蒸熟，然後倒在案板上，再加開水350克，揉透待冷，直至光滑，分摘成每隻重80克左右的坯子，將每隻坯子撳扁，包入豆沙15克，捏攏口，再撳扁，再包入芝麻糖粉15克，收口處包成圓形，用大拇指在中間略撳，出凹形即成。
小帖士——食物相克：
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好，但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
鑒於是人森第一個冰激淩，不知能否成功，所以本來是打算做個簡單的香草冰激淩的
後來看到我老早前做焦糖芝士蛋糕時候熬的一碗焦糖醬，於是就加了一大勺代替了糖。
又還有些上次做黑森林剩下的酒漬櫻桃，於是也一並加了進去
做法是醬紫的：
酒漬櫻桃適量（葡萄幹50克我用其中的一半加了葡萄幹，因為櫻桃太少了怕不夠）
白蘭地80克（我用的是之前浸泡櫻桃的酒）
牛奶200克
蛋黃四個
香草豆莢一個
安佳奶油300克（我用的是安佳，牌子不一定的）
糖100克（我大概又用了20克得焦糖醬，所以是80克糖）
葡萄幹洗淨用酒浸泡待用
1、香草豆莢剝開，用刀子刮下裏麵的籽，豆莢剪成小段和40克糖還有牛奶一起小火煮，煮到牛奶邊緣起小泡但是不要滾開的時候關火，蓋上蓋子
2、蛋黃加糖打到發白
3、把剛才煮好的牛奶液過濾後倒進2中，一定要涼涼一點，而且邊到邊攪拌，否則就是蛋花啦！
4、淡奶油打到7成發，就是比平時裱花稀一點的程度。
5、把4一部分一部分的加入到3的裏麵，攪拌均勻，再加入剛才浸泡好的葡萄幹（或者櫻桃）
6、放保鮮盒裏麵，放冷凍，每隔兩小時攪拌一下
我因為是晚上做的，所以也隻是攪拌了兩次就扔在那裏沒管了
效果也還可以
另外，原配方裏麵還在3之後有一個步驟，就是將3水浴加熱，邊加熱邊攪拌，使液體濃稠，我忘記了這一步。不過效果我還滿意的
啊啊啊，天生怕麻煩不愛些寫作法什麼的人表示寫作法好難啊！我快要被憋得便秘了！
就這樣了！
對了！忘記說明了！
1、不加焦糖和櫻桃，出來就是最原味的香草冰激淩
2、我是為了打掃剩貨才這麼加的，所以這個搭配不是標配，看你喜歡吧！
3、我也是第一次做，作法是參考網絡和我自己的一些小修改的！
成品效果還算滿意，但是我實在不知道你們做了能不能滿意！
總之，作法僅供參考，我也隻是因為要給噴油們彙報所以寫了作法
歡迎交流經驗
但是我就是個半桶水，隨便搞搞的，不要要求我太多啊