正文 第25章 動物學家的故事(25)(2 / 2)

戴維的科學小組曾於2004年將一隻基因變異豬的腎髒移植到了一隻狒狒的體內,這隻狒狒後來活了83天。戴維認為,隻有當狒狒接受移植手術後能夠存活一年,他們才能進行人體移植實驗。這項實驗目前仍在進行中。目前看來,人類在這條路上終於邁出了第一步,當然這個科學新聞和最終的臨床實踐之間還非常遙遠,還有很多難題需要克服。

豬體內有一種病毒,數百萬年來,這種病毒寄生在豬體內,已經成為豬的遺傳物質的一部分。雖然這種病毒不使豬患病,但是如果將豬的器官移植到人身上就可能會導致一種全新的疾病的產生。因此,一些科學家堅決反對給人類移植豬的器官。

前景廣闊的昆蟲食品

魯迅曾稱讚第一個吃螃蟹的人為勇敢者,因為螃蟹的長相又醜又怪,第一位品嚐者,的確需要很大的勇氣。當今,世界麵臨著人口迅速增長,糧食不足等問題,這就需要人們去探索新的食物來源,而昆蟲世界恰好是供勇敢者開拓的一個廣闊領域。

世界上已知的昆蟲有100多萬種,目前已知可食用的昆蟲就達3650餘種。研究發現,幾乎每一種可食昆蟲都含有豐富的蛋白質,是一個微型營養庫。如蜜蜂幹體蛋白質含量高達81%,蒼蠅為79%,蟋蟀為76%,蝴蝶為71%,白蟻幹物質竟有80%是蛋白質和脂肪,其熱價比牛肉還高兩倍。

食用昆蟲,乍聽起來,似乎有點嚇人,甚至惡心。其實,世界上有很多國家或地區都有以蟲為食的習慣。我國是利用食用昆蟲最古老的國家之一,在我國最早記錄天子飲食起居情況的《禮記》中,就記載了周天子食用的120種食物,其中就包括螞蟻、蟬和蜂,可見這三種昆蟲在周代就是食中上品。到漢代,皇室喜食蝗蟲和天牛幼蟲。漢文帝吃天牛幼蟲時,是在浸漬以後,拌蜜而食。三國時期,曹植愛吃蟬,常令廚師烹食。以後各代皇室以昆蟲為食者,在史籍中,也屢有記載。到了現代,昆蟲美食的開發熱潮席卷全國,除了傳統的昆蟲美食外,還卓有成效地開發出許多昆蟲保健食品,如用發酵方法加工蠶蛹,生產蠶蛹豆醬、蠶蛹麵包。中國嬰幼兒營養研究所利用蠶蛹研製成功蠶蛹粉,其蛋白質含量比牛肉高3倍,屬於全營養保健食品。黑龍江利用蠶蛾生產蠶蛾酒,暢銷海內外。雲南、江蘇利用螞蟻作原料研製成功的金剛酒、螞蟻粉在治療類風濕和癌症等方麵具有獨到的效果。

墨西哥是當今世界昆蟲食品之鄉。在那裏,仙人掌蟲、黃蜂、蟬、蜻蜓、蝴蝶、小甲蟲等50多種昆蟲是人們餐桌上的佳肴。最近,墨西哥建立了該國第一個以昆蟲為主要原料的食品加工廠。工作人員從農民手中收購螞蚱、蚯蚓、金龜子、蛆蟲和蝴蝶蛹等,然後製成卷餅和零食,並打算把這些昆蟲食品推銷到偏遠的山村,以緩解這些地區居民因貧困導致的長期營養不良。專家認為,一個用菱蝗幹粉製成的卷餅,其蛋白質成分為85%,蚯蚓粉製成的餅幹中蛋白質成分占52%。這些食品不僅有利於緩解血液黏稠,而且有助於受傷的軟組織和肌肉的恢複。此外,研究人員還在原料中添加了檸檬和辣椒等墨西哥人喜愛的調味品,以便讓昆蟲食品在口味上更易讓人接受。

在美國和歐洲等一些發達國家,昆蟲也被製成罐頭食品,在專門的商店和飯店出售,主要品種有蜜蜂巧克力、螞蟻巧克力、毛蟲巧克力、油炸螞蚱、糖水蠶和糖水蜜蜂,以及用昆蟲製成的蜜餞,味道鮮美,受人青睞。另外,美國生物學家正在研製上千種昆蟲提取物,試驗治療艾滋病、癌症及各種慢性病、疑難病和傳染病。

吃蟲習慣可說已遍及世界,專家斷言:21世紀是講營養和講保健的世紀,一定會有更多的昆蟲食品、藥品上市,昆蟲在不久的將來必將對人類作出更大的貢獻。

昆蟲的適應性強,世界上每一個角落,都有不同的昆蟲生物,而且,它們的繁殖能力驚人。一對普通的蒼蠅一年能產卵55億個;埃及蝗蟲每月平均產卵195萬個;一隻蟻王每天產卵340顆。源源不斷的昆蟲後代,將為人類提供豐富的食品來源。

“實驗新星”斑馬魚

在生命科學、人類醫藥和健康研究領域,有些實驗動物一直是科學家們的寵兒。其中,那些標準化的實驗動物被稱為模式動物。模式動物中最著名的當屬果蠅,而蟾蜍、雞、線蟲和小鼠也在不同的時期成為了模式動物,在人類自然科學探索過程中發揮了巨大作用。近年來,斑馬魚作為一種新的模式動物,越來越被科學家們所重視。