（一）飼養蝸牛的準備工作
怎樣選擇和設置飼養場地？
蝸牛的飼養條件不高，一般說不透風不漏雨能保持溫度就可以，磚房、土房都可以。大批畺養殖就需要考慮建造飼養房舍，就必須考慮選址問題，選址要求是避開風口處，因蝸牛最怕強風直吹，同時，風口處對保溫不利。另外要考慮水位高低，如水位很高，地麵能經常保持濕潤度，水位低，可以考慮從地表下挖0.5米，搞半地下室來保持室內溫、濕度。最好能保持飼養室內經常濕態。選址要求當地水，土最好是中性的，不含氟、堿、鹽類。
同時選址要求還有，凡存放過化肥，農藥，非食用油類和其他有毒化工原料，礦物質的房屋倉庫，都不宜用來飼養蝸牛。
最適合養殖蝸牛的地方，應水土好，避風，溫、濕度適宜，房屋向陽而不直曬為最佳。
目前北京地區人工飼養的蝸牛，主要有兩個品種：一是琥珀瑪瑙螺，體型較小，殼體頂線帶有縱向花紋，一是褐雲瑪瑙螺，體型較大，體殼顏色為棕褐色，一般成年螺，7月齡體重達50-75克。
飼養前要準備好蝸牛窩，在一般家庭條件下飼養數量幾千隻或一萬隻。比較合適的飼養窩是用木箱。大小為90x45X40立方厘米。當然如少量飼養，用塑料盒、缸，盆、花盆也可以；如果飼養幾十萬隻，用木箱做成本要高，可以改用磚結構，土胚結構，底部用木板、鋼筋、筆箔、大泥、荊巴大泥均可。窩的大小要求達到100立方厘米。窩口向外並安裝木框塑料紗門。窩下邊釘10-12厘米高檔泥板，窩內鋪墊10-12厘米厚的土，土要經過鐵鍋加熱翻炒的菜園腐植土中性，篩細。炒土加熱到80攝氏度以上燜12小時，主要是消滅土壤內的蟲卵、線蟲和病菌，同時破壞土質中可能存在的農藥，化肥殘留物的毒性。菜園土消毒放涼後裝在窩裏，調好濕度為40-45度，也就是用手攥緊土成團，手放開即散為宜，噴水時窩內壁也要噴濕以保持濕度。窩內準備投食用的小碟，以便每日投食減少浪費，可根據窩的大、小，蝸牛的多少，安排小碟和投料的多少。
蝸牛投放數量，如果用90立方厘米的木箱，可放養體重100—150克的種蝸牛30-40隻，可以根據養殖窩的大小來調整飼養密度，但以加快蝸牛的生長速度為準。2月齡以內的幼蝸牛放養量可適當加大，但2月齡以上的蝸牛生長速度加快，要及時分窩，每窩以放養50隻為宜。幼蝸牛在適宜條件下，經20-30天飼養，螺殼高達1厘米左右，體重增加6倍左右，這時可放入生長蝸牛窩中飼養。
室內養殖，怎樣建造多層窩？
多層窩是在池養的基礎上發展起來的立體養法。主要是充分利用空間，少占養殖地，適宜大麵積生產。多層窩對窩內保溫效果好，保濕性能也好，飼養效果顯著提高。一間麵積為3.5米的五層養殖窩，飼養麵積可達24-30平米，可飼養14000-19600隻，重量為125-175公斤。這樣養殖優點是占地少，空間利用率的飼養窩為例，在兩邊靠牆0.6米的地方築窩，中間是通道，遍道一端的牆上裝門，另一端設窗。長度1米，寬為0.6米，高度為25-30厘米。
在飼養窩的建造上，離地麵30-50厘米以上，從第一層起，過木用水泥預製板組成，底板用木板，或用竹板編製都可以，窩壁可用磚砌，也可以因地製宜，靈活掌握。
多層飼養窩不僅在養殖室可以采用，零星養殖，如在室內空餘地方，牆角等都可以采用。
飼養窩，在放養蝸牛前，最好先用1:500過氧乙酸溶液窩底和窩壁四周，進行消毒，然後再鋪土，投放蝸牛。
怎樣製作種蝸牛飼養箱和孵化箱，具體規格要求？
室內飼養種蝸牛，一般家庭養殖都利用廢舊包裝箱。（注意不要用那些裝過農藥或化工有毒原料的包裝，包裝箱用時上開蓋，規格大小不一，需要作鐵架子或木架，如果放四、五層操作很不方便，浪費材料，加大了成本。大規模飼養不適宜。經過我們幾年來實踐，我們製作了一種即不要架子，也不用搬動的飼養箱，也就是飼養箱子，側麵開門的種蝸牛飼養箱，其好處是成本低，操作方便，便於觀察，占地麵積少，整齊美觀，同時對保溫、保濕有很好的效果。其規格是寬0.6米，長1米，高25厘米，側麵配一個木框紗門。
孵化箱規格要求：孵化箱的規格寬40厘米，長60厘米，高10厘米，其要求上口要平，不能有空隙，防止幼蝸牛外逃，上麵蓋最好用玻璃，可用整玻璃，也可用玻璃條拚用，以便保溫、保濕。
個體養殖蝸牛，怎樣利用舊房和如何布置合適？
陳舍舊房，以及農村中簡易房，經整修後都可以作為蝸牛的飼養房。要求屋頂不漏雨水，盛夏季節便於通風降溫，嚴冬季節冷風不能直接吹入，以坐北朝南為宜。地麵可用三合土砸堅固，砸平，主要避免老鼠進入飼養房。充分利用使用麵積，根據各地的不同條件、資源，因陋就簡，方便取材。如利用土坯或幹打擂等。根據實踐，不論是用磚砌窩，還是用木箱養殖蝸牛，都需將窩構築在靠牆的兩側，中間設走道，取暖爐子設在靠北的中間，以使室內溫度保持均衡。冬窗上要安紗窗，防止各種蟲類對蝸牛的侵害。
幼蝸牛、生長期的蝸牛和成蝸牛為什麼要分養？
―般幼蝸牛較小，比較嬌嫩，幼蝸牛和生長期的蝸牛或大蝸牛一起混養，因進食需要不同，互相影響，甚至幼牛可爬進較大蝸牛體內造成死亡，因此，必須根據各種齡期的蝸牛，進行分養，便於飼養管理，隨時注意觀察它們的采食情況，以及溫、濕度變化，蝸牛的活動、生長和發育情況，發現問題，及時分析，及時處理。如屬於病蟲害情況，要及時采取防治措施。如屬飼養管理方麵問題，迅速改進。
飼養土的處理及其要求
使用飼養土首先進行檢查，土質要求不含鹽堿，一般為中性土PH7-7.5為合適。然後過篩，用四目篩即可，過篩後置於鐵鍋裏，加熱，翻拌，溫度升到80度時，持續半小時，燜12小時，以殺死土中蟲卵，線蟲和病菌，破壞在土中可能存在的農藥，化肥殘留物的毒性。取出後存放在幹淨地方或木筘、缸中，用稻草蓋好，三天後使用。使用時要調整濕度為40-45度，用手將土捏成團扔在地上拌散為宜。如果將捏成團扔在地下成泥餅就是濕度過大了。
（二）蝸牛飼養與管理
蝸牛養殖為什麼離木開土？
蝸牛經常到土表麵活動、覓食，並從土中攝取腐殖質，礦物質和維生素等養分，以滿足蝸牛體生長的需要，成蝸牛產卵一般都要在疏鬆土中進行。在遇到惡劣和突變的外界環境時，蝸牛便鑽入土層休眠。同時，窩土還能吸附蝸牛體排泄出的糞汙。此外，窩土在滿足蝸牛體所需要的較大濕度和調節窩內空氣濕度等方麵，都有較大作用。