相同的細胞，組成了組織；器官是由各種組織形成的“家庭”；係統則是由器官組成的“大家族”。
組織是由眾多細胞和細胞間質所構成。
細胞間質是由細胞產生的非細胞物質(即纖維和基質)，還有不斷流動的血漿、淋巴液、組織液等體液所組成。它們參與構成細胞生存的微環境，對細胞起聯係、支持、保護、營養等作用。
組織微環境的穩定，是維持細胞正常生理活動、增殖、分化和代謝功能活動的重要條件。細胞組織與微環境猶如“魚水”關係。所以，當微環境的異常變動，如缺氧、缺血或其他因素，均可導致細胞組織發生病變。
如果損傷因子達到一定的強度或持續一段時間，有可能使受損細胞、組織的代謝停止，進一步引起細胞、組織的死亡(稱為壞死)。例如；由於缺血而阻斷線粒體(一種細胞器)的呼吸鏈，或維生素A中毒使溶酶體(也是一種細胞器)外溢等細胞器的病變，都有可能導致細胞、組織死亡。
人體的基本組織習慣可分為：“老大”——上皮組織；“老二”——結締組織；“老三”——肌肉組織；“老四”——神經組織等4種基本組織。
作為“老大”的上皮組織，它的結構特點是：細胞形態較規則，排列較密集，細胞間質少。大部分覆蓋於身體表麵，如皮膚；或襯貼於空腔器官的內表麵，如胃、小腸、輸尿管、血管等，而被稱為被覆上皮；但有些上皮構成分泌液體的腺體，稱為腺上皮。
位於身體不同器官部位的上皮，麵臨不同的環境，為了適應各自的功能需要，結構也完全不同。例如，位於身體表麵的皮膚，主要作用在於保護人體，形成防止機械性損傷和病原體入侵的“屏障”，還有調節體溫、排泄廢物和吸收等多種功能。酷暑三伏，人體能通過皮膚血管擴張和排泄汗液而散熱；三九嚴冬，皮膚的血管收縮，從而控製熱量散發，借此調節體溫始終保持恒定。
此外，人們經常在感到不舒服的時候，用一種成藥“萬金油”塗搽自己頭部兩側的“太陽穴”或上唇的“人中穴”，會很快有一種清涼快感。許許多多外用藥，主要是利用皮膚能吸收這一特點，才能達到治療目的。
皮膚為什麼會有那麼複雜的奇妙功能呢?原來，1厘米2大小、0.3厘米厚的皮膚範圍內，差不多有100個汗腺，360厘米長的神經末梢，10個毛囊，15個皮脂腺和90厘米長的血管等等。這些就是皮膚具有多姿多彩功能的物質基礎。
形形色色的不同組織集合起來，組成了器官。每一個器官都有一定的形態特點和一定的生理功能。
例如，人的視覺靠眼睛，聽覺靠耳，嗅覺靠鼻，品嚐味道則離不開舌頭。人體的各項生理功能，哪一樣也離不開器官。分泌消化液有肝、胰，產生尿液有腎，男性產生精子則全靠睾丸，女性的卵子由卵巢製造……林林總總一大串。
器官是由4種基本組織構成，但每一種器官隻有一種或兩種組織是主要的。例如，構成心髒的主要是肌肉組織——心肌，大約占90％；構成胃的主要是上皮組織和肌肉組織；構成腦和脊髓的主要是神經組織等等。
器官的結構組成特點和它的功能是相適應的。例如，心髒的功能是不停地收縮，壓出血液，這種功能隻有肌肉組織才能適應。胃的功能是分泌胃液和蠕動來消化食物，並且把食糜送到腸內，這種任務隻有上皮組織和肌肉組織才能完成。腦和脊髓是調節、指揮人體的中樞，這種使命靠神經組織才能完成。
係統是由許多結構和功能密切相關的器官結合在一起，能完成一係列連續性的生理功能，而且聯係緊密、和諧相處，像一個“超級大家庭”。例如，口腔、食管、胃、肝、膽囊、雎、小腸、大腸等結合起來，組成消化係統，完成食物的咀嚼、消化、吸收等一整套功能。
人體由運動、呼吸、消化、泌尿、生殖、循環、內分泌、神經和感覺等九大係統組成，除此以外，還有免疫係統。