科學家的研究表明，金槍魚的體溫比周圍水溫高出9℃，主要原因是其不知疲倦的快速遊泳，使肌肉收縮而造成體溫升高。科學家們認為，金槍魚的高體溫會加快糖在肌肉內的分解速度，從而滿足它在突發性運動時候對這種化學能量的急促需要。
金槍魚種群意識很強。如果從飛機上往下看，會發現成群的金槍魚排著整齊的隊列向前遊動。體小的在前麵，體大的在後邊，最前邊的是一條“領頭魚”。因此，在捕撈金槍魚時候，吸引住這條“領頭魚”是個關鍵。
金槍魚還有這樣一些習性，就是它不喜歡強光，因此，如果夜間想利用聚光燈來誘捕就很不容易。另外，金槍魚的嗅覺雖不靈敏，但視力卻相當好，如果往海裏扔些小魚，它會很快地發現並且趕來捕食。根據金槍魚的這些生活習性，人們創造了捕捉金槍魚的三種主要方法：竿釣法、網網法和延繩釣法。
金槍魚也稱鮪魚、吞拿魚，它是一種生活在海洋中上層水域中的魚類，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬大洋性高度洄遊魚類。體呈紡錘形，頭大而尖，牙細小，尾柄細小，體青褐色，有淡色斑紋，背鰭兩個幾乎相近，背、臀鰭後各有8～10個小鰭，一般長50cm，有的可達100cm。金槍魚肉色暗紅，肉質堅實，無小刺，是名貴的西餐烹飪原料。金槍魚除了製作罐頭、魚幹、冷菜外，還可用於煎、炸、炒、烤等方法製作的菜肴。
金槍魚具有很高的營養價值，其營養成分包括蛋白質、脂質、糖類、鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂、鋅、銅、維生素A、維生素E、維生素D、膽固醇等多種營養元素，而且其DHA、EPA和不飽和脂肪的含量要高很多，這其中的DHA，便是所謂的“腦黃金”。
金槍魚屬於紅肉魚類，紅肉魚類肌肉中的脂質較白肉魚類含量高，其脂肪酸大多為不飽和脂肪酸。它們的主要代表物是EPA（廿碳五烯酸）和DHA（廿二碳六烯酸）。DHA也就是所謂的“腦黃金”。從總體上看，海水魚中的DHA含量多於淡水魚，深海魚中的DHA通常要比沿岸和近海的魚類多。
營養分析
1.魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素，是現代人不可多得的健康食品；
2.金槍魚中含的DHA是魚中之最，它是人類大腦和中樞神經係統發育必需的營養素；
3.金槍魚還含有大量的EPA，可抑製膽固醇增加和防止動脈硬化，對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
相關人群：一般人都可食用；更是女性美容、減肥的健康食品；尤適宜心腦血管疾病患者。
製作指導：金槍魚是西餐常用魚之一，也可加工成罐頭食品。
食用功效
1.最適合於美容及健康：金槍魚刺身（AKAMI）是含有高蛋白、低脂肪、低熱量的健康美容食品，最能平衡營養，並有減肥作用。
2.有助於肝髒功能：金槍魚含有豐富之蛋氨酸及胱氨基酸，有助於肝髒功能，對飲酒者有很好的保護作用。
3.止動脈硬化：金槍魚所含的牛黃酸可以抑製交感神經的興奮、降低血壓及血中的膽固醇、防止動脈硬化。
4.防止心肌梗塞：金槍魚所含的EPA（二十碳五烯酸）是一種生物體調節物質，可使惡性膽固醇不會沉積、預防血栓。
5.防止老化：人類在超過20歲後，細胞便邁向老化之途，金槍魚含有豐富的預防老化的核酸。
6預防及治療貧血：現代人常有貧血傾向，金槍魚含有鐵質及維他命B12，有助於預防及治療貧血。
7.最良好的蛋白質來源：金槍魚的蛋白質生物價高達90，顯示出它是一種與氨基酸配合優越的蛋白質。
8.有助於小孩的營養代謝：金槍魚含有維他命B6及泛酸等有助營養素代謝的成份，最適合於孩子的發育。
9.含有豐富的鉀：金槍魚含有大量的鉀，其他成份能保持身體75%的水份，缺乏鉀將影響神經及肌肉的功能。
10.一種良好的搭配食物：金槍魚除了有豐富的蛋白質之外，尚含有豐富的不飽和脂肪酸及鐵、鉀等礦物質，如能和綠黃色蔬菜充分搭配，將成為完美的健康食品。