這章是防盜章,買了也沒關係，還會蘀換成正文的，
上次說了七樣北京小吃，有的妹子說,北京好吃的太多，這七樣不過癮,咱們今天就再說說別的。
北京牛街小吃，
牛街小吃都是清真的，這裏不光牛羊肉貨真價實,小吃更是一絕，
洪記小吃店
老字號。這裏的牛肉粒很有名,此外還經營各種粘貨、炸糕、鬆肉等。店麵破舊、窄小，還隻提供外賣,可門口長長的待購隊伍真能把人嚇死，衝這就說明東西味道好。牛肉粒遠近聞名，孜然香氣濃鬱，夠味；年糕特別地道，可以買一盒雜拚，各種都嚐嚐；還有糖火燒、栗子羹等沒有不好吃的。牛肉粒還可以，但是裹的麵粉越來越多，肉還是挺嫩的。排叉炸的不錯，挺穌挺脆的。驢打滾，豌豆黃也都可以。
推薦菜:牛肉粒豌豆黃驢打滾現階段隻出售各種小吃,不提供正餐！
地址：宣武區牛街教子胡同1號樓底商
老爆肚滿
簡介：他家的燒餅夾肉“算是北京的獨一份”——現烤火燒“中間剖一刀”，牛羊肉在鍋裏“炸到走油撈出”，“剁碎了塞進去”；“就著濃厚的雜碎湯”，“那香，那美，那一番滋味”。燒羊肉和燒牛肉也“格外地道”。隻有爆肚“質量不穩定”，有時“爽脆”，有時“皮韌腥膻”。
地址：宣武區南橫西街98-1號
寶記豆汁店
這家主要是豆汁、炒紅果，不過這兩樣我都不大愛吃，喜歡豆汁或者喜歡吃酸酸甜甜的妹子不要錯過。
牛街這幾個地方不算太遠，大家找一找問一問就能找到。
地址：牛街輸入胡同27號
餛飩侯
餛飩，是我國古老的傳統風味小吃，南北均有，曆史上稱呼不一，四川人叫“龍抄手”，廣東人稱“雲吞”，北京多呼“餛飩”。早在南北朝時期，《齊民要術》中稱之為“渾屯”，《字苑》作“餛飩”。要這麼說餛飩至今最少也有1500年以上的曆史了。經查曆史資料，發現各個朝代的美食家把冬至節氣與餛飩聯係起來的著術頗多。
餛飩侯的湯是一絕，煮餛飩的湯是用豬的大棒骨，花6個小時左右時間熬成的。湯口兒講究味濃不油膩，由於棒骨湯含有鈣質，許多老人之所以好這口兒，也是衝著這個來的。“餛飩侯”的作料講究一個“全”字，有紫菜、香菜、冬菜、蝦皮、蛋皮兒等。冬菜是京味餛飩不可缺的作料。“
作者點評：餛飩侯的店，北京比較多，味道也沒有太大的差別，但是湯是不一樣的，最好選擇雞湯餛飩。
大順齋
“大順齋”的糖火燒的原料配比與眾不同。普通火燒以麵粉為主，其它配料為輔。而大順齋的糖火燒，麵粉隻占25%；芝麻醬、紅糖、桂花、香油攪拌後，統稱“調和”，約占75%。它的製作方法是把和好的麵揪劑弄薄，抹上“調和”，抻長卷起，用壓板壓成扁圓形，打上戳記，放在餅撐裏用文火烙，使兩麵略帶焦黃色，再入爐烘烤。成熟出爐的糖火燒，外形扁圓，呈深棕色，散發著濃鬱的麻醬、紅糖、桂化香氣。吃在嘴裏酥綿鬆軟，又甜又香，營養也很豐富，有溫補的藥用功能。大順齋糖火燒之另一特點是耐貯存。因其油大糖多，可以存不幹，經夏不壞，為一般糕點所不及，是一種便於攜帶的旅遊佳品。受到各界顧客，特別是回民的好評。據說過去回民阿訇沿絲綢之路去伊斯蘭教聖地“朝覲”，有人帶上糖火燒，以備旅途中食用和贈送友人。
作者點評：買不到大順齋的也沒關係，很多小店做的糖火燒味道也是很不錯的。
鄭重說一句，不要買網上那種小包裝的北京小吃，我不怕得罪人的說一句，不知道他們那是什麼東西，跟他們標示的名字的小吃味道一點都不搭邊………………
都一處
“都一處”是北京一個有名的字號。據說乾隆皇帝在一個大年初二的晚上，出來私訪，溜達到前門大街。那時候的買賣家，特別是飯館，一般的都要過了正月十五才開市，隻有一家黃酒館開著門兒點著燈。那兒預備著晾肉批，像南方的牛肉幹似的，還有糟肉，又甜又香。掌櫃的因為買賣不好才提前開市的。乾隆進門坐下喝了點酒，吃了點兒點心，問了問買賣情況，覺得這個掌櫃的挺和氣，又問：“你們這買賣叫什麼字號？”掌櫃的說；“咳，一個小買賣沒有字號。”乾隆爺一高興說：“我給你起個字號好不好？”“那趕情好了。”“你找一張紙來。”掌櫃的福至心靈，找了一張紅紙，乾隆爺挺高興，說：“給你起個什麼字號好呢！今天大正月的，所有的飯館都沒開市，隻有你這黃酒館開了，我賜名‘獨一處’。”刷刷刷，寫了三個大字。這位掌櫃的也不知來的這位客人是皇上，也沒想到皇上會滿街溜達，趕緊道謝。第二天天一亮，聽門口有馬蹄聲，來了四位當差的，腰上佩著腰刀，穿著官衣，把馬栓在門口石頭樁子上了，說：找掌櫃的。掌櫃的正在收拾店堂，這四個當差的撇唇拉嘴，噬啦嘛啦地進來了。“嗬，幾位爺台，您是喝點酒哇，您是歇歇腿兒呀？”“一不喝酒，二不歇腿。昨晚上你這兒來過一個客人？”“對，怎麼您哪？沒拉下什麼東西。”“知道沒拉下什麼東西，猴崽子。”宮裏當差的，張嘴就挑眼，脾氣大著哪。掌櫃的心說：“我怎麼成了猴崽子啦？”當差的加重語氣問道，“你知道那是誰嗎？”“是，爺台，我不知道。”“當今萬歲！”“啊！”掌櫃的差點兒癱在那兒。“怎麼樣，昨天你伺候得好，賜帶銀一百兩，趕緊謝恩！”添了燒麥，添了炸三角。請人刻個“獨一處”橫匾掛在那兒，乾隆爺寫的三個字供在寶座上頭。就這一手，招來了成千上萬的顧客，誰不想看看皇上坐過的地方，誰不想嚐嚐皇上吃過的東西呀，上至官府大員，下至平民百姓，都以此為榮。從此，“獨一處”的名聲傳遍天下。後來到清末，這家掌櫃的覺著“獨一處”不好聽就改為“都一處”。這就是今天“都一處”的來曆。