青少年要想使腦功能處於最佳的狀態，就必須補給大腦充足的營養，使其得到適當的食物刺激，增加其活力，使身體和大腦健康起來，也隻有這樣才能在日常生活和學習中提高記憶力、注意力、想像力、創造力、反應能力、應考能力、接受能力、學習效率；防治疲勞症、健忘症、抑鬱症、失眠症，使大腦處於良好的狀態。青少年時期是長身體和長智慧的特殊階段，在生活中注意飲食的營養結構和合理的膳食習慣，對其腦部發育和健腦益智是至關重要的。如何在講究營養均衡、探討科學飲食的同時吃出一顆聰明的大腦和健康的體魄是所有人期盼的，這也是本書編寫的宗旨。
本書針對青少年發育特點及不同學習階段對營養的需要，從營養學角度介紹了營養食譜的原料配比和製作方法，可幫助家長根據孩子的不同時段合理選用，以保證孩子長身體、長知識的需要。希望青少年在獲得美味可口的佳肴同時，也滋補了身體，祛除了疾病，擁有健康、快樂的人生。