青豆炒蛋
原料：青豆，雞蛋，鹽，薑絲，幹紅辣椒。
做法：將清豆洗幹淨，鍋中水開加一小勺鹽，倒入青豆煮熟。雞蛋加少許鹽打成蛋液待用。
鍋熱，倒入油燒熱，加些薑絲爆香一下，然後下入青豆加鹽翻炒一下。
倒入蛋液，等蛋液凝固的時候翻炒幾下，加入小幹辣椒段。
酒釀煮煎蛋
原料：酒釀20克，雞蛋10個，白糖少許，香油適量。
做法：鍋內燒油加熱，將雞蛋煎成荷包蛋，放入酒釀。
將蛋在酒釀中燉10分鍾，燉出香味。
調入白糖，再燉5分鍾，淋入香油，入味即可。
韭菜煎雞蛋
原料：雞蛋4個，韭菜150克，鹽3克，雞精3克。
做法：韭菜洗淨，切成碎末備用。
雞蛋打入碗中，攪散，加入韭菜末、鹽、雞精攪勻備用。
鍋置火上，注入油，將備好的雞蛋液入鍋中煎至兩麵金黃色即可。
培根煎蛋角
原料：雞蛋，培根，鹽，雞粉，小蔥，紅椒。
做法：頂刀將培根切成小的長條狀。紅椒洗淨切成粒狀。小蔥切蔥花，將雞蛋打入碗中，加入鹽和雞粉。炒鍋燒熱，倒入少許色拉油，油溫6成熱時將培根倒入煸香，煸好的培根倒入一個碗中，晾涼。將培根與蔥花一起倒入雞蛋液中，攪拌均勻。炒鍋上火，入油，油溫6成熱時，倒入雞蛋液快速旋轉炒鍋，使得雞蛋均勻受熱成蛋餅狀。改小火，至蛋餅底部凝固後，翻麵，煎至雙麵呈金黃色即可。
太極鴛鴦蛋
原料：雞蛋3個，鵪鶉蛋10個，菠菜50克，鹽、雞精、香油各適量。
做法：菠菜洗淨，留葉，剁蓉。
蛋打入碗，調入少許鹽、雞精攪勻；鵪鶉蛋打入碗內，調入菠菜葉蓉、鹽、雞精拌勻。
取盆，中間用蒸紙隔開，分別倒入雞蛋液和鵪鶉蛋液，蒸約10分鍾端出，淋上香油即可。
蛤蜊蒸水蛋
原料：蛤蜊，雞蛋，鹽，醬油，雞粉。
做法：蛤蜊用淡鹽水浸泡吐沙，可能我泡的時間不夠吧，沒見著吐啥沙出來。雞蛋打散，加鹽，雞粉打勻，再加入等量或略多些清水調勻。蛤蜊用刀輕輕劃開點縫在水籠頭下衝洗一下，以防有沙，嗯，不要把它掰太開了。調好的蛋液過篩，這樣蒸出的蛋細膩。再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中，隔水蒸8－10分鍾，出鍋後澆上醬油即可。
酥脆蛋卷
原料：細砂糖、全蛋、低筋麵粉、鹽、香草粉、奶油。
做法：低筋麵粉，加入白糖，打入雞蛋，放入黃油，打成糊狀。平底鍋小火加熱後，放入一勺麵糊，快速攤平，底麵好了之後，把鍋倒扣在火上，加熱上麵，約20多秒之後，揭下來。麵皮放在案板上，用筷子卷起放涼即可。
辣味香蛋
原料：雞蛋，清水筍，水發黑木耳，紹酒，白糖，醬油，澱粉，幹紅椒，薑，蔥白。
做法：清水筍、水發黑木耳、幹紅椒、薑和蔥白洗淨，切絲；雞蛋打散，加鹽攪勻。
炒雞蛋液至兩麵透黃，裝盤。
煸炒切絲材料，用調味料調味，再下雞蛋略炒即可。
鹵蛋燒肉
原料：五花肉400克，雞蛋4個，薑塊、蔥結各10克，鹽、白糖、味精、老抽各適量。
做法：五花肉改刀成塊；雞蛋煮熟，去殼，用少許鹽、老抽鹵入味。
鍋留底油，五花肉煸炒至出油，下入薑塊、蔥結，調入調味料，加水燜燒片刻，加入鹵蛋，燒至湯汁濃稠即可。
韭菜炒雞蛋
原料：韭菜，雞蛋，冬菜，蝦皮，鹽和油。
做法：韭菜洗淨後，切成小粒。
燒熱鍋，加油，下雞蛋，打散炒熟，然後下韭菜粒，加鹽調味。