韭菜炒熟後，下冬菜和蝦皮，翻炒均勻後即可起鍋盛盤。
虎皮蛋鹵翅根
原料：翅根，雞蛋，老幹媽豆豉，醬油，糖，鹽，雞粉，大料，香葉，桂皮。
做法：雞蛋煮七成熟，浸入涼水剝好備用，鍋內放油，油熱後放入雞蛋炸成金黃，翅根焯去血沫和雜質。鍋熱後放入老幹媽豆豉翻炒出紅油，放入蔥薑爆香後，放入翅根和雞蛋翻炒均勻。放入清水，大料，香葉，桂皮，糖燉30分鍾，放入湯汁收盡後放入鹽，雞粉調味。
蛋皮豆腐
原料：豆腐300克，雞蛋4個，香菇50克，瘦肉50克，鹽3克，胡椒粉5克，蔥50克。
做法：蔥切絲，豆腐壓碎，香菇、豬肉切末，拌入少許鹽、胡椒粉。
雞蛋打散，調入鹽、胡椒粉；平底鍋中下油燒熱，倒入雞蛋汁攤鹹蛋皮，取出；將調好味的原材料包入蛋皮中，蒸約8分鍾即可。
魚香烘蛋
原料：雞蛋3個，鹽3克，白糖2克，生抽2毫升，醋1毫升，豆瓣醬10克，蔥1根。
做法：雞蛋打散；鍋置火上，加油燒熱，依次下入打好的雞蛋烘至蛋熟，取出，裝盤備用。
原鍋上火，下入豆瓣醬、鹽、生抽、白糖、醋炒成芡汁。
將炒好的芡汁淋在烘蛋上即可。
黃金伴翡翠
原料：鮮肉蛋餃，鮮肉油豆腐，油菜心，枸杞子，鹽，味精，上湯，雞油。
做法：鮮肉油豆腐煨至軟熟，裝盤。
鮮肉蛋餃上籠蒸熟，排放在油豆腐上，油菜心炒熟圍於邊緣。
上湯加入鹽、味精、枸杞子，勾薄芡，淋入少許雞油，澆入盤中即可。
苦瓜香腸炒雞蛋
原料：苦瓜，香腸，雞蛋，油2，糖，鹽，香油。
做法：苦瓜洗淨十字型切成四條，挖去中間的籽，然後用菜刀斜切成片狀，香腸薄切片備用；雞蛋打到碗裏備用。鍋裏燒開水後，苦瓜倒入燙30秒撈出放涼水裏浸泡到涼後瀝幹水分備用。鍋裏倒入油，6成熱後，倒入打散的雞蛋液，炒凝固後撈出備用，鍋裏再倒入油，香腸放入煸炒變色。鍋裏繼續倒入雞蛋煸炒幾下，最後倒入苦瓜煸炒1分鍾，調入糖、鹽、香油即可。
青椒香腸炒蛋
原料：青椒，雞蛋，香腸，鹽，蔥花。
做法：青椒洗淨，去蒂、去子，切細條，雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻。鍋中倒油燒熱，倒入蛋液後改為小火，等蛋液凝固時翻炒成塊盛出。鍋中倒油燒熱，加蔥花爆鍋，放青椒炒至八成熟。放入雞蛋和香腸一起翻炒，加鹽調味，炒勻即可出鍋。
木瓜煮雞蛋
原料：木瓜1個，雞蛋4個，鹽2克，雞精2克，白糖6克，水澱粉5克。
做法：木瓜切菱形；雞蛋打入碗裏，調入鹽、雞精，入油鍋炒熟盛出；淨鍋上火，放清水、鹽、白糖燒沸後下木瓜稍焯。
淨鍋煮沸水，放入白糖煮開，調入澱粉水勾芡汁，倒入蛋及木瓜拌勻，盛出即可。
鹹蛋苦瓜
原料：鹹蛋2個，苦瓜1條，鹽3克，味精2克，辣椒1個，蔥段8克。
做法：鹹蛋去殼，切小丁；辣椒洗淨，切小塊；苦瓜去子，洗淨，切薄片，備用。鍋中加油燒熱，中火將鹹蛋丁炒香，盛出。再加適量油，放入蔥段、苦瓜翻炒，調入鹽、味精，加入成蛋丁，改用大火炒至水分完全幹透即可。
鹹蛋鴨肉卷
原料：鴨胸肉300克，豬肥肉100克，雞蛋3個，鹹蛋3個，鹽、味精、胡椒粉、澱粉各適量，薑末5克。
做法：將鴨肉、豬肥肉剁細；鹹蛋煮熟，取黃；雞蛋做成蛋皮備用。鴨肉末、肥肉末加在一起，放入薑末、鹽、胡椒粉、澱粉拌勻。用雞蛋皮將拌好的鴨肉末、肥肉末和鹹蛋黃一起上蒸鍋蒸熟，再取出切片，裝盤即可。