蔥油鯽魚
原料：鯽魚1條，辣椒20克，鹽、雞精、料酒、醬油、胡椒粉，薑片、蒜片各適量，蔥花5克。
做法：鯽魚洗淨後在兩麵各剞2花刀；辣椒洗淨切絲。鍋裏放適量水，加鹽、薑片、料酒燒開，然後放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鍾。魚熟後出鍋裝盤，鍋裏倒油，燒熱後放進辣椒、薑片和蒜片炒香，調入鹽、雞精、醬油、胡椒粉、蔥花炒好後淋在魚身上即可。
沙灘鯽魚
原料：鯽魚1條，雞蛋3個，鹽3克，胡椒粉3克，雞精3克，生抽5毫升，香蔥2根。
做法：將雞蛋打入碗中，加少許鹽、胡椒粉、雞精打勻；鯽魚治淨，在魚身兩側打一字花刀；蔥洗淨切花備用。鍋中加油燒熱後放入鯽魚，撒少許鹽，煎至呈金黃色後盛盤。將打勻的雞蛋放入蒸鍋蒸至八成熟時取出放入煎好的鯽魚，再繼續蒸約5分鍾。將蒸熟後的雞蛋和鯽魚端出，撒上蔥花、淋上生抽即可。
鵪鶉蛋鯽魚
原料：鵪鶉蛋，鯽魚，味精，豆瓣醬，白糖和醋，香油，鹽，澱粉，蔥末，蒜末，薑末。
做法：鯽魚治淨，剞花刀；鵪鶉蛋煮熟後去殼，擺在盤內。鍋內放入油燒熱，將鯽魚放入鍋內炸黃，撈出瀝幹油。在鍋內留少許底油，放入薑末、蒜末、豆瓣醬炒香，放入水燒沸，然後將渣撈去，放入鯽魚煮5分鍾，放入鹽、味精、白糖、醋，勾芡，淋香油即可。
拌粉皮鯽魚
原料：鯽魚，粉皮，蔥段，薑絲，料酒，豆豉，蒜末，蔥花，辣椒油，醬油，味精，鹽，香油。
做法：將鯽魚治淨，與鹽、料酒、薑絲、蔥段拌勻，醃漬入味，再入鍋煎熟；裝盤備用。
用料酒、蒜末、蔥花、薑絲、豆豉蓉、辣椒油、醬油、味精、鹽、香油調成味汁；粉皮切成片，在沸水中煮沸，瀝幹水分，與味汁拌勻，倒在魚身上即成。
芡實鯽魚湯
原料：鯽魚1條，芡實15克，淮山15克，鹽適量，薑絲5克。
做法：鯽魚治淨，放鹽、薑絲稍醃；芡實洗淨；淮山去皮洗淨，切塊。
鍋內加少許油燒熱，放入醃好的魚煎至呈淡黃色，然後與芡實、淮山同放入砂鍋內。
加適量清水煲1小時，以鹽調味即可。
糖醋黃花魚
原料：黃花魚，青椒，紅椒，薑，蒜，白糖，醋，胡椒粉，澱粉，鹽，味精，料酒，蔥。
做法：青椒、紅椒切絲；蔥、薑洗淨切絲；蒜去皮剁成蓉。鍋中注水燒開，將黃花魚放入沸水裏，用小火把魚煮熟，取出，放入盤中，撒上胡椒粉。鍋中注油燒熱，放入蒜蓉、薑絲爆香，加入白糖、醋、鹽、味精、料酒燒至微滾，用澱粉勾芡，撒上蔥花，起鍋淋於黃花魚麵上即可。
雪菜蒸黃魚
原料：大黃魚1條，雪菜100克，薑10克，鹽2克，味精2克，黃酒10毫升，蔥10克。
做法：大黃魚治淨，裝入盤中；蔥，薑洗淨切絲；雪菜洗淨切碎。
將雪菜、鹽、味精、黃酒、蔥絲、薑絲放在魚身上，入蒸鍋內蒸8分鍾即可。
香糟小黃魚
原料：小黃魚1條，糟鹵500克，鹽5克，香葉2片，料酒20毫升。
做法：小黃魚治淨；把鹽、香葉、紹酒放入糟鹵中攪均勻。
將油倒入鍋中燒至八成熱，放入小黃魚，煎至兩麵金黃撈起控油。
將煎好的小黃魚放入糟鹵中浸泡2小時左右即可。
幹煎帶魚
原料：帶魚，白酒，蔥薑蒜，花椒粉，鹽，少量的糖。
做法：把帶魚洗淨切成段，帶魚腹腔裏的黑膜去幹淨。我們把洗淨的帶魚摸上白酒和鹽，蔥薑蒜，放到冰箱裏味上半天的時間。把帶魚從冰箱內取出，把帶魚用水衝洗一下，然後放入花椒粉和少量的糖碼一下味。取一煎鍋，放入適量的油，然後把帶魚均勻的碼放到鍋中，中火煎到兩麵金黃就做好了！