骨香鱖魚
原料：鱖魚1條（約600克），西蘭花400克，鹽3克，味精、香油各少許。
做法：鱖魚治淨，魚肉切片；西蘭花掰成小朵，洗淨後在水中泡3小時。魚片用油、味精、鹽拌勻醃30分鍾，魚骨用鹽、油、雞精、澱粉拌勻入油鍋炸成金黃色至熟，撈出裝盤。鍋上火，油燒熱，放入西蘭花稍炒，加入鱖魚片，調入鹽、味精炒勻至熟，盛入裝有魚骨的盤內即可。
燒汁鱈魚
原料：鱈魚，日本燒汁，麵粉，蔥花，澱粉，雞蛋黃，鹽，日本清酒，白糖，蔥花。
做法：將鱈魚用布吸幹水分；雞蛋黃加麵粉在碗中攪勻，均勻地塗在鱈魚的兩麵。燒鍋下油，用中溫油將鱈魚炸至金黃色，撈出控油。另起鍋，加油燒熱，放入白糖、日本燒汁、日本清酒炒勻，注入清水煮開，然後用澱粉勾芡，淋在鱈魚上，撒上蔥花即可。
香煎鱈魚
原料：鱈魚，麵粉，蘆筍，玉米筍，胡椒粉，白葡萄酒，青檸檬汁，鹽，忌廉汁。
做法：鱈魚洗淨，用鹽、胡椒粉、白葡萄酒、青檸檬汁醃漬5～7分鍾。將醃好的鱈魚兩麵拍上麵粉備用；蘆筍、玉米筍洗淨改刀，入沸水鍋中焯透。鍋中放油燒熱，放入鱈魚煎至熟透，與玉米筍、蘆筍翻炒幾下，淋上忌廉汁即可。
紅燒帶魚
原料：帶魚，豬油，水澱粉，白糖，蔥段，薑，醬油。
做法：將帶魚刮去魚鱗，挖去內髒，洗淨，去頭去尾。把魚身切成段，放入盆中，加醬油，醃漬一下。炒鍋燒熱，下豬油，燒至八成熱時，放入蔥、薑煸出香味，將帶魚放入煎至兩麵呈金黃色時，潷去餘油，烹酒，加蓋略燜，隨即加醬油、白糖、鮮湯。加蓋燜燒七八分鍾，至魚肉成熟，鹵汁稠濃時，將帶魚用漏勺先撈出放在盤中，鍋內鹵汁，用水澱粉勾芡，淋上熟油少許，澆在魚身上即成。
雪菜蒸鱈魚
原料：鱈魚500克，雪菜100克，鹽3克，味精3克，黃酒10毫升，蔥絲10克，薑絲10克。
做法：鱈魚治淨，切成大塊；雪菜洗淨切末。
將切好的鱈魚放入盤中，加入雪菜、鹽、味精、黃酒、蔥絲、薑絲，拌勻醃入味。
醃好的鱈魚塊放入蒸鍋內蒸10分鍾至熟即可。
豆豉蒸鱈魚
原料：鱈魚1片，豆豉10克，薑1小段，小蔥1棵，料酒少量，鹽少許。
做法：魚片洗淨，拭幹水，抹上鹽，裝入盤內。
薑、蔥洗淨，皆切細絲。
將豆豉均勻撒在魚片上，再撤上蔥絲、薑絲，淋上料酒。
鍋中加水煮開，放入魚盤，隔水大火蒸6分鍾即可。
蛋包鱈魚柳
原料：鱈魚100克，雞蛋1個，澱粉少許，鹽3克，味精3克。
做法：鱈魚治淨，取肉，切成小段。
將雞蛋打入碗中，加澱粉、鹽、味精攪拌均勻成糊，再把魚肉放入糊中。
鍋內燒熱花生油將魚肉煎熟即可食用。
紅豆鱈魚
原料：紅腰豆，鱈魚，紹酒，鹽，雞蛋，味精，胡椒粉，澱粉，香油。
做法：鱈魚取肉洗淨切成小丁，加鹽、味精、紹酒拌勻，再用蛋清、澱粉上漿。鍋中注水，倒入紅腰豆煮沸後倒出；鍋中油燒熱，放入鱈魚滑炒至熟盛出；鍋中再放入水、鹽、味精、胡椒粉，倒入魚丁和紅腰豆。用澱粉勾芡，炒勻，淋上少許香油即可出鍋。