藥用功效：生菜所含膳食纖維較白菜多，可消除多餘脂肪，故又叫減肥生菜。莖葉中所含的萵苣素有鎮痛催眠、降低膽固醇、治療神經衰弱等功效。生菜性味甘涼，清熱爽神，有清肝、利膽、養胃的功效。陰澀精、明目醒神，且有定喘止咳、消除煩渴、解酒毒之效。
禁忌：金針菇忌與驢肉同食。
33.薑絲蘿卜湯
原料：薑25克，蘿卜50克，赤砂糖15克。
製作：1.取生薑（切絲）、蘿卜（切片）加水約500毫升，煎煮15分鍾。
2.再加入紅糖適量，稍煮1～2分鍾，即可。
用法用量：每次200毫升，每日2次，溫服。
功效：感冒調理。
營養分析：蘿卜的營養成分主要是蛋白質，脂肪，糖類，B族維生素和大量的維C，以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發現蘿卜有抗癌作用。它富含木質素，被人體攝入利用，能使體內的巨噬細胞活力增強1～3倍，從而逐個吞噬掉癌細胞、它所含的維C和鉬元素，也有一定的抗癌作用，維C能阻止亞硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺，從而起防癌作用。此外，蘿卜還能使人頭發有光澤，防治頭屑過多、頭皮發癢的作用。
34.蔥頭湯
原料：洋蔥1000克，小麥麵粉100克，色拉油100克，辣椒（紅、尖、幹）5克，香葉2克，鹽12克，味精2克，胡椒粉1克。
製作：1.黃皮蔥頭切成3毫米粗的絲；幹辣椒洗淨，去蒂、籽。
2.煎盤內放入色拉油，用旺火燒熱，下入蔥頭絲、幹辣椒及白胡椒粉翻炒，炒至蔥頭絲呈深棕色，均勻地撒入過籮麵粉，再炒出香味，倒入湯鍋內。
3.素湯1500毫升倒入湯鍋內，用旺火燒開，加入精鹽、味精、香葉，調好口味，撇去浮沫即成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
萵筍
營養成分：萵筍中無機鹽、維生素含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，鉀離子含量也較高，是鈉鹽含量的27倍，有利於調節體內鹽的平衡。
藥用功效：食用萵筍能改善消化係統和肝髒功能，對抵禦風濕性疾病和痛風有一定作用。含鉀量較高，可清熱利尿，對高血壓和心髒病患者極為有益。所含的少量碘元素具有鎮靜作用，可消除緊張、幫助睡眠。氟元素含量很高，可參與牙齒骨骼的生長。功效：感冒調理。
營養分析：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
35.豉汁炒蟹
原料：海蟹600克，大蒜2克，薑1克，辣椒（紅、尖、幹）2克，豆豉10克，植物油50克，鹽3克，澱粉（豌豆）1克。
製作：將蟹宰殺幹淨切好；大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；薑洗淨切成薑末；辣椒洗淨去蒂切成末；豆豉剁成泥；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約2克；燒鍋放油，待油燒至6成熱，將蟹放入拉油至熟，傾在笊籬裏；將鍋放回爐上，放上蒜茸、薑末、辣椒末、放入拉過油的蟹肉，注入二湯150毫升，用精鹽調味，用濕澱粉打芡，加上包尾油10克炒勻上碟便成。
用法用量：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：結核病調理。
營養分析：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康複大有裨益。
36.酸辣薑湯
原料：子薑50克，火腿30克，香菜10克，鹽3克，味精1克，胡椒粉1克，香油1克，白醋1克。
製作：1.鮮薑去皮洗淨切成細絲。
蕹菜
營養成分：蕹菜富含人體必需的碳水化合物、脂肪、蛋白質三大營養素和多種礦物質、維生素C、維生素B2、煙酸等，並含有豐富的膳食纖維和葉綠素。蕹菜還含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，對防癌有益。
藥用功效：蕹菜中的粗纖維含量高，具有促進腸蠕動、通便解毒的作用。所含葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭、健美皮膚，是美容佳品。2.火腿切成細絲。
3.香菜梗切成3厘米長的段。
4.鍋內放雞湯，加入精鹽、味精、胡椒粉、白醋、火腿絲、鮮薑絲，加熱。
5.湯沸時撤去浮沫，調好口味，放香菜梗，淋麻油即可倒入碗內。
用法用量：早餐、中餐、晚餐。
功效：感冒調理。
營養分析：火腿色澤鮮豔，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
禁忌：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
37.油辣茭白
原料：茭白750克，辣椒（紅、尖、幹）20克，香油25克，醬油10克，味精2克，鹽4克。
製作：1.將茭白去老皮，切去老根。
2.改成5厘米長、1.5厘米寬、0.5厘米厚的片，洗淨，控淨水。
3.幹辣椒剪去蒂，去掉子。
4.湯鍋放火上，倒入一鍋水燒開。
5.放入茭白稍燙一下撈出。
6.放在幹淨的器皿中晾涼。