營養分析：生薑性味辛、微溫，為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
90.豬油蜜膏
原料：豬油100克蜂蜜100克。
製法及用法：將豬油放入搪瓷缸內，加蜂蜜，置文火上煎熬至沸，停火晾冷。將豬油與蜂蜜攪拌均勻即成。服用時，每次一湯匙，每天2次。
功效：補虛潤燥，止咳祛痰。適用於肺燥咳嗽，腸燥便秘，身體瘦弱等症。
營養分析：豬油甘、微寒、無毒。
91.川貝釀梨
圓白菜
營養成分：圓白菜的營養價值與白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一半左右。此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，孕婦、貧血患者宜多食。
藥用功效：新鮮的圓白菜中含有植物殺菌素，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛、牙痛之類都可請圓白菜幫忙。圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有良好療效。多食可增進食欲、促進消化、預防便秘。在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位。原料：川貝母12克，雪梨6個，糯米100克，冬瓜條100克，冰糖180克，白礬少許。
製法及用法：1.將糯米淘洗幹淨，蒸成米飯；冬瓜條切成黃豆大顆粒；川貝母打碎；白礬溶化成水。
2.將6個雪梨去皮後，均由蒂把處用刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，再把它們浸沒在水內，以防變色，然後將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中衝涼，再撈出放入碗內；將糯米飯、冬瓜條和適量冰糖屑拌勻後和川貝母都分成6等份，分別裝入6個雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內，然後上籠，沸水蒸約50分鍾，至梨粑爛後即成。
3.將鍋內加清水300毫升，置武火上燒沸後，放入剩餘冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時，逐個澆在雪梨上。服用時，每次食用雪梨1個，早、晚各服1次。
功效：潤肺消痰，降火除熱。適用於肺癆咳嗽、幹咳、咯血等症。
營養分析：川貝母清熱潤肺，化痰止咳。用於肺熱燥咳，幹咳少痰，陰虛勞嗽，咯痰帶血。
92.玉參燜鴨
原料：玉竹50克，沙參50克，老鴨1隻，蔥、生薑、味精、精鹽適量。
製法及用法：將老鴨宰殺後，除去毛和內髒，洗淨放砂鍋（或瓷器）內；再將沙參、玉竹放入，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨肉粑爛，放入調料。飲湯，吃鴨肉。
功效：補肺，滋陰。適用於肺陰虛的咳喘，糖尿病和胃陰虛的慢性胃炎以及津虧腸燥引起的大便秘結等症。
營養分析：北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用。
93.貝母甲魚
茭白
營養成分：茭白營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿卜素以及較多的氨基酸；同時，高鉀低鈉，對保護心腦血管有益。現代研究指出，茭白含水92．2％，100克鮮茭白僅含熱能23卡，屬低熱能、低脂肪（含0．02％）的清淡性食物。
藥用功效：茭白有祛熱、止渴、利尿的功效，夏季食用尤宜。能退黃疸、通乳汁，對於黃疸型肝炎和產後乳少有輔助療效。含有豐富的有醒酒作用的維生素，可解酒醉。原料：甲魚1隻，川貝母5克，雞清湯1000毫升，料酒、鹽、花椒、生薑、蔥各適量。
製法及用法：將甲魚切塊放入蒸缽中，加入雞湯、川貝母、鹽、料酒、花椒、薑、蔥，上蒸籠蒸1小時即成。佐餐食趁熱食。
功效：滋陰補肺。適用於陰虛咳嗽、氣喘、低熱、盜汗等症。健康人食用更能防病強身。
營養分析：川貝母清熱潤肺，化痰止咳。用於肺熱燥咳，幹咳少痰，陰虛勞嗽，咯痰帶血。
94.杏仁豆腐
原料：苦杏仁150克，洋菜9克，白糖60克，奶油60克，糖桂花、菠蘿蜜、橘子、冷甜湯各適量。
製法及用法：1.將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿。
2.將鍋洗淨，放入冷水150克，加入洋菜，置火上燒至洋菜溶於水中，加入白糖，拌勻，再加杏仁漿拌透後，放入奶油拌勻，燒至微滾，出鍋倒入盆中，冷卻後，放入冰箱中凍成塊，即為杏仁豆腐；用刀將其劃成棱子塊，放入盆中，灑上桂花，放上菠蘿蜜、橘子，澆上冷甜湯或汽水，即可食用。可做點心吃。適宜夏季早、晚食用。
功效：利肺祛痰，止咳平喘。適用於各種咳嗽、氣喘的輔助治療。
營養分析：杏仁性溫，味苦，有小毒。降氣止咳平喘，潤腸通便。用於咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘。
95.蘿卜杏仁煮牛肺
原料：蘿卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。
製法及用法：1.蘿卜切塊，杏仁去皮尖。
綠豆芽
營養成分：綠豆在發芽過程中，維生素C含量會大大增加，蛋白質中所含的氨基酸可以重新組合，使綠豆中較為缺乏的氨基酸大幅度提高，並使氨基酸的比例更適合人體需要。綠豆芽中所含的維生素C、膳食纖維都非常豐富，具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。
藥用功效：綠豆芽中含有核黃素，可防治口腔潰瘍。同時，它富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症的功效。富含維生素C，能清除血管壁中膽固醇和脂肪堆積，防止心血管病變。經常食用，能起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒、祛痰火濕熱的作用。2.牛肺用開水燙過，再以薑汁、料酒旺火炒透。3.瓦鍋內加水適量，放入牛肺、蘿卜、杏仁，煮熟即成。吃肺，飲湯。每周2-3次。