營養分析：鵝肉具有養胃止渴、補氣、能解五髒之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒之功效。姬鬆茸是一種含豐富維生素、食物纖維、不飽和脂肪酸、蛋白質的食用真菌，對胃癌有抑製的作用。加之蘑菇等都有養胃的功效，所以是養胃佳品。
107.參果燉瘦肉
材料：豬瘦肉250克，太子參60克，無花果120克。
做法：太子參洗淨，無花果洗淨，切片；豬瘦肉洗淨，切片。把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉2小時，調味供用。
功效：益氣養血，健胃理腸。脾胃虛弱，症見食難消化，或消化不良，時有泄瀉。亦可用於痔瘡及慢性腸炎屬脾胃虛弱者。
營養分析：太子參補氣健脾。無花果性味甘平，健胃清腸解毒。豬瘦肉健脾滋潤。合而為湯，即可補脾益氣養血，又可健脾消炎止瀉，是清補調治之湯品。
108.黨參燉大鱔
材料：黨參25克，鱔魚150克，黃芪25克，大蒜5克，八角2克，鹽2克。
做法：黃芪（黑皮北芪）、黨參、鱔肉、蒜頭、八角均洗淨；鱔肉用開水燙去血漬，控幹水後，入燉盅，蒜頭去衣，同八角一起打碎，加開水1碗，隔水燉3~4小時，煮好後加鹽。
功效：健脾益胃。
張仲景創造性地把外感熱性病的所有症狀，歸納為六個證候群（即六個層次）和八個辨證綱領，以六經（太陽、少陽、陽明、太陰、少陰、厥陰）來分析歸納疾病在發展過程中的，演變和轉歸，以八綱（陰陽、表裏、寒熱、虛實）來辨別疾病的屬性、病位、邪正消長和病態表現。營養分析：鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效。
109.苡米燒鵪鶉
材料：鵪鶉肉（2500克），薏米（20克），黃芪（10克），薑（10克），醬油（10克），胡椒粉（3克），豬油（煉製）（50克），大蔥（10克）。
做法：1.將苡米洗淨；黃芪洗淨，切片；鵪鶉宰殺後去毛、內髒及腳爪，洗淨，入沸水鍋中焯去血水，對剖成兩塊；薑洗淨，切片；蔥洗淨，切長段。
2.將鍋置火上，加豬油燒至六成熱，下薑片、蔥煸出香味，放肉湯、鵪鶉、黃芪、苡米及調料，大火燒開，打去浮沫，改用文火煨至肉爛，用武火收汁，裝盤即成。
功效：益氣健脾，行水祛濕。適用於脾胃氣虛、筋骨軟弱、小便不利及水腫、腹瀉、暑濕等症。
營養分析：鵪鶉肉含豐富的卵磷，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。薏苡仁含豐富的碳水化合物，蛋白質、、維生素B1等營養物質。有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。
110.拆燴果子狸
材料：果子狸1隻（約1000克）。鮑魚絲150克，冬菇絲150克，冬筍絲100克，生雞絲100克，火腿絲20克，木耳絲50克，薑絲20克，陳皮絲20克，紅棗絲10克。陳皮、薑、味精、白糖、椒粉、精鹽、肉湯、豬油。
做法：果子狸宰殺後，用熱水燙透煺毛，開肚取出內髒，用火燎去細毛，洗淨後斬成兩段，下沸水鍋焯透取出，洗淨，放入鍋內，加入清水、薑片、陳皮、堡熟後取出，拆淨骨頭，將肉切成絲放入盅內，加入原湯，上籠蒸熟待用。雞絲、鮑魚絲、木耳、冬菇、冬筍下沸水鍋汆透由於確立了分析病情、認識症候及臨床治療的法度，因此辨症論治不僅為診療一切外感熱病提出了綱領性的法則，同時也給中醫臨床各科找出了診療的規律，成為指導後世醫家臨床實踐的基本準繩。
《傷寒雜病論》的體例是以六經統病症，周詳而實用。除介紹各經病症的典型特點外，還敘及一些非典型的症情。例如發熱、惡寒、頭頸強痛，脈浮，屬表症，為太陽病。但同是太陽病，又分有汗無汗，脈緩脈急之別。後撈出，再用油、酒、開水滾煨片刻撈出。燒熱鍋加入豬油燒四成熱時，烹入料酒，加入肉湯、原湯、豬油、味精、白糖、鹽、果子狸肉絲和其他各絲，燒沸後，用濕澱粉勾稀芡，裝入碗中，撒上胡椒粉，火腿絲即成。
功效：補中益氣、健脾益胃、滋陰潤燥、強腎鎮精的功效。適於脾胃虛弱、氣血兩虧、食欲不振、四肢乏力、肺熱咳嗽、幹咳、陽痿、小便頻數等病症患者食用。
111.蓮花丸
材料：蓮花200克，藕250克，蓮子300克，蜂蜜適量。
做法：將蓮花、藕、蓮子洗淨，瀝幹水分，用砂鍋蒸熟，曬幹，研成細末，加入蜂蜜（煉）搓成丸，如梧桐子大，貯於瓷罐中，置於陰燥處，備用。
功效：健脾補腎，活血駐顏。
營養分析：蓮藕味甘，性平，含有豐富的維生素、蛋白質、澱粉質、鈣、磷、鐵等營養，食用價值非常高。蓮子的營養價值較高，李時珍在，蓮子可養心、益腎、補脾、潤腸。也能止嘔開胃。
112.白術扣燒牛肉
材料：牛肉（瘦）（250克），輔料：白術（15克），香菜（10克），調料：黃酒（10克），花生油（50克），醋（5醬油（5克），味精（2克），香油（2克），澱粉（豌豆），（5克）大蔥（5克），薑（4克），大蒜（8克），八角（3克），鹽，（2克）。類別：藥膳調理，健脾開胃調理；脾調養調理；氣血雙補。
做法：熟白煮牛肉抹勻醬油。鍋置旺火上，倒入花生油，燒至六成熱時，下牛肉炸至呈金黃色時撈出，瀝去油，切成長9厘米、寬2厘米、厚0.5厘米的片，光麵朝下整齊地放入蒸碗內，香菜切成2厘米的段，蔥切段，薑切片，蒜其中有汗、脈浮緩者屬太陽病中風的桂枝湯症；無汗、脈浮緊者，屬太陽病傷寒的麻黃湯症；無汗、脈緊而增煩燥者，又屬大青龍湯症。這樣精細的辨證及選方用藥法則，使醫家可執簡馭繁，應付各類複雜的症候都能穩操勝券。一半切成蒜末，一半切成蒜片。鍋置火上，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，加料酒、白湯、醬油、精鹽、白術同煮，倒入碗裏，上籠蒸於爛熟取出。將蒸好的牛肉扣入湯盤入，原湯潷出倒在鍋裏，上火，加白湯、紹酒、鹽、味精、蒜末燒開，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾成薄芡，放入米醋、香油，燒在牛肉上，撒上香菜即可。