營養成分：富含蛋白質以及人體必需的多種氨基酸，故營養價值高。
21.素燒菜花
原料：菜花300克，豆油、精鹽、味精、麵粉、鮮湯、澱粉、蔥、薑。
做法：1.將菜花切成小塊洗淨，用沸水汆燙撈出瀝淨水份，蔥、薑切末備用。
2.炒勺上火燒熱加底油，蔥、薑末熗鍋，加少許麵粉，炸出香味後，添鮮湯，加精鹽、味精，下焯好的菜花，用旺火燒沸後，轉小火慢燒至酥爛入味時，再用旺火勾芡，淋明油出勺即可。
功效：菜花不僅營養豐富，而且質地潔白細嫩，味道鮮美，一向被視為菜中珍品。食後，即可增加食欲，滿足人體對維生素的營養需要，又不會增加脂肪導致發胖，是符合營養要求的理想減肥菜肴。
營養成分：含有極為豐富的維生素C，還含有較多的維生素A、B以及磷、鈣、鐵等多種無機鹽。
油菜
營養成分：油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C和胡蘿卜素，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源。
藥用功效：油菜對抵禦皮膚過度角質化大有裨益，愛美人士不妨多攝入一些油菜。有促進血液循環、散血消腫的作用，孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可食之進行輔助治療。含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能明目。還能降低胰腺癌發病的危險。22.紅番茄醋拌嫩海帶原料：紅番茄2個、幹嫩海帶15克（泡水10分鍾還原）。
調料：雞精2大匙、米醋或檸檬汁1大匙、醬油1小匙、糖1大匙、冷開水1小匙。
做法：1.番茄底部要先用刀劃上十字，再用開水燙，輕輕鬆鬆把皮剝下來，去皮、去籽，切成約1公分丁狀。
2.所有調味料混合拌勻後，加入紅番茄和切段嫩海帶，輕鬆攪拌幾下即可。
功效：二者搭配食用，健康又開胃，是最佳拍檔。這個菜常吃會保你天生麗質哦。
營養成分：含有豐富的鐵、鈣和纖維質，維生素C、E、B6、紅蘿卜素。
23.醬香茄子
原料：紫茄子500克，肉末500克。
調料：麵醬、精鹽、食油、白糖、香油、蔥、薑末、蒜片。
做法：炒勺放食油，上火燒至五、六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺內留少許底油，放肉末、蔥、薑、麵醬煸炒，將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢燜熟爛，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。
功效：是身體肥胖和超重者祛脂減重的理想菜肴。
營養成分：含維生素P也較為豐富。
24.西瓜酪
原料：西瓜1個，約重1.5公斤，櫻桃50克，凍粉25克。
芹菜
營養成分：芹菜中B族維生素的含量較高，鈣、磷、鐵等微量元素含量也高於一般綠色蔬菜。據測定，每100克芹菜中含蛋白質22克、鈣8．5毫克、磷61毫克、鐵8．5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，鐵含量為西紅柿的20倍左右。
藥用功效：芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。同時，芹菜也是治療高血壓及其並發症的首選食品，對於血管硬化、神經衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜汁可降血糖。芹菜還能促進性興奮，並降低男子精子數量。調料：白糖、香草粉。
做法：1.將西瓜一切兩半，掏出瓜瓤，用口罩布包起，將西瓜汁擠入小方盤內，櫻桃切片。
2.將炒勺上火，加750克水，放洗淨的凍粉，加白糖75克熬化後，倒入盛西瓜汁的小方盤裏，放冰箱冷卻，片成菱形塊。
3.炒勺上火，加大火，將白糖、香草粉熬成糖汁，而後放冰箱冷卻。將切好的西瓜酪、櫻桃放入碗，再將冷卻的糖汁倒入即可。
功效：肥胖者多食西瓜酪，能解暑利尿、降溫，是夏季理想的減肥菜肴。
營養成分：含有一定量胡蘿卜素和維生素C。
25.青菜丸子
原料：青菜350克、豬瘦肉100克。
調料：食鹽、白糖、醬油、味精、小蔥適量。
做法：初加工：將青菜洗淨切碎；小蔥切末；豬瘦肉斬成肉末後加入一點食鹽、小蔥和味精拌勻，再做成約四個丸子。烹調法：先將肉丸子上籠蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然後在鍋中加入清水燒開，放入青菜後再次燒沸時投入肉丸子和其湯汁，並依次加入醬油、白糖、食鹽，滾幾滾後加入味精出鍋。烹調要點：此菜中的青菜隻能用水煮，切勿再用油炒（避免過多的脂肪）。放入醬油和白糖隻是起到調味的作用，用量應少，隻要著色增味即可。
功效：美白嫩膚。
營養成分：蛋白質、糖、維生素B2、維生素B12、脂肪、鈣、磷、碘、氨基酸。
26.茉莉豆腐
原料：鮮茉莉花和嫩葉30克，豆腐100克。
生菜
營養成分：生菜極富營養，含有抗氧化物、β胡蘿卜素及維生素B、維生素B2、維生素B6和維生素C、維生素E，還含有豐富的微量元素和膳食纖維，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。
藥用功效：生菜所含膳食纖維較白菜多，可消除多餘脂肪，故又叫減肥生菜。莖葉中所含的萵苣素有鎮痛催眠、降低膽固醇、治療神經衰弱等功效。生菜性味甘涼。清熱爽神，有清肝、利膽、養胃的功效。做法：采鮮茉莉花和嫩葉30克洗淨後與豆腐100克同煮。先煮豆腐，水沸後下茉莉花、葉，再沸即起鍋，不放調料，取自然清香之味。
功效：每日吃一兩次，有芳香化濕、解油膩、減肥的功效。茉莉花芳香能化油脂，豆腐能調節更年期婦女內分泌，所以對更年期婦女的肥胖有減肥健美身材的功效。