110.雙菇涼瓜絲
原料：涼瓜（即苦瓜）150克，香菇100克，金針菇100克，薑、醬油、糖、香油適量。
做法：1.將涼瓜順絲切成細絲，薑片切成細絲。
2.香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗淨。
3.油爆薑絲後，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟。
黑木耳
營養成分：黑木耳的營養價值較高，每100克黑木耳中含蛋白質10．6克、脂肪0．2克、碳水化合物65．5克、粗纖維7克，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸等多種維牛素及胡蘿卜素和無機鹽。
藥用功效：黑木耳的含鐵量是豬肝的7倍多，常吃能養血駐顏，防治缺鐵性貧血。消化係統中的灰塵、雜質能吸附在黑木耳的膠質上排出體外，對於頭發、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，黑木耳則有溶解與溶化作用，所以它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。4.將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。
功效：香菇、金針菇能降低膽固醇；涼瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收。
營養成分：含有大量的維生素。
111.哈蜜瓜百合瘦身湯
原料：哈蜜瓜半個、瘦肉一斤、百合一兩、陳皮一錢、鹽適量。
做法：1.哈蜜瓜洗淨皮，去籽切塊。
2.瘦肉洗淨切塊，去水備用。
3.陳皮浸軟，去除瓜瓤，百合衝洗備用。
4.鍋內放入適量清水，加入所有材料用猛火煲半小時，轉慢火煲兩小時，加鹽調味，即可食用。
功效：哈密瓜對胃病、高膽固醇有好處；百合可潤肺止咳，清心安神，養陰益氣；陳皮可化痰止咳，驅寒消滯。
營養成分：維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、碳水化合物、檸檬酸等。
112.蘋果銀耳瘦肉湯
原料：瘦肉400克，蘋果1個，蜜棗6顆，銀耳、胡蘿卜適量。
做法：1.瘦肉切厚片，蘋果去心切塊，胡蘿卜切塊。
2.在鍋中加入約6碗水，放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開後，再用中小火燉約30分鍾。
3.將銀耳洗淨，泡軟。在起鍋前20分鍾放入鍋中。
4.加適量鹽，即可上桌。
功效：去脂減肥。
營養成分：蘋果和胡蘿卜不用去皮，因為果皮營養很豐富。
銀耳
營養成分：銀耳的營養價值和藥用價值都很高，含有脂肪、蛋白質、硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等，並含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分，其中銀耳多糖是銀耳的最主要活性成分，對許多老年疾病有顯著療效。
藥用功效：銀耳滋潤而不膩滯，能補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、養陰清熱，是陰虛火旺病人的良好補品。它還能增強機體的抗腫瘤能力，加強患者對放療、化療的耐受力。常食銀耳能提高肝髒解毒能力，有效去除黃褐斑、雀斑，減少脂肪吸收。113.蘋果餐減肥食譜原料：蘋果等。
做法：吃蘋果減肥的好處是不必挨餓，肚子餓就吃蘋果。因為它是低熱量食物，無論吃多少，都不會比日常生活所攝取的熱量還多，所以體重自然減輕。
吃蘋果減肥的人，同時也能改善皮膚幹燥，過敏性皮膚炎、便秘等症狀。
早餐
114.蘋果壽司
原料：白米飯3/4碗、火腿40克、小黃瓜1/4條、蘋果1/3個。
調味料：壽司醋一大匙、紫菜半張。
做法：蘋果、小黃瓜洗淨，切條狀，用鹽浸泡一下，瀝幹水份，火腿也切成條狀備用。白飯拌上壽司醋，鋪在海苔上，再放上材料卷成筒狀，切片即可食用。
115.蘋果漢堡餐
原料：漢堡麵包一個、富士蘋果半個、冷凍漢堡肉片一片、萵苣菜一片、沙拉油一茶匙。
調味料：番茄醬半茶匙、沙拉醬半茶匙。
做法：蘋果洗淨切薄片，浸泡鹽水後瀝幹，萵苣葉洗淨備用。將漢堡烤熱、漢堡肉煎熟，夾進材料及調味料即可。
116.蘋果通心麵
原料：通心粉40公克、瘦絞肉35公克、洋蔥30公克、紅蘿卜20公克、包餃子省時省力妙法一是和的麵要“醒”好，這樣才好擀皮、好包，而且不破。二是調餡時，如全用肉餡，要注意往肉餡裏“打”水，水要慢慢加，並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多，可多放些水；肥肉多要少放水。然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻，最後才放鹽。如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好後如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時滲出。剁好的菜和肉餡放到一起後，不要多攪，攪多了也會出湯。青豆仁10公克、花椰菜50公克、蘋果1/3個、油一茶匙。
調味料：番茄醬一大匙。
做法：通心粉煮熟後，放進冷水中後再撈起瀝幹；蘋果、紅蘿卜切丁，青豆仁、花椰菜先燙熟。洋蔥切絲入油鍋炒香，然後加肉末炒熟後，倒入所有的材料拌均勻調味即可。
午餐
117.蘋果牛肉
原料：蘋果1/4個、牛肉35公克、豌豆片25公克、青蔥段、生薑片、沙拉油一茶匙。
調味料：鹽、糖、香油、醬油各少許。
做法：將蘋果切片、牛肉切片，分別用鹽醃一下。起油鍋，放進蔥段、薑片炒香，然後放牛肉及蘋果，炒約二分鍾加調味料翻炒一下，起鍋時淋些香油即可。
118.雞球蘋果
原料：雞胸肉70公克、蘋果半個、油一茶匙。
調味料：番茄醬一大匙、糖半茶匙、太白粉一茶匙。
做法：蘋果洗淨挖成球狀或切成塊狀，浸泡鹽水後瀝幹備用，雞胸肉用鹽醃過後加太白粉拌勻，入水燙熟，起油鍋，將所有材料倒入拌勻加調味料即可。