原料：嫩雞1隻（1000克），幹香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精鹽1茶匙（5克），老薑50克，大蔥10克，雞精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），醬油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒。
做法：1.幹香菇用溫水泡30分鍾以上，充分發開後洗淨備用。
2.將整雞洗淨，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然後將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，然後將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬變色時，加入料酒及薑塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸幹溢出香味時，即加入適量水（沒過雞肉表麵），放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。
4.加蓋燜燒至六七成熟時，再加入香菇同燒15分鍾左右，起鍋時加入蔥段及雞精即可。
功效：具有補氣養血、健脾消食、益腎和胃、祛風活血、化痰、抗癌、防衰老等功效，對貧血、肝炎、腫瘤、佝僂病、麻疹及食欲不振等有一定的食療作用。
營養成分：是高蛋白、低脂肪的保健食品，含有多糖、糖種酶、多種氨基酸及多種維生素。
注意事項：香菇忌冷水浸泡。
242.肉末燉海帶
原料：水發海帶絲250克，肉末100克，幹粉絲50克。
核桃
營養成分：在每100克核桃仁中，含脂肪20～64克（其中71％為亞油酸、12％為亞麻酸）；含蛋白質15～20克，蛋白質亦為優質蛋白質（核桃中的脂肪和蛋白質是大腦最好的營養物質）；含糖類10克，還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B2、維生素B6、維生素E、核桃葉醌、磷脂、鞣質等營養物質。
藥用功效：常食核桃能減少腸道對膽固醇的吸收，動脈硬化、高血壓和冠心病患者適宜食用。核桃含大量脂肪，能潤腸，治療大便秘結，還可使體型消瘦的人增胖。輔料：蔥花5克，鹽5克，醬油5克。
做法：海帶清洗幹淨；幹粉絲泡溫水中發漲。
做法：1.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，爆香蔥花，放入肉末，倒入醬油炒熟後倒入適量水，將海帶絲放入燉20分鍾左右。
2．將粉絲放入炒鍋中，加入鹽調味，燉至收湯即可。
功效：“黑色食品”能益腎強身，提高免疫力，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、黑菇、烏骨雞、海帶、紫菜等，冬天食用正合時宜。
營養成分：除含有大量水分，蛋白質，碳水化合物，維生素等一般營養成分外，還含有胡蘿卜素和碘等營養成分，及微量元素。
243.胡桃糖泥
原料：胡桃4枚，糖少許。
做法：將胡桃去殼取肉，加糖，搗成泥，早晚各服一次。
功效：常吃核桃令人肥健、潤肌、黑須發，強腎補腦，使人長壽，所以人們稱之為長壽果。為冬季保健養生佳品。
營養成分：核桃中蛋白質亦為優質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養物質。
244.小米、大棗、紅小豆粥
原料：大棗以7～10枚為好，小米200克，紅小豆40克。
做法：先將紅小豆洗淨，放入溫水中煮熟，然後放入小米、大棗。大棗以7～10枚為好，小米200克，紅小豆40克。水適量煮熟後放在電飯煲中，隨時可以食用。
功效：小米性溫，大棗補氣養血，紅小豆含人體必需的糖。冬季補之，有益健康。
營養成分：營養成
栗子
營養成分：栗子中含碳水化合物達40％之多（是土豆的24倍）、蛋白質10．7％、脂肪27％。鮮栗子的維生素B1、維生素B2含量非常高，維生素C的含量比西紅柿還多。栗子還含有膳食纖維、單寧酸、胡蘿卜素以及磷、鈣、鉀、鐵等各種礦物質。
藥用功效：栗子含有的豐富不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能適用於高血壓、冠心病、動脈硬化、骨質疏鬆等疾病，可抗衰老、延年益壽。栗子含核黃素（維生素B2），常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有療效。分很高，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及多種維生素、鈣、磷、鐵、碘等。
245.芝麻油A菜
原料：A菜、白芝麻油、蒜頭、鹽適量。
做法：1.A菜洗淨瀝幹水分，蒜頭去皮拍碎。
2.起油鍋放入A菜和蒜頭，快炒1分鍾。
3.起鍋前撒鹽熄火，拌勻即可。
功效：A菜有豐胸的效果，配上芝麻效果更好，由尤白芝麻更甚。而芝麻油的另一功能是可以溶解體內的脂肪，有助於消脂減肥。
營養成分：含有大量的蛋白質，荷爾蒙的成分高。
246.八寶粥
原料：南瓜1個（約700克），粳米100克，糯米100克，圓肉、紅棗、綠豆、鮮蓮子各20克，冬瓜糖或白糖適量，鹽少量。
做法：1.紅棗用冷水浸泡20分鍾後，再洗淨外皮；與綠豆、圓肉、百合、蓮子等一起放鍋蒸30分鍾備用。
2.糯米、粳米洗淨後置鍋中，先用文火煮40分鍾，再放入上述的各料略煮一下，然後放入冬瓜糖塊或白糖，再加少量鹽以免過於甜膩。
3.南瓜切瓜蒂頭，挖去籽囊，放入蒸鍋中，武火蒸約20分鍾，待瓜肉熟後，把以上各料放入瓜盅內再蒸約10分鍾即可。
功效：健脾養胃，消滯減肥，益氣安神。可作肥胖及神經衰弱者食療之用，也可作為日常養生健美之食品。
營養成分：含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素，如A、D、E、B1、B2、C、PP煙酸、胡蘿卜素、植物固醇等，並含有鈣、鋅、鐵、粗纖維等多種微量元素，長期食用具有軟化血管、去除脂肪、降低血糖、調節血壓、補充維生素和微量元素的作用。蘆葦八寶粥口感自然清香、容易消化，不僅富含多種人體必須的營養成分，同時還具有美容養顏、補濕潤燥的特殊功效。